2026年8月27日（木）、NEMAを輸入当初からお取り扱いいただいている台湾・台北の「NISEI Speakeasy Bar-Bistro」様にて、1日限定の特別イベントに出演させていただきました。
【第一部】ディナーペアリング（18:00〜20:30）
NISEI様の極上ビストロ料理と、この日のために仕立てた特別なカクテル・モクテルとのマリアージュをお楽しみいただくペアリングコース。
【第二部】ゲストシフト（21:00〜24:00）バーカウンターにて皆様をお迎えし、限定カクテルやクラシックカクテルをカジュアルにお楽しみいただき、会場は熱気に溢れ、大盛況となりました！
この素晴らしいイベントをセッティングしてくださったファンシーフード様、NISEIオーナーのKen様、本当にありがとうございました。
そして、ご来店いただいたすべての皆様に心より感謝申し上げます。
2026年8月27日（木）、台北の本格杭州料理の名店【天香楼】で開催された特別なペアリングイベントに出演いたしました。
ミシュラン星付きの極上な美食とNEMAのティー・カクテルのペアリングをお届けいたしました。
当日は30名様ほどのお客様にご参加いただき、各テーブルへご挨拶に伺った際には、様々な貴重なご意見を頂戴し、私にとっても大変勉強になる有意義な時間となりました。
お越しいただいた皆様、そして素晴らしい機会をくださった天香楼のスタッフの皆様、一時無酉様、通訳のしおり様に、心より感謝申し上げます。
「NEMA 0.00% TAIWAN TOUR 2026」の初日。
1日目の舞台となった新竹の「無酉無歡」では、セミナーとゲストシフトの2つのセッションを行わせていただきました。
現地の皆様と深く交流できたこと、そしてNEMAの魅力を直接お伝えできたことも、とても良いスタートとなりました。
貴重な機会をくださったチームの皆様に心より感謝申し上げます。
①14:00 - 17:00 無酉無歡✖️無酉無慮 NEMAマスタークラス
②19:00 - 22:00 無酉無歡 Red & White ゲストシフト
③12:30 - 15:00 杭州料理の名店「天香楼」お茶のカクテルとフードペアリングイベントに出演
④18:00 - 20:30 NI-SEI Taipei ディナーペアリングに出演
⑤21:00 - 24:00 NI-SEI Taipei ゲストシフト
⑥14:00 - 15:30 台湾メディア様限定ですがイベントにてゲストシフト
⑦15:30 - 17:00 一時無酉 ゲストシフト
⑧19:00 - 22:00 The Landis Taipei Hotelのフレンチレストラン「La Brasserie」ペアリングイベント出演
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Get @ec_fancyfood 一杯沒有酒精的調飲，
需要的不是更少，而是更精準。
當酒精的刺激、重量與延展不再存在，調酒師必須重新思考植物香氣、酸甜平衡、質地、溫度與餘韻，如何共同支撐—成為一杯完整的飲品。
這也是北條智之先生長年探索的議題。
自 1992 年展開調酒生涯，北條智之先生是日本花式調酒的重要先驅，曾於日本及海外獲得 13 次冠軍，並長期擔任國際賽事評審與專業顧問。
在經典調酒之外，他進一步創立 NEMA，以古法蒸餾與調酒思維，重新探索酒精之外的風味結構。
今年，芳時再度邀請北條先生來台。
不是為了複製一套來自日本的答案，而是讓他的技術、經驗走進不同場域，與自然風土、台灣茶、細膩料理及白日生活交會。
NEMA 0.00% TAIWAN TOUR 2026
三天・五個場域・七場限定體驗
08.26 WED.｜新竹
14:00–17:00｜無酉無慮x無酉無歡 @wooyo.tw @wooyo.wineshop
「杯底不必養金魚」
北條智之的無酒精調飲方法
-餐飲限定場次-
19:00–22:00｜無酉無慮x無酉無歡 @wooyo.tw @wooyo.wineshop
「金魚與玫瑰的一夜 」
日本調酒大師北條智之限定客座
08.27 THU.｜台北
12:30–15:00｜亞都麗緻大飯店・天香樓 @thelandistaipei
「從調酒大師的視角解讀茶」
打開茶搭餐的新世界
18:00–20:30｜NI-SEI @nisei.taipei
「二世之間：橫濱與台北的風味翻譯」
一場橫跨日本、台灣與美國的風味搭配
北條智之 × NI-SEI 限定晚餐
21:00–24:00｜NI-SEI @nisei.taipei
「午夜二世：經典之後的第二種可能」
北條智之 × NI-SEI 限定客座
08.28 FRI.｜台北
14:00–17:00｜一時無酉 @abvless
「白天的儀式感」
悠閒的午後在酒吧享受國際級的無酒精調酒
-媒體限定場次-
19:00–22:00｜亞都麗緻大飯店・巴賽麗廳 @thelandistaipei
「日法二重奏」
日本調酒大師眼中的法國餐酒文化
七場活動，七種不同的飲用情境。
從產業知識到餐桌體驗，我們想讓無酒精不再只是「不能喝酒時的替代品」，而是一種值得被認真理解的風味選擇。
各場次內容與預約方式，將由芳時品味及合作場地陸續公布。
2026年8月27日（木）、台湾・台北の「NISEI Speakeasy Bar-Bistro」様にて、1日限りの特別なイベントに出演させていただく運びとなりました。
2部制のステージをお届けします。
【第一部】ディナーペアリング 18時〜20時30分
