2017/05/23

透明なコカ・コーラが仕上がりました!


透明なコカ・コーラを造ってみました。

完全な味わや香りを残したものではありませんが「クリスタル・コカコーラ」が出来上がりました。


5年前にコカ・コーラを煮詰めてシロップを作成してみました。

香りが残らずだだの甘く黒いシロップが出来上がり、煮詰めると香りがなくなる事を学びました。

揮発した香りを回収出来ないかと思いコカ・コーラを蒸留しコカ・コーラの芳香蒸留水を作成しました。

常圧で80度で蒸留。

ややコカ・コーラの香りが付いた甘みの無い透明な水が完成しました。

透明なコカ・コーラが出来ないかと思い、ミルクを混ぜる分離法で試してみました。
少し色が残りクリーミーな味わいとなり、あまり飲む気になれないものが出来上がりました。

コーラを無色透明にするというNASA由来のろ過技術を持つ携帯型浄水器「OKO」を購入して挑戦。


少しでけ透明なコカ・コーラが出来上がりましたので飲んでみました。
ろ過されほぼ香りが残っていない砂糖水の様な液体が出来上がりました。

今回のクリスタル・コカ・コーラの作り方は、コカ・コーラを減圧蒸留し砂糖を加え、カーボネーションさせたものです(^_-)-☆

自信作とまではいきませんが面白いものが出来上がったかと思います。


残り僅かですが是非透明なコカ・コーラをお試し下さいませ!

2017/05/22

2017年5月19日の東京観光専門学校フレア・バーテンダー講座


2017年5月19日は東京観光専門学校1学年のフレア・バーテンダー講座でした。

もっと早く技術を習得したいという思いが伝わるもどかしい授業でした。


やる気のある生徒さんからなんだか元気をもらいました。

今週の授業も楽しみです!


2017/05/21

熊本チャリティーカクテルイベント2017 本日開催


2017年5月21日(日)16:00(開場15:30)~19:00に南青山BAR酒場&南青山BAR RAGE(2フロア)にて「熊本チャリティーカクテルイベント2017」が開催されます。

今回私も微力ながらお手伝いさせて頂くイベントです。



【タイムスケジュール】
[酒場フロア]
15:30~16:00
ウェルカムドリンク
(シェリー&パンチカクテル)
16:20~16:50
鰹節講習&鰹節カクテル
(鰹節タイコウ 稲葉さん&バーテンダー 高宮さん)
17:10~17:50
オークション
(北條&清崎さんのカクテルなど)
18:00~18:30
ライブ
(和田明さんによるライブ)
19:00
閉会

[RAGEフロア]
16:30~17:00
熊本バーテンダーカクテル
(本田さん&東谷口さん)
17:20~17:50
熊本バーテンダーカクテル
(豊川さん モナンカクテル大会世界3位)
18:10~18:40
熊本バーテンダーカクテル
(隅田さん&高松さん)

【参加バーテンダー】

[熊本バーテンダー]
(50音順)
隅田耕一郎(熊本 The Bar Amber)
高松保行(熊本 Bar高松)
豊川紗佳(熊本 BAR BLUE)
本田甲介(熊本 Bar本田)
東谷口直矢(熊本 BAR Thank)

[ゲストバーテンダー]
(50音順)
清崎雄二郎(池袋 Bar LIBRE)
坂井謙二(南青山BAR酒場)
中村真(三軒茶屋 Bar32)
角田剛兵(南青山Bar RAGE)
北條智之(横浜 Cocktail Bar Nemanja)
Masa shigeoka(フリーバーテンダー&エンターテイナー)
向山直孝(新宿 SPIRITS BAR Sunface)

[実行委員バーテンダー]
(50音順)
秋谷修二(銀座 Bar Vie Lembranca)
高宮裕輔(石神井au comptoir)
竹田英和(西麻布 霞町Bar)
深水稔大(代官山  Hacienda del cielo)
渡辺高広(渋谷 Bar El Calvador)

会費 5000円(飲み放題+お食事)

是非皆様のご参加お待ちしております!

http://www.drinkplanet.jp/news/view/283

2017/05/20

5月のお薦めカクテル「Chamomule」


Chamomile + Moscow Mule = Chamomule (^_^)

只今のネマニャのお薦めカクテル「カモミュール」



岐阜の名バー「Barossa cocktailier」のオーナー・バーテンダー中垣様にお送りいただいたカモミールの株。

「相生町ネマニャ・ガーデン」と呼ぶベランダで大切に栽培したところ綺麗な花を沢山咲かせました。




こちらを使用して作ったインフュージョン・ウォッカ、カモミールの氣水&シロップでお作りするカモミール風味のモスコミュールです。



是非お試し下さいませ!


