本日は香港のハリウッド・ロードにあるおすすめバー「QUINARY」を紹介致します！
クイナリーは言わずと知れた香港の名店です。
メニューの半分以上がミクソロジー・カクテルでそのうち16種類がシグネチャー・カクテルとなっております。
お店ではロータリーエバポレーター（減圧蒸留器）で造られた何種類ものオリジナル・スピリッツがあり、遠心分離器や液体窒素なども使い新しいカクテルの開発には余念ないです。
写真下はシグネチャー・カクテルの中でも一番有名な「Earl Grey Caiar Martini」です。
ケテルワン・シトラス・ウオッカ、コアントロー、エディブルフラワー・シロップ、スイート＆サワー、アールグレイのスフェリフィケーション（人口イクラ・カクテル）に、アイレ（泡）が浮かびます。
素早いカクテルメイキングで完成度が高く驚きでした。
写真下右はオーナーで香港で最も有名なミクソロジストのアントニオ・レイさんです(^-^)
当日アントニオさんがいらしてラッキーでした！
本日紹介の「QUINARY」の情報は以下です。
住所 56-58 Hollywood Road, Central,Hong Kong
tel 852-2851-3223
営業時間 17:00～26:00(日曜日定休)