NISEIの極上ビストロ料理と、この日のために仕立てた特別なモクテル、カクテルとのマリアージュをお楽しみいただく、ペアリングコースとなっております。
【第二部】ゲストシフト 21時〜24時
夜が更ける第二部は、バーカウンターに立ち皆様をお迎えします。臨場感あふれるパフォーマンスとともに、限定カクテルをカジュアルにお楽しみいただけます。
ご予約ページ ↓
https://inline.app/booking/-Nl3MHE49giw-40AgFzH:inline-live-3/-Nl3MHR8IUWztUX_0UkN
現地の皆様、そしてこのタイミングで台湾を訪れる皆様にお会いできることを心より楽しみにしております
昨夜はバーテンダーさんと「カシス・ウーロン」のお話しとなり思い出しました。
調査報告をブログにアップしていなかったので、記載致します。
カシス・ウーロン調査完了。
前にカシス・ウーロン発祥地について掲載させていただきました ↓
http://catman.bar-nemanja.com/2025/12/blog-post_06.html?m=0
考案したと思われる方は女性で、横浜・新山下のクロスロードでバーテンダーをしていた「ERIKO」氏が創作したものが流行したとのことでした。
考案者は、佐藤恵莉子（さとう えりこ） 氏。
現在は横浜中華街で「MUSIC BAR D'ERLANGER ／ ミュージックバー・デ・ランジェ」のオーナーバーテンダーを務めっております。
カシス・ウーロンの流行は、1990年代後半。
週刊現代 1998年2月21日号 (通巻1971号)の中で新たなキラードリンクとして紹介されたことがありました。
そこで紹介されているレシピは「カシス１、ホワイト・ラム１、ウーロン茶３」の割合であると書かれている。
これは本来のレシピではなく、アレンジとしてラムを加えるスタイルもあったとのこと。
雑誌の取材当時、キラードリンクとして紹介されるとのことで、悪いお酒を飲ませるようなお店の書き方の掲載はご遠慮いただきたかったようなのですが、週間現代が誇張したお話にするためにアレンジ・レシピの方で紹介となったようです。
「カシス・ウーロン」の考案は、1997年の社員旅行となる2月の冬に創作したそうです。
正しい本来のレシピは以下です。
ルジェ・クレームド・カシス 30ml
ウーロン茶 120ml
カット・レモン
氷を入れたタンブラーに、カット・レモンを絞って落とし、材料を注いでビルド。
またウーロン茶割りのお話しで、恵莉子 氏のお気に入りのモクテル・レシピを教えてくれました。
それは「カルピス・ウーロン」です^ ^
ピルクルを思わす味わいで、おすすめとのこと。
90年代後半に、カシス・ウーロンは、ラム入りであると聞いたけどことがありましたが、元々は入らないと知れて大収穫でした^ ^
昨夜はネマニャに、W様が応援されている力士様がご来店くださり、楽しい一夜となりました。
お話の中で、力士の間で恐れられているドリンクがあると教えていただきました。
それは、酒豪でも知られる第69代横綱・白鵬 翔 氏が考案した豪快なスペシャル・カクテル【白鵬スペシャル】で、とあるクラブで作って振る舞ったことから始まったようです。
実際に何度も飲んだという力士様に、そのレシピを教えていただきました。
「白鵬スペシャル」のレシピは以下でした。
シーバスリーガル・ミズナラ12年 1本（700ml）
ビール中瓶 1本（500ml）
探索水 1本（190ml）
シークヮーサー 適量をスクイーズ
大きめなアイスペールに注ぎ、氷を加えて、オタマでビルドするというパンチ・カクテルです。
これを皆んなで回し飲みしたり、振る舞ったりするといいます。このパンチ・カクテルを何度も作り、皆さんで豪華に楽しむとのことです。
今では、白鵬スペシャルをアレンジしたレシピが、いくつかあるようです。
白鵬スペシャルに、オレンジ・ジュース 1000ml、コニャック 200ml加えたものもあるといいます。アイスペールに氷は1/3くらいにそうです。
力士様のキラードリンク...
危険なカクテルですので、真似されませんように！
台北の老舗ホテル「The Landis Taipei Hotel」内にある、40年以上の歴史を誇るクラシックなフレンチレストラン【La Brasserie】様。
こちらで2026年8月28日（金）に開催される、特別なペアリングイベントへの出演が決定いたしました！
台北の皆様と、特別なディナーのひとときをご一緒できることを心より楽しみにしております！
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調飲大師「北條智之」客座台北亞都麗緻大飯店獨家餐酒會共兩場。
第二場《日法調酒二重奏 — 北條智之大師眼中的法國餐酒文化》
時間｜2026/08/28(五) 19:00 - 22:00
價格｜每人NT$3,800+10%（含餐會限定菜單+Cocktail & Non-alcoholic Pairing共3杯）
深耕於日本神奈川橫濱的調酒大師北條智之先生，本次將於巴賽麗廳打造日法調酒的獨特世界觀，融合東洋細膩美學與西方酒類文化。
名額有限，立即報名：https://forms.gle/ERbS95WgjUJ722NP8
緻友會員專屬！「風味之旅」一泊二食住房專案 NT$6,800起
入住即享豪華客房住宿乙晚+餐酒會限定套餐。
*本次活動與「一時無酉abvless」共同策劃，其他場次細節及報名請參考一時無酉 abvless