バーテンダーCATMANのブログ: 1月 2017

2017/01/31

「クラフトジンと氣水を楽しむ会2017」にご参加された皆様有難うございました！

2017年1月29日（日）は、カクテルバー・ネマニャにて18時から21時「クラフトジンと氣水を楽しむ会」を開催致しました。

当日はバカルディ・レガシー・カクテル・コンペティション2017のファイナリストであるお2人カクテル・プロモーションも行いご参加の皆様にもお試し頂き大好評でした。

デイ・カクテルの佐藤健太郎さんの「マリエル」。

デイ・カクテルのホームページ

ル・コントワールの高宮裕輔さんの「BtoB」。

ル・コントワールの情報

またドイツのクラフトジン「ジークフリート」の日本での輸入販売元であるグローバルグロサリーの高山様にもお越し頂きジークフリートの魅力についてもお話頂きました。

この日にご用意したクラフトジンは８０種、氣水は20種。

当日楽しめた80種類のジンのリストはこちら！

料理と共に2時間お楽しみいただきました。

家内のセルビア料理やピンチョスなども完食していただきとても嬉しかったです。

準備も直前までバタバタで狭い店内でのご利用も皆様にはご迷惑をおかけしてしまい申し訳ありませんでした。

ご参加いただいた皆様、お忙しい中お越しいただいた佐藤さん、高宮さん、高山様、そして素敵なお写真を撮っていただいた鈴木さん、ありがとうございました！

数日間準備に大忙しで前日から徹夜で色々面倒かけた家内には本当に感謝です。

皆様、本当にありがとうございましたm(_ _)m

2017/01/30

最高級卵「輝」を使用したカクテルはいかがですか？

本日は最高級卵【輝】を使用したカクテルをご用意しております。

輝という卵は、日本で最も高級とされている卵で埼玉県秩父市栃谷にあるアクアファーム秩父でつくられます。

全卵使ったフリップやロイヤルフィズ、シグネチャーカクテルの「カルア・オンデオンデ」がおすすめです(^-^)

是非お試し下さいませ！

2017/01/29

本日は第2回目となるクラフトジンのイベント「クラフトジンと氣水を楽しむ会2017」が開催されます。

クラフトジン80種類に加え、陶器製蒸留器で造った花やハーブ等のフローラル・ウォーターである氣水20種類他

「バカルディレガシーカクテルコンペティション 2017」日本大会のファイナリストTOP5に選出された佐藤健太郎氏（神奈川・Bar Day Cocktail ）と高宮裕輔氏（東京・au comptoir) にもお越し頂きそれぞれのカクテルもお楽しみ頂けます。

本日ご用意するGINは以下となります。

1. Forest Dry Gin Autumn
2. Diferente Alcohol-Free Gin 0.00％
3. Amazonian Gin Company
4. Nolet's Silver Dry Gin
5. Belgin St Cruyt 50 Abber Dry Gin
6. Ferdinand's Saar Dry Gin Cask Strength Edition Barzirkel Munchen 66.6%
7. Ferdinand's Saar Dry Gin Cask Strength Edition 1975 by Simom 66.6%
8. Ferdinad's Saar Dry Gin
9. Naked Gin
10. Roxor Artisan Gin
11. Raritas Juniper Bayrischer Gin Edition 2015
12. Adler Berlin Dry Gin
13. Schmittmann 1818 Finest Dry Gin
14. Black Tomato Gin
15. First Class Meyer's Gin
16. The Sowe Queen Gin
17. Siegfried Rheinland Dry Gin
18. Triple Peak London Dry Gin
19. Stauffenberg Dry Gin
20. Silemt Pool Gin

