本日は横浜ジン蒸溜所で【Sakura & Berry Gin 2024版】の蒸溜中！
今年も大岡川の花吹雪を眺めながらお手伝いです。
浸漬していた春苺とセルビア産のラズベリー、サワーチェリー、ブラックベリーも釜に投入。
今回のバッチは、昨年に比べて桜花の量が多いです。
昨年と同じスペックで本数を増やしてもよかったとおもうのですが、代表の鈴木真也 氏から、桜の香りを更に強くしたいとの要望で、昨日と同じ200本の製造で桜花多めの配合での蒸溜となりました。
先程ハートの回収が終わりました。
蒸溜後は、ハートを年明けまで熟成させます。
来年も桜花の香りが皆様に届きますように^ ^