本日は世界的に有名な上海のバー「SPEAK LOW」様でゲストバーテンダーを務めます！
18時から26時の「NYE Count Down Party」内で20時から11時30分にカクテルをサーブ。
本日は年越し蕎麦を上海にて食べました(^-^)
皆様、良いお年をお迎えくださいませ！
2017/12/31
本日は上海のバー「SPEAK LOW」様でゲストバーテンダー
本日は世界的に有名な上海のバー「SPEAK LOW」様でゲストバーテンダーを務めます！
18時から26時の「NYE Count Down Party」内で20時から11時30分にカクテルをサーブ。
本日は年越し蕎麦を上海にて食べました(^-^)
皆様、良いお年をお迎えくださいませ！
2017/12/30
2017年最後の仕事は上海でゲストバーテンダー
本日はこれより上海へ(^^;
「The World's 50 Best Bars 2017 」ベスト10、「Asia's 50 Best Bars 2017 」ベスト２に選ばれたSPEAK LOW様のカウントダウンパーティーにて光栄な事にゲスト・バーテンダーとしてお声掛け頂きました！
2017/12/29
2017/12/28
2017/12/27
横浜のおすすめバー紹介「馬車道十番館 BAR 英国風酒場」
本日は1970年に開店した横浜のバー「馬車道十番館 BAR 英国風酒場」を紹介致します。
馬車道十番館の2階にあるバーで、横浜の古き良き時代を味わえるカウンター10席の重厚な空間です。
土日は執行役員の浅羽行郎さんがカウンターに立たれます。
浅羽さんは、横浜中華街ウィンドジャマーの初期の頃の元店長で横浜のシグネチャー・カクテルでもある「イエローマン」の監修者でもあります。
初期のジャックターの話や、イエローマン誕生秘話など貴重なお話を沢山ご存じで大変勉強になります。
ジャックターに使用するサザンコンフォートは、浅羽さんのオリジナルの【ノーザンコンフォート】。
初期のジャックターは4種類の材料で作られ、かつてはクリーミーヘッドという卵白由来のものを入れて泡立ちを良くしていたと言います。
1980年代の前半に誕生した「イエローマン」は、日本最古のモーターサイクリストクラブである横浜ケンタウロスの公認カクテルです。
族長である飯田繁男さんが当時考えていたレシピをウィンドジャマーに最終調整してもらい、今のイエローマンになったといいます。
その最終的な仕上げを監修され、初めてイエローマンを作られたのが浅羽さんであったそうです。
写真上は浅羽さんが作られたイエローマンです。
氷を入れた8オンス・タンブラーにロンリコ151ラムとフレッシュ・グレープフルーツ・ジュースを半々でビルドしたもの。
馬車道十番館に勤務されていた伝説の金山二郎 様がレッドアイを考案されたという噂を聞いた事があったので「レッドアイ」も注文。
1982年にはじめて福西英三 著「カクテル入門」に紹介されたこのカクテル。
浅羽さんにレッドアイについてもお聞きしたところ馬車道十番館が発祥ではないとの事でした。
レッドアイは東京都荒川区発祥説もありますが、今後も横浜発信のカクテルなのかを調べて行きたいです。
馬車道十番館 BAR 英国風酒場の情報は以下です。
住所 神奈川県横浜市中区常盤町5-67 電話番号
TEL／045-651-2621
営業時間 16:00～23:00 (ラストオーダー 22:30) 定休日 無
2017/12/26
ネマニャ忘年会2017にご参加ありがとうございました！
2017年12月23日（土・祝）と24日（日）の２日間は、１年間お世話になったお客様方にお返しをする「ネマニャ忘年会」を開催させていただきました。
ゆっくりお楽しみいただけるよう各日10名様までの少人数制で行いました。
ウイスキー、ビール、日本酒、焼酎、モンテネグロ・ワイン、自家製リキュール、クラフトジン３種（フェルディナンズ、サイレントプール、ハリスジン）、各種ソフトドリンクは飲み放題＼(^o^)／
それに加えて、５本のスペシャルボトルからお一人２種ずつお選びいただき、それぞれワンショットずつお楽しみにいただくことに。