21. Hernö Juniper Cask Gin
22. Glendalough Wild Spring Botanical Gin
23. Hammer & Son Old English Gin
24. Alidor Small Batch Gin
25. Untitled Resere Gin
26. Wind Spiel Premium Dry Gin
27. Barr Hill Gin
28. Nemanja Yokohama Dry Gin
29. Nemanja Ranbiki Organic Kisui Gin 0.00％
30. Tschin Gin
31. Gin Dobre
32. Ori-Gin-al Cherry Brandy Cask
33. Eden Mill St. Andrews Original Gin
34. Eden Mill ST Andrews Love Gin
35. Eden Mill ST Andrews Hop Gin
36. Eden Mill ST Andrews Oak Gin
37. Ｗilliams Chase Great British Extra Dry Gin
38. Liebl Bavarian Dry Gin
40. Spitzmund Gin New Western Dry

41. Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
42. V2C Dutch Dry Gin
43. Kinobi Kyoto Dry Gin
44. Quantum Satis Gin
45. Hammerschmiede Monokel Dry Gin First Edition
46. Gin del Professore Monsieur the Jerry Thomas Projecto
47. Gin a la Madame the Jerry Thomas Project
48. Monkey47 Schwarzwald Dry Gin
49. Bodensee 42 Dry Gin
50. Tranquebar Colonial Gin
51. Nignious Gin Smoked & Salted
52. VL 90 Gin
53. Origin London Dry Gin Kocobo
54. Origin London Dry Gin Macedonia
55. Origin London Dry Gin Croatia
56. The West Winds Gin The Sabre
57. Baltic Dry Gin
58. Oh My Gin
59. MO London Dry Gin Organic
60. Gin Sul Hamburg Dry Gin

61. Telser Liechtenstein Dry Gin
62. O Gin Organic Premium
63. Fies Black Forest Dry Gin
64. Ketel 1 Matuur
65. Ketel 1 Jeneve Gin
66. Wilderer Fynbos Gin
67. Forest Gin
68. Twisted Nose Watercress Dry Gin
69. Stovell's Wild Crafted Gin
70. Elephant Gin
71. Sylvius Gin
72. Feel! Munich Dry Gin
73. Rutte Celery Gin
74. Muscatel Gin
75. Gin Mare
76. Edinburgh Gin
77. Martin Schmid Salem Dry Gin
78. Gin Xoriguer
79. Gentle Gin Saffron
80. Bodensee 21 Dry Gin

氣水は、オーバーナイトセンセーション、インドの薔薇、ネロリ、木頭柚子花、ラベンダー、菊、椿、菜花、コリアンダーシード、カルダモン、ジュニパーベリー、シトラス・ブレンド、カフィアライム、壺焼安納芋、牡丹防風、蓬、七草、黒文字、イチョウの葉、レモングラスをご用意しております。

ご予約の皆様のご来場を心よりお待ちしております！

2017/01/28

お薦めのクラフトジン紹介「フォレスト・ドライ・ジン・オータム」

明日2017年1月29日（日）、カクテルバー・ネマニャで開催される「クラフトジンと氣水を楽しむ会」で開封するベルギーの「フォレスト・ドライ・ジン」。

スタンダード品はそれぞれ異なるボタニカルを使用した「春」「夏」「秋」「冬」の４種が造られています。

今回家内がベルギーの展示会で試飲した際に一番気に入った【秋】の「Forest Dry Gin Autumn」をジン会でご用意します。

こちらの蒸留所は世界一高いジンも造っております。

お値段はなんと１本15000ユーロ（約180万円）です！

ベルギーのジュエリーJochen Leënのリングとのセットなのでほとんど宝石代の様です。

ボトルのみは2500ユーロの品。

そんな話題のフォレスト・ジンのスタンダードですが是非日曜日お試し下さいませ。

2017/01/27

ノンアルコール・ジン対決

2017年1月29日の「クラフトジンと氣水を楽しむ会2017」ではノンアルコール・ジンの飲み比べも出来ます！

イタリアの「Diferente Alcohol Free Gin 0.00％」と北條智之が蒸留したカクテルバー・ネマニャの「Nemanja Kisui Organic Gin 0.00％」をご用意しております！

Diferente Alcohol Free Gin 0.00％は、当日開封ですのでどんな味か楽しみです。

是非飲み比べてどちらがお好みか教えて下さいませ！

2017/01/26

カクテルバー・ネマニャの「クラフトジンと氣水を楽しむ会2017」満員御礼

クラフトジン会満員御礼

2017年1月29日（日曜日）の第2回目となるクラフトジンのイベント「クラフトジンと氣水を楽しむ会2017」は定員に達しキャンセル待ちの方も締め切りとさせて頂きます。

当日はクラフトジン80種類に加え、陶器製蒸留器で造った花やハーブ等のフローラル・ウォーターである「氣水」他、「バカルディレガシーカクテルコンペティション 2017」日本大会のファイナリストTOP5に選出された佐藤健太郎氏（神奈川・Bar Day Cocktail ）と高宮裕輔氏（東京・au comptoir) にもお越し頂きそれぞれのカクテルもお楽しみ頂きます。

今回日程が合わず参加出来なかった皆様、また企画したいと考えておりますので次回の機会に是非お待ちしております。

2017/01/25

1月29日は氣水とジークフリートをお楽しみください！

日曜日の「クラフトジンと氣水を楽しむ会」の氣水20種類の蒸留が完了しました。

29日まで瓶内エイジングさせます(^-^)

氣水（陶器製蒸留器で造られる芳香蒸留水）を合わせて頂くクラフトジンは日本で発売したばかりの「ジークフリート」でご用意させて頂きます。

是非お楽しみ下さいませ！

2017/01/24

氣水カクテルの会「ボタニカル・カクテル新年会」

昨日は氣水（陶器製蒸留器で造る芳香蒸留水）カクテルの会「ボタニカル・カクテル新年会」のご予約をお世話になっているアロマの先生の団体様より頂き、芳香蒸留水のカクテルを沢山お楽しみ頂きました。

スタートは、ドイツ南部のフリードリヒスハーフェンのオーガニック・ジン「Gin & Ginnie」をお手に垂らしボタニカルの香りを纏わせて「ネマニャ氣水ジン（アルコール0％の自家製ジン）」をお楽しみいただきました。

