2020/07/07

日本のバー誕生の地 横濱の話⑬ ハイボール


今回は日本のハイボール(蒸留酒のソーダ割り)の始まりを追ってみました。

ハイボールらしきものが飲まれた古い記録は、なんと横浜の遊廓。

1860年、幕府は横浜の沼地を埋め立て約15000坪の遊廓を建てました。

この場所は港崎(みよざき)と呼ばれていた事から「港崎遊廓」と名付けられ、場所は現在の横浜スタジアムである。


江戸の吉原を模した場所となり最大の遊女屋は「岩亀楼(がんきろう)」と呼ばれた。

岩亀楼は、和洋折衷な空間で和室にシャンデリアがあり、外国人向けの異人遊興揚屋で、出来たばかりの頃の遊廓の遊女は多い時で役200名在籍、数年後には400名以上在籍していたといいます。

港崎遊廓は、1866年10月20日に火事で焼け落ち、10年後の1876年には港崎遊廓跡地は日本初の様式公園となり、今の横浜公園となる。

写真下は横浜公園の灯籠で、妙音寺から横浜市に寄贈されたもので、岩亀楼の名が刻まれています。




横浜公園には水琴窟が残され、これは港崎遊廓の異人のおもてなしに繋がっています。


ハイボールらしき記録は、1861年に岩亀楼にて開催された英国守備隊主催の英国艦隊横浜入港歓迎会にて登場しました。



守備隊幹部達は岩亀楼の大広間に集まり、あぐらをかいてシガーを楽しみながらブランデーソーダ(B & Sとも呼んだ)を飲んでいたといいます。


当時イギリスではブランデーのソーダ割りが人気でした。
ビクトリア朝時代のイギリスでは、ブランデーは心を癒し、ソーダは胃腸の調子を整えるとされておりブランデー・ソーダは、シャンパン替わりとしても飲まれていました。


1864年3月28日には、中国から横浜へ進出して来たファー・ブラザー商会のソーダ製造を切っ掛けに、横浜では蒸留酒のソーダ割りが飲まれて来たともされています。

この頃ウィスキーも輸入されておりましたが、居留地の外国人にはウィスキーよりブランデーが好まれ、ソーダ割りにはブランデーが選ばれた。

この頃の酒類輸入の広告を見るとウィスキーよりブランデーが上にリストアップされおり、ブランデーの人気ぶりがうかがえる。


写真上は1865年のジャパン・ヘラルド。
ブランデーの銘柄に、オタール、マーテル、ヘネシーも書かれ、その下にウィスキーの銘柄が続きます。


東京でハイボールが飲まれ始めるのは1872年。
この年に日本初となる蒸気機関車の駅「横浜駅(現在の桜木町駅)」が誕生し、品川駅等のラインが仮開業し、後に新橋(汐留)駅から横浜駅がつながり、洋酒が東京へと一般的に流通される様になったといいます。



次回は、1870年開業のグランドホテルの話です。

2020/07/06

ノンアルコールジンNEMA0.00%八ヶ岳テロワール今月発売


今月発売の【ノンアルコールジンNEMA0.00%八ヶ岳テロワール】には、アサオカローズ様で自家栽培しているハーブが使われます。





ローズマリー、レモンバーベナ、セージなど8種類で造ります^ ^
発売日が確定致しましたらお知らせさせて頂きます。

2020/07/05

本日のカクテルバー・ネマニャはお休みとなります


本日のカクテルバー・ネマニャは、お休みを頂いております。

今月より日曜日のお休みを戻していきます。


何卒宜しくお願い致します。

2020/07/04

おすすめモクテル「ネロリ・スプラッシュ」

本日はモクテルの紹介です。

先月はこのご時世なのか?ノンアルコールカクテルの需要が多かった印象です。

ノンアルコールカクテルのおすすめは、オレンジフラワーウォーターをベースにした「ネロリ・スプラッシュ」がおすすめです。



オレンジフラワーウォーター、フレッシュオレンジジュース、トニックウォーターのシンプルなモクテルです。

是非お試しくださいませ。

2020/07/03

2020年6月もお土産ありがとうございました!


2020年6月もお土産や家内のお見舞いを有難うございました!




皆様お気遣い本当に有難うございました!

2020/07/02

Martinotti Prosecco Bar & Caffèグランドオープン

昨日は全日本フレア・バーテンダーズ協会協会相談役の長嶋 宏明氏のバー今日はanfa 全日本フレア・バーテンダーズ協会協会相談役の長嶋 宏明氏のバーMartinotti Prosecco Bar & Caffèがグランドオープンした日。

長嶋さんには、自分がanfa会長時代に大変お世話になり、主催したアルティメット・ワールド・フレアをはじめとする数々の大会はこの方がいなければ成功出来なかったと思います。




上海で一緒に審査員をしたり、大会や協会の運営で沢山迷惑をかけて、受け止めてくれて、一緒にフレアの歴史を作ってくれた人物で、自分にとって大切な家族の様な人です^ ^

長嶋さん、酒類販売業、お店の開店本当におめでとうございます!

2020/07/01

2020年7月1日の東京観光専門学校フレアバーテンダー実習


 本日も東京観光専門学校フレアバーテンダー実習開催!今日からボトル技も練習^ ^
まだグリップとロール技の習得の段階ですが、待ちきれない生徒の皆さんは早くエキシビジョンを覚えようとフリップし始め元気いっぱい!


時間いっぱいに練習し、足りないので様なので宿題で  #ペットボトルフリップ2020 を出題。
短時間で出来た生徒もいました。
生徒の皆さん、今日もお疲れ様でした!

2020/06/30

ミレア82号が横浜エリアで配布中

横浜みなとみらい21近隣エリアで配布されているフリーペーパー「mirea」。

最新号82号の表紙用のカクテルを製作させていただきました!

みなとみらい線の駅などにポスターなども飾られていました^ ^












横浜の皆様、見かけたら是非お手元に取ってご覧くださいませ^ ^

ネットの掲載記事はこちら↓
https://minatomirai21.com/215294

2020/06/29

内田行信 君Newjack卒業!


昨夜は今月いっぱいでNewjackを卒業するフレアバーテンダーの内田 行信(ウッチー) 君のカクテルを楽しみに行きました。

何事にも常に全力投球で皆に愛されるウッチー君!



横浜を離れて故郷に帰ってしまうのは寂しいですが、同じバーテンダーとして今後も切磋琢磨していきましょう!

頑張れウッチー君!
また一緒に飲みましょう^ ^

2020/06/28

本日のカクテルバー・ネマニャは14時から20時の臨時営業となります


カクテルバー・ネマニャは本日14時から20時まで営業です。

休日の昼飲み・夕飲みに是非ご利用ください^ ^


生憎の天候ですが皆様どうぞ楽しい日曜日をお過ごしくださいませ。

2020/06/26

2020年7月「ノンアルコールジンNEMA0.00%八ヶ岳テロワール」発売


この夏、八ヶ岳のボタニカルで造る【ノンアルコールジンNEMA0.00%八ヶ岳テロワール】を発売させて頂きます!


発売日が決まりましたら、お知らせさせて頂きます。

2020/06/25

枻出版社様のムック本「当地おつまみ人気レシピ」にNEMA掲載


本日、枻出版社様から発売となったムック本「当地おつまみ人気レシピ」にノンアルコールジンNEMA0.00%を取り上げて頂きました。





47都道府県の有名なご当地料理のレシピやカップ酒、クラフトジンが紹介されています^ ^

ご興味がありましたら是非書店でお買い求め下さいませ!

2020/06/24

TVでノンアルコールジンNEMA0.00%をご紹介頂きました


 昨日はNHK様のニュース『シブ5時 』のノンアルコール特集でノンアルコールジンNEMA0.00%を取り上げていただきました!

スタジオでもお楽しみ頂けたようで嬉しかったです^ ^




またいつも大変お世話になっている日本初の本格ロー/ノンアルコールバー Low-Non-Bar様もご紹介されており、NEMAを使用したカクテルをご紹介くださいました!