2017/05/19

ジークフリート・ジンの生産者様がご来店されました!


先日カクテルバー・ネマニャにドイツからスペシャルなゲストがご来店されました!

ドイツ産のクラフトジン「ジークフリート・ラインラント・ドライ・ジン」の生産者であるGerald KoenenさんとRaphael Vollmarさんです\(^o^)/


お二人のサイン入りのジークフリートも頂きました!

宝物にしたいと思います(^_^)

ご紹介いただきましたグローバルグロサリーの高山様、本当にありがとうございました!



ジークフリートについてはこちらをチェック→http://www.siegfried-gin.jp/

2017/05/18

2017 ヨコハマ・カクテル・フェスタ


2017年5月14日(日曜日)、ワークピア横浜にて「2017 ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催されました!

当日のメインは、草間常明 様、宮内誠 様、宮崎優子 様、幅義治 様、鈴木健司 様、長谷川一美 様、三石剛志 様、井上衛之 様、本間勲 様、田村誠 様という東京・横浜を代表する豪華メ
ンバーがスタンダード・カクテルをご提供するというものでした。



他に協賛メーカー各社様の無料試飲ブースやフレア大会の「ヨコハマ・ミクソロジー&フレア・コンペティション」なども行われました!



フレア大会終了後は、僭越ながら家内(北條久美子)のデモンストレーションも行われました。




ザ・マスター・ワールド・バーテンディング・チャンピオンシップのルーティーンを披露し、世界大会でベスト・カクテルを受賞した「メコン・ハーベスト」の試飲のご提供も行いました。

試飲コーナーには有り難い事に、ラーメン次郎並みの行列が出来ました(^-^)



今年も例年に比べ更に盛り上がるイベントとなりました!



参加された皆様、ヨコハマ・カクテル・フェスタ実行委員会の皆様、オーガナイザーの秋山さん、お疲れ様でした!

2017/05/17

YOKOHAMA MIXOLOGY & FLAIR COMPETITION 2017結果発表


2017年5月14日(日曜日)、ワークピア横浜にて「2017 ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催されました!

イベント内で「YOKOHAMA MIXOLOGY & FLAIR COMPETITION 2017」も開かれました。

審査員は5名でした。



◆NPO法人 プロフェッショナル・バーテンダーズ機構(PBO) 横浜支部長/バー・ブリリアント     田村 誠

◆全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)アソシエート・ジャッジ/ニュージャック    山本 圭介(KSK)

◆全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)アソシエート・ジャッジ/LACOSTA    大前 茂幸(ピース)

◆全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)神奈川ブロック・リーダー兼アソシエート・ジャッジ/ニュージャック    中村 純  (ナカッチョ)

◆全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)名誉会長/アジア・バーテンダーズ協会(ABA)相談役/カクテルバー・ネマニャ    北條 智之



今回は、ヨコハマで誕生したスタンダード・カクテルを再構築したツイスト・カクテルをエキシビジョン・フレアで作成する大会でした。


大会の集計中には、カクテルバー・ネマニャの北條久美子 氏によるカクテル・デモンストレーションも行われました。

入賞結果は以下でした。


優勝は、カラソル・リゾート&ダイニング(東京)の鈴木明宏(エレキ)選手!

準優勝は、ナチュラル・マーケット(神奈川)の横田翔喜(シュート)選手!


第3位&ベスト・カクテル賞は、ニュージャック(神奈川)の安孫子優(Abi)選手でした。


おめでとうございます!


ヨコハマ・カクテル・フェスタのスタッフの皆様、出場された選手の皆様、審査員の皆様、お疲れ様でした!