スペシャルボトルはすべて日本未入荷の品で、特にクラフトジンは頑張ってリミテッドエディションをご用意致しました。
スペシャルボトルはすべて日本未入荷の品で、特にクラフトジンは頑張ってリミテッドエディションをご用意致しました。
【モンキー47ジン・ディスティラーズカット2017】
【ヘルネ・ハイコースト・テロワール・ジン】
【ジークフリート・ラインラント・ドライジン・スペシャルカット・バイ・ビーフ】、
【ウィンド・シュピエール・プレミアム・スロージン】
【グレンエルス・ジャーニー・ジャーマン・モルト・ウイスキー】
【ヘルネ・ハイコースト・テロワール・ジン】
【ジークフリート・ラインラント・ドライジン・スペシャルカット・バイ・ビーフ】、
【ウィンド・シュピエール・プレミアム・スロージン】
【グレンエルス・ジャーニー・ジャーマン・モルト・ウイスキー】
ネマニャのイベントのモットーは「お腹いっぱいになるまで召し上がっていただくこと」
両日とも用意した半分くらいしか皆様食べられなかった様子でした(^^;
ポガチャ（セルビアのパン）
生地をカタツムリみたいに巻き込んでチーズを入れて焼いたパン。
ピタ・サ・メソム（セルビアのビーフパイ）
挽肉、玉ねぎ、長ネギ、卵、ギリシャヨーグルト、オレガノ、ヴェゲタなど使いミルフィーユ状にしたミートパイ。
ルスカサラタ（セルビアでポピュラーなロシア風サラダ）。
マヨネーズとサワークリームで味付けしたポテトサラダで酸味が爽やか。
リブリャチョルバ（セルビアの魚のスープ）
ピリ辛なスープで魚には今回家内と釣ってきたイシモチと鯵、さらに購入してきた鮪と鰤を加えて、大きな寸胴で沢山作りお替わり自由でした(^-^)
ラジュニッチ(豚肉と野菜の串焼き）
セルビアの方々は肉が大好という事で用意したブロシェット。
ハレア（ペルー風シーフードのフライ）
セルビアは海がないので魚料理の種類があまりないので、こちらだけペルー料理。
蛸、ヤリイカ、カジキマグロとすべて天然物を使用しました。
蛸、ヤリイカ、カジキマグロとすべて天然物を使用しました。
メイン料理はサルマ（セルビアのロールキャベツ）
塩漬けして発酵させたキャベツを使って作ります。
中の具材は挽肉、ベーコン、玉ねぎ、お米、ニンニク、イタリアンパセリを使用。
デザートには家内の手作りケーキでした。
23日は先日ご入籍したばかりのお客様とお誕生日を迎えられたお客様をダブルでお祝い。
24日目は12月にお誕生日だったお客様と１月にお誕生日のお客様をダブルでお祝いさせていただきました。
そして今回はお世話になっている皆様にささやかなお土産をご用意。
次回ご来店時に一番高いショットもご利用いただける「お好きなワンドリンク無料券」を皆様にお渡しさせていただきました(^-^)
当日は慌ただしくなってしまったり、準備不足であったり、また狭い店内のためお客様方にはご迷惑やご不便をおかけしてしまったりと反省点ばかりで、終わったあとは二人で反省会でした(>_<)
それでもご参加くださった皆様から温かいお言葉をかけていただき、とても嬉しかったです(T_T)
今回「ネマニャ忘年会」にご参加くださった皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
今回「ネマニャ忘年会」にご参加くださった皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
そしてタイミングが合わずご参加いただけなかった皆様、今後もこのようなイベントを企画してまいりますので、次回は是非ぜひご参加くださいませ。
よろしくお願い致します！
2017/12/25
ジンベントカレンダー2017 By カクテルバー・ネマニャ完成！
本日はクリスマス🎄🎅
「ジンベントカレンダー2017 by カクテルバー・ネマニャ」完成致しました！
クリスマスを楽しみにしながらクラフトジンを紹介しカウントダウンしていくというものでした(^-^)
皆様、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ！