2025/02/11

2月16日から3月1日までTHE 5th✖️Nemanja共同開発カクテルがお楽しみいただけます!

 渋谷のバスケットボールストリート(渋谷センター街)の入り口にあるスマドリバー渋谷の5Fの「THE 5th by SUMADORI-BAR」様。

アルコールを飲む、飲まないに関わらず、すべての方が五感で愉しみ味わうことができるカクテルを提供するニュー・オーセンティックバーです。

2025年2月16日(日)は、ゲストバーテンダーイベント開催。北條智之が手掛けるアルコール0%と3%のカクテルを提供。




また2月16日から3月1日まではNEMAを使用したノンアルコール・カクテルとCotswolds Single Malt Whiskyを使用したローアルコール・カクテル【CHOCOLANGE/ショコランジェ】が期間限定でお楽しみいただけます。

渋谷へお越しの際には是非お立ち寄り下さいませ!

2025/02/10

苺のアメール・チョコ・アレキサンダー アポロ風

 Strawberry Amer Choco Alexander Apollo Style

今週末はバレンタインデーということでおすすめカクテルは【苺のアメール・チョコ・アレキサンダー アポロ風】です。




エッピンガー・アメール・アペリティフ、カカオ・リキュール、苺のカクテルにチョコクリームをフロートさせています。

是非お試しくださいませ!

2025/02/07

【DIG THE TEA】様にインタビュー記事が公開されました!

 「嗜好」を探求するメディア 【DIG THE TEA】様よりお受けしたインタビュー記事が公開されました。

ノンアルコールジンNEMA0.00%や嗜好体験、バーテンダーとしての展望などお話させていただきました。

拙い話を素敵な記事でご紹介いただき嬉しい限りです。


https://digthetea.com/2025/02/tomoyuki_hojo/


お時間のある際に是非ご拝読くださいませ!

全日本バーテンダー協会初代会長「室井良介」氏

 全日本バーテンダー協会初代会長「室井良介」氏について調べた情報を記録用に掲載。


室井良介(室井光江 光江より良介に改名)

1898年(明治31年)栃木県田原市 生まれ。

1912年(大正元年)にグァム島米軍クラブ酒場にてバーテンダーをはじめる。

1917年にはアメリカ・バージニア州ノーフォークを拠点に新たにバーテンダーの修業をされる。



帰国後の1920年、東洋汽船会社(1896年から1960年まで存続した浅野財閥・安田財閥系の日本の海運会社。1926年に客船事業が日本郵船に合併。)へ入社しキャビン・バーテンダーとして務める。




1923年、東京神田五車堂酒場の主任となる。

1927年アメリカン倶楽部に入社し。1928年5月23日に設立された会員制の国際社交クラブとなり、バーの主任となる。

1929年から1944年(昭和4年より19年)まで東京銀座サロン春酒場主任。

日本バーテンダー協会(JBA)3代目会長に就任



1948年、日動シャー酒場主任。

1949年、株式会社長谷チェーンへ入社し店長を務める。

1955年11月、全日本バーテンダー協会(ANBA)創立。初代会長に就任


室井良介 氏の著書に紹介されている「ヨコハマ・カクテル」のレシピにイタリアン・ヴェルモット(ヴェルモット・ロッソ)が入っているのがとても気になりました。通常はヴェルモットが入らないカクテルです。



貨客船のバーで考案されたとされるヨコハマ・カクテル。海外のカクテル本では1923年には登場していますがヴェルモットは入りません。



1920年に室井良介 氏は東洋汽船会社に在籍されていたのでその時代にヨコハマ・カクテルが考案されていたのであれば、ヴェルモット・ロッソ入りのヨコハマは初期のものなのかもしれないと想像してしまいます。

もしかしたらヴェルモット・ロッソが入っていたカクテルなのかもしれない。

2025/02/05

コッパー・イリュージョン・マティーニ

 本日は90年代後半に流行していたマティーニ「コッパー・イリュージョン・マティーニ」の紹介です。

1994年に開催されたマティーニ・コンペティションの優勝作品です。 

作者は、シアトルのThe Four Seasons Olympic Hotel(2003年7月31日にフェアモント・オリンピック・ホテルに改名)のバーテンダーMichael Vezzoni氏です。





本来のレシピは以下です。

ビーフィーター・ジン  2 1/2 oz

コアントロー   1/4 oz

カンパリ  1/4 oz

ステアしてマティーニ・グラスに注ぎ、オレンジゼストする。

私がはじめてコッパー・イリュージョン・マティーニに出会ったのは97年ロサンゼルスのサンセットストリートのバーでした。コスモポリタン、レモンドロップと同時にマティーニのバリエーションとして知りました。

この時知ったレシピは、ドライジン1/2、グランマニエ1/4、カンパリ1/4の割合でオレンジゼストをしたものでした。当時美味しさに衝撃を受けたマテーニでした。

しかしコスモポリタンやレモンドロップほど人気にはならず、2000年以降はあまり飲まれてこなかったマティーニです。

面白いマティーニですので是非一度お試しくださいませ!

2025/02/04

COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025 出場者確定

 2025年2月23日(日)、東京エールワークスタップルーム板橋本店にて【COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025】が開催されます!

■主催  スコッチモルト販売株式会社

■協力  一般社団法人 全日本フレアバーテダーズ協会

■日時  2025年2月23日(日)15時から16時30分

■場所  Tokyo AleworksTaproom 板橋本店(東京都板橋区板橋 1-8-4 板橋 Cask Village 1階)


■大会スケジュール

選手集合 14:00

選手ミーティング 14:30

ドアオープン 15:00

競技開始 15:30

表彰式 16:30

ゲストシフト(北條智之) 17:00から19:00

入場無料( @cotswoldsdistilleryjapan のインスタのフォローをお願いしたいと思います)で、フードとドリンクは有料でご利用できます。




COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025の応募を2月3日で締め切らせていただきました。

エントリー下さった皆様ありがとうございました。

競技順の抽選会を行い以下に確定させていただきました。


①鈴木 航(WATARU)  秋保温泉ホテル瑞鳳 バー篝火(宮城)

②宮島優大(YUDAI) COLORSOL(東京)

③飯嶋裕太(ZIMA) COLORSOL(東京)

④玉垣 大輔(CAN) Bar Shakes(兵庫)

⑤鈴木明広(ELEKI) COLORSOL(東京)

⑥髙橋優太(COBITO) COLORSOL(東京)


当日選手の応援にお立ち寄りいただけましたら幸いです。

皆様のご来場心よりお待ちしております!

2025/02/01

THE 5th by SUMADORI-BARでゲストシフト決定!

 2025年2月16日(日)、THE 5th by SUMADORI-BAR(東京都渋谷区宇田川町23-10-5F)にて、NEMAの開発者である北條智之がネマを使用したモクテルやローアルコール・カクテル(アルコール3%)を提供いたします。

2月16日はTHE 5th by SUMADORI-BARにて、皆様のご来店心よりお待ちしております!





以下THE 5th by SUMADORI-BAR様の紹介。

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【ゲストバーテンダーイベント】

Vol.6 Cocktail Bar Nemanja 北條智之

THE 5th by SUMADORI-BAR @the5th_by_sumadoribar にてゲストバーテンダーをお迎えするイベントVol.6のゲストが決定いたしました!

ゲストバーテンダーには、Cocktail Bar Nemanjaより、北條智之さんをお迎えし、イベントのために開発いただいたローアルコール&ノンアルコールカクテルのスペシャルメニューをお届けいたします。

2025年初回のイベントとなります。皆様お誘い合わせの上、ぜひご来店いただけますと幸いです。

詳細はSNSで随時更新いたします。

フードやスイーツのご用意もございますので、カクテルと一緒にお楽しみください。

また、お席のご予約も可能です。

店舗までお気軽にお問い合わせください。

<2月16日(日)イベント時間>

16:00~20:00(19:30 LAST ORDER)

*通常営業時間とは異なりますのでご注意ください。

<場所>

THE 5th by SUMADORI-BAR

@the5thbysumadoribar

〒150-0042

東京都渋谷区宇田川町23-10-5F

建物奥のエレベーターで5Fまでお越しください。

2025/01/15

今週の営業のご案内

 寒い中、連日ご来店いただきありがとうございます。

今週の営業時間です。

明日1月16日(木)は臨時休業となります。

ご不便をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。




【営業のご案内】

1月15日(水) 17時-24時営業

1月16日(木)臨時休業

1月17日(金) 17時-24時営業

1月18日(土)17時-24時営業

1月19日(日) 定休日

どうぞ宜しくお願いいたします。


2025/01/14

Corpse Reviver No.3

 Corpse Reviver No.3

本日は「コープスリバイバー No.3」を紹介。

1948年頃にSavoy Hotelのジョニー・ジョンソン氏によって考案されたとされています。

コニャック、フェルネットブランカ、ホワイトミント・リキュールを同量シェークした面白いレシピです。

是非お試しくださいませ!



「コープス・リバイバー」のカクテル名の最初の登場は1861年にロンドンで出版されていた週刊の風刺画雑誌「Punch, Or The London Charivari」に掲載されています。

1871年に出版されたE. Ricket氏、C. Thomas氏共著の「The Gentleman’s Table Guide」にはレシピが以下の内容で掲載されており確認できます。

「Half wineglass of brandy, half glass of Maraschino, and two dashes of Boker's bitters.」

今グローバルにサーブされている「Corpse Reviver No.1」は1920年代にパリのThe Ritz HotelのFrank Meier氏考案。

「Corpse Reviver No.3」は1920年代にSavoy HotelのHarry Craddock氏考案とされています。


2025/01/13

EX FLAIR SHOWDOWN 2025結果発表

本日は大阪の Club CELLにて一般社団法人全日本フレア・バーテンダーズ協会主催のフレアバーテンダー全国オープン戦【EX FLAIR SHOWDOWN 2025】が開催されました!

優勝はCOLORSOL(東京)の飯嶋 裕太(ZIMA)選手



準優勝はLOGUE BAR(大阪)の井戸貴典(TAKANORI)選手



第3位はBar Shakes(兵庫)の玉垣 大輔(CAN)選手


 






上位2名は今年プーケットで開催される世界大会の出場権と往復渡航費も贈られます。

入賞された皆様、おめでとう御座いました!

ご来場頂いた皆様、応援本当に有難うございました!

出場された選手の皆様、運営スタッフの皆様、審査員の皆様、大会オーガナイザーの神村副会長 大変お疲れ様でした!


2025/01/12

COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025 開催決定

 2025年2月23日(日)、東京エールワークスタップルーム板橋本店にて【COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025】が開催されます!

■日時  2025年2月23日(日)

■場所  Tokyo AleworksTaproom 板橋本店(東京都板橋区板橋 1-8-4 板橋 Cask Village 1階)

■大会時間

選手集合 14:00

選手ミーティング 14:30

ドアオープン 15:00

競技開始 15:30

表彰式 16:30

打ち上げ&ゲストシフト 17:00…ゲストバーテンダー(北條智之)

入場無料で、フードとドリンクは有料でご利用できます。




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COTSWOLDS TIP TOP BARTENDING 2025 

応募概要とルールは以下です。

●応募資格

日本全国のバーに勤務するバーテンダーもしくはそれに準ずる方。全日本フレアバーテンダーズ協会推薦の選手。6名で締切。エントリー費は無料。

出場確定者には、事前にコッツウォルズ・ウイスキー1本とコッツウォルズ・ドライジン1本をお送りさせていただきます。

●ルール

・3分でコッツウォルズ(ジン又はウイスキーをベース)ベースのオリジナルカクテル1杯をワーキングフレア&エキシビジョン・フレアにて創作して下さい。

・酒類ボトルの中身はコッツウォルズはワーキングフレア用で会場で用意された1/2フルボトルのウイスキー又はジンをご使用ください。

・エキシビジョン用の材料とボトルは各自ご持参をお願い致します。使用材料のボトル又はラベルを剥いたボトルが使用でき1/2oz以上でセットして下さい。剥きボトルには酒類、ジュース、シロップを入れることが可能です。

・テーピングはボトルネックは常識の範囲(幅5センチを目安)のテーピング、ボトルのボディーは2本テーピングすることが出来ます。オリジナルステッカーを張ったボトルの使用も許可されます。テーピングのカラーは何色でも大丈夫です。

・使用するグラス、バーツールは各自ご持参をお願い致します。

・氷は会場にて用意してあります。

・ポアラーはプラスティックポアラーまたはスピルストップの指定とします。

・カウンターはポータブルカウンターで行われ、バートップ、スピードレール、その他のセッティングは自由です。

・危険な行為、火を使う行為などを行った場合は失格となります。

カクテルは当日、カクテル名、レシピを記載の上提出ください。

【Flair 180 Point】

Difficulty 60 points

Creativity 60 points

Choreography & Showmanship 60 points

【Cocktail 40 Point】

Appearance & Versatility 15 points

Naming 5 points

Taste 20 points


【Deduction】

Break 6 points

Missing Drink 20 points


アワード

⚫️優勝(ティップトップ・フレアバーテンダー)

賞状・コッツウォルズ・ウイスキー6コレクション、コッツウォルズ・ジン3コレクション、コッツウォルズ・グッツ贈呈

⚫️準優勝

賞状

⚫️ベストカクテル賞

賞状


2025/01/11

飛鳥IIに乗船いたしました!

 仕事の打ち合わせを兼ねた視察乗船で【飛鳥II】にお邪魔しておりました。

とても素敵な時間を過ごさせていただきつつ、非常に勉強になる有意義なクルーズでした。




























乗船されたお客様方に「非日常」を提供するための様々なアイデアや工夫が詰め込まれており、学ぶことが多かった2泊3日でした。


郵船クルーズの皆様、飛鳥Ⅱのクルーの皆様、大変お世話になり本当にありがとうございました!