昨日の東京観光専門学校二学年の授業でした。
一限目は、ウォッシング・カクテル（透明なカクテル）の作り方でした。
ミルクや卵白を使用し、液体の不純物や色などを吸着させ透明にする方法です。
今回はエッグ・ウォッシング、ミルク・ウォッシング、ココナッツミルク・ウォッシングでクリアーなカクテルを作成。
凝固物のカードを濾して透明に仕上げます。
写真上はミルクウォッシングで作られた透明感のある「會舘ジンフィズ」。
写真下は「アメリカーノ」をエッグウォッシングする生徒の須崎君。
カンパリ、スイートベルモット、卵白、レモンジュースを加えて、2時間くらいでどれだけ透明になるのかの実験。
二時限目は、テストに向けてエキシビション・フレアのルーティーン作りでした。
3ボトルの練習もみられ難易度の高いルーティーンも期待出来そうでした！
生徒の皆さん、次回のテストの発表楽しみにしております！
