本日は横浜ジン蒸溜所のお手伝いの日。
蒸溜所がオープンし、二ヶ月が過ぎ蒸溜回数も40回以上。
原酒の蒸溜と試作を繰り返し、株式会社横浜ベイブルーイング代表取締役社長の鈴木さんと横浜ジン蒸溜所の蒸溜士の峰尾さんと私の３人で研究を積み重ねてまいりました。
今日はこれまでの集大成として、ボトリングする本品の最初のバッチの蒸溜でした。
レシピは、横浜にバーが誕生日して161年目となる節目の2021年2月24日に書き下ろしました。
本日組み立てた最終版のレシピで蒸溜し計算通りに仕上がり、先程加水しアルコール47%に調整し出来上がりました。
３月中にブランド名も発表となるかと思います。
本品が完成しましたら皆様にも是非お試し頂きたいと思います！