今年の横濱インターナショナル カクテル コンペティション クリエイティブ部門の課題カクテルは、横浜中華街ウィンドジャマーの初代オーナーJimmy Stockwell （ジミー ストックウェル）氏が、1972年に考案したとされる「Jack Tar（ジャック ター）」です。
考案者のジミー氏はアメリカ人で、学生時代に父親が経営していたニューヨークのパブでお手伝いをしていたといいます。
1960年に軍に入隊し、厚木基地に配属となる。
1960年代後半に戦争中のベトナムへ赴き、72年に横浜へ戻ることに。
軍人時代は、親戚が経営していた本牧のイタリア・ガーデン（現在のIG）」でアルバイトをし、除隊後の72年にもイタリアン・ガーデンで働いていました。
ジミー氏は、イタリアン・ガーデンの2代目オーナー ハリー・コーベット氏（1958年〜1965年）の時代にマネージャーを務めていた経験もあります。
IGのシグネチャー・カクテルに「Siberian Tool Kit（シベリアン ツール キット）」があります。
これはジミー氏がIGのマネージャー時代の1960年代に考案されたと思われるカクテルで、 "Limit is Thee"と注意書があり、３杯までしか飲めないルールとなっています。
レシピは、カナディアンクラブ、ウォッカ、カルーア、バニラアイス、クリームのアルコール強めの甘いロングドリンクです。
1972年9月1日、横浜中華街に「ウィンドジャマー」をオープン。
開店当時からオリジナルカクテル「ジャック ター」もあったようですが、レシピは開業する前には決まっていたようで、イタリアガーデン時代に創作した可能性もありますが、ジャック ターのレシピは残されていなかったようです。
初期のジャック ターには、4つの材料で作られていました。
ロンリコ151ラム、サザンコンフォート（当時はアルコール43%）、ライム・コーディアルにクリーミーヘッドが加えられていました。
クリーミーヘッドは、泡立ちをよくするためのフォーム材です。
4つの材料をティンに注ぎ、スピンドルミキサーで撹拌し、クラッシュドアイスを詰めたロックグラスに注ぎ、カット ライム、シップスティック ストローを飾ったもの。
かなりパンチのあるロングドリンクで、シベリアン ツール キットに続く、ストロング カクテルでした。
アルコール度数が高いため、クリーミーヘッドのフォームが直ぐに消えてしまうことから、クリーミーヘッド無しとなり、現在の３つの材料で作るレシピに定着しました。
カクテルの「JACK TAR」は、JACKが "海兵隊" の意味で、TARが "タール油" で「タールの海兵隊」である。
この言葉はもともと商船海軍またはイギリス海軍、とくに大英帝国時代の船員を指すために使用されていた用語で、アメリア海兵隊の愛称でも使われていました。
海兵隊は航海に出発する前に衣服の防水加工を施す為にタール油をかけたり、船の設備に髪が引っかからないように高級タール油を髪に塗り整えていたといいます。
海兵隊はタール油を常用していたことから、いつしかJACK TARの愛称になったと言われます。
そうすると本来カタカナで、このカクテル名は「ジャック タール」と書くべきだったかもしれませんが、ジミー氏は英語の発音的に、タールをターにしてジャック ターと読ませたと思われます。
今年の横濱インターナショナル カクテル コンペティション クリエイティブ部門のファイナリスト6名のジャック ターのツイストカクテルの発表が楽しみですね^ ^