家内のオードブルと共に「木頭柚子の氣水ジンジャーエール」をお楽しみ頂き、その後それぞれのお客様に氣水カクテルを創作致しました。

お造りした氣水カクテルは以下でした。

長命草のスプリッツァー

ヨコハマ・デルニエ

黒文字とアールグレイのフリップ

ゼラニウムのコスモポリタン

木頭柚子のシルバー・フィズ

蓬生スィッセス

黒文字と紅茶のサワーアロマバブル添

椿のピンクレディー（椿姫）

ネロリのラモス・ジンフィズ

菜花のマティー二

壺焼き安納芋のマンハッタン（スイートポテト・マンハッタン）

ラベンダー・ソニック

ゼラニウムのケープコッダー

カフィアライムのスフェリフィケーション

ホワイトレディー・フレグランス

氣水のジントニッキー・メルセデス

薔薇とアガペーのサワー

菊のスーズのダイキリ

ボタニカル・ビューティーフィズ

橙花のギムレット

3品のおつまみと共に沢山の氣水カクテルをお楽しみ頂きました。

私も即興でカクテルを楽しく創作させて頂きました。

ご来店下さった皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

2017/01/23

焼き芋の氣水を使用したおすすめカクテル「Sweet Potato Manhattan」

本日は「氣水カクテルの会」を楽しまれる団体様のご予約で氣水を仕込み中。

変わり種で【壺焼き安納芋の氣水】を造りました。

こちらの氣水を使用したおすすめのカクテルは「スイート・ポテト・マンハッタン」です。

レシピは、ワイルド・ターキー８年50.5度、カルパノ・アンティカフォーミュラ、壺焼き安納芋の氣水、アンゴスチュラ・ビターズ、オレンジ・ピールです。

ほのかに甘く焼き芋の香りがするマンハッタンを是非お試し下さいませm(__)m

2017/01/22

本日は「ANFAジャッジ・セミナー」「ANFA関東地区ミーティング」「ANFA新年会」開催

本日2017年1月22日は、池袋のカラソルクオリアにて「ANFAジャッジ・セミナー」「ANFA関東地区ミーティング」「ANFA新年会」が開催されます。

主催茂呂副会長、ANFA関東地区

開催日：平成29年1月22日(日)　
場所　：『カラソルクオリア』　〒171-0021 東京都西池袋 3-31-15　ロイヤルプラザ2-2階

1部　12:00～14:30
≪ジャッジ・セミナー≫　
＊ANFA公認審査員、本部役員、地区代表、ブロックリーダーが対象。
講師　ANFA名誉会長　北條智之

２部　15:00～16:40
≪ANFA関東エリアミーティング≫　

平成28年度活動報告、平成28年度会計報告、役員任期の制定及び役員改選の件、平成29年度活動計画案のディスカッション、その他提案議題

3部　17:00～19:00　　　
≪新年会≫
２チームによるフレア・ショー
ゲストバーテンダー・北條智之のカクテル・サーブ
お一人様会費￥4,000（お食事付飲み放題）

今日はセミナー講師とゲストバーテンダー頑張ります！

2017/01/21

明日は池袋のカラソルクオリアにてゲスト・バーテンダー

2017年1月22日（日）、フレア・バーテンダー世界チャンピョンや全国チャンピョンが多数所属している池袋の「カラソルクオリア」にてゲスト・バーテンダーとしてカクテルを作らせて頂く事になりました。

私も今年でフレア歴20年✨

フレアの聖地でこの様な機会を設けて頂けて嬉しいです😊

ANFA新年会という事ですが、会員の皆様や日頃フレアを応援して下さっているお客様や関係者の皆様などもご参加いただけます。

時間は17時から19時
場所　：『カラソルクオリア』　〒171-0021 東京都西池袋 3-31-15　ロイヤルプラザ2-2階

当日はカクテルバー・ネマニャでお馴染みのシグネチャーカクテルと新作など含める6種類をサーブ致します。

2チームの素敵なフレア・ショーも行われます(^-^)

会費4000円（食事付・飲み放題）

是非皆様ご参加下さいませ。
ご来場心よりお待ちしております。

2017/01/20

2017年1月18日・20日の東京観光専門学校フレア・バーテンダー講座

今週は18日（水）、20日（金）が東京観光専門学校のフレア・バーテンダー講座でした。

18日は1学年のテスト。

今日はフレア専攻のテストでした。

1年生は春にまたお会いしましょう！

フレア専攻の皆さんは二年間本当にお疲れ様でした。

またフレア大会などでお会いしましょう！

2017/01/19

レッドブルを使用したモクテル「VIRGIN CELEB」

先日レッドブル様の公式レシピを頂きました。

拝見して見るとなんと！

私が2004年に考案しマルソウで出していたノンアルコール・カクテル「Virgin Celeb」が採用されておりました！

ちょっと嬉しかったです(^-^)

10年前に発売した私の著書「フレア・バーテンダーズ・バイブル」にもこのカクテルのレシピを紹介しております。

日頃レッドブルをお店で扱っておりませんが、本日はVirgin Celebをお出し出来るようにしておきます(^_-)

ノンアルコールですが是非お試し下さいませ。

2017/01/18

WFAグランドスラム「HARD FLAIR 2017」結果発表

先日ヘルシンキで開催されたWFAグランドスラム「ハード・フレア2017」の決勝の結果は以下でした。

1st place Luca Valentin
2n place Alexander Shtifanov
3rd place Sergey Bulaktin
4th place Ivan Usov
5th place Marek Posluszny
6th place Miika Mehtio
7th place Nico Valimaki
8th place Flavius Lupu