NHK様、Low-Non-Bar様、ノンアルコール特集をご覧頂いた皆様、ありがとうございました。

ノンアルコールジンNEMA0.00%に関してはこちらをご覧くださいませ↓
nema.bar-nemanja.com

2020/06/23

本日はNHK総合「シブ5時」にネマが登場予定


【テレビ放送お知らせ】

本日6月23日16時50分から放送されるNHK『Newsシブ5時』という番組内の17時30分頃のコーナーでノンアルコール飲料注目についての話題になります。

Low-Non-Bar様が登場したり、ノンアルコールジンNEMA0.00%も少し取材して頂きましたので放送されるかと思います。



また国会中継が長引いたり、優先的なニュースが入りましたら延期の可能性もあります。

お時間ございましたら、NHKシブ5時をご覧いただけたら嬉しいです。
宜しくお願い致します!

2020/06/22

今週からカクテルバー・ネマニャの営業時間は17時から24時となります


 【営業時間に関するお知らせ】

平素はカクテルバー・ネマニャをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
神奈川県から時短営業要請の解除が発表されました。
カクテルバー・ネマニャでは感染防止対策を最優先に考え、当面の営業時間を以下に変更させていただきます。

月曜日ー土曜日
17時〜24時(ラストオーダー23時30分)



また24時以降の深夜営業に関しましては完全予約制で承ります。こちらはご連絡先(お名刺等)をお預かりさせていただいている既存のお客様のみとさせていただきます。深夜時間帯にご来店をご希望のお客様は、大変お手数ですが事前にご連絡をお願い致します。

今後も感染防止対策を第一に安全な営業を心がけていきたいと思います。ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

2020/06/21

6月21日のカクテルバー・ネマニャ臨時営業致します


 【本日営業致します】

カクテルバー・ネマニャでは、撤退した換気と共に自動消毒液噴霧器や空間清浄器も設置しております。

除菌・消臭もしっかり行い、皆様に安心してご来店いただける心地良い空間作りを心がけています。



本日14日(日)は14時から20時まで営業しております。

皆様のお越しを心よりお待ちしております!

2020/06/20

mirea82号

横浜みなとみらい21近隣エリアで配布されているフリーペーパー「mirea」。

最新号82号の表紙用のカクテルを製作させていただきました!





横浜の皆様、見かけたら是非お手元に取ってご覧くださいませ^ ^

ネットの掲載記事はこちら↓

2020/06/19

要請全面解除


 本日より要請全面解除となりました。

営業時間も来週から少しづつ戻して行きたいと思います。


皆様のご来店心よりお待ちしております。

2020/06/18

14秒で作れるカクテル「ブラック・ベルベット」


1861年に考案されたカクテル「ブラック・ベルベット」。

作り方は簡単そうで難しいです。
カクテルバー・ネマニャのYouTube動画に作り方をアップ致しました。

https://youtu.be/A92LV4mNfow


14秒で終わります^ ^
是非ご覧下さいませ!

2020/06/17

2020年6月17日の東京観光専門学校フレアバーテンダー講座


 本日2020年6月17日は東京観光専門学校フレアバーテンダー講座でした。

授業ではフレアに必要は基礎スキルを、一歩ずつ着実に習得していきます。




まずは本来あるポアラーの正しい使い方を徹底的に練習しています。
ポアリングはフレアバーテンディングにおける魂で、一番長く使われる技術です。

近年では、ポアラー が正しく使われない事が多くなりましたが、この教室で今も昔も変わらず正しいと思うポアリング技術のみ教えております。




まだまだ必要とされ、教えられる限り、生徒に伝えていきたいです。

今日も元気いっぱいキラキラな15人と良い時間を過ごしました!
将来がとても楽しみです^ ^
生徒の皆さん、お疲れ様でした!

2020/06/16

今週の営業時間のお知らせ


今週は家内の通院・看病の事もあり、16時オープン22時までの営業とさせていただきます。

ネマニャの小庭では、ランタナとローズヨコハマがシーズンで満開ですので是非ご覧下さいませ^ ^



皆様のお越しを心よりお待ちしております!