八岐大蛇（ヤマタノオロチ）退治に酒が登場します。
神々が住む高天原（たかまがはら）を追放されたスサノオノミコトは、斐伊川（ひいがわ）の流域に降り立ちました。
そこで、嘆き悲しんでいるアシナヅチとテナヅチという老夫婦に出会います。
老夫婦から、娘のイナタヒメ（クシナダヒメ）を怪物ヤマタノオロチに生贄として差し出さなければならないと聞いたスサノオは、オロチの退治を約束しました。
八岐大蛇は酒が好物であったため、強い酒【八塩折之酒（やしおりのさけ）】でオロチを酔わせ、長い剣で切り伏せて見事に退治したという有名な神話です。
このお話しは、奈良時代の初めとなる712年の『古事記』（712年）、720年の『日本書紀』という2つの本に書かれています。
●出雲神話「スサノオの八岐大蛇退治」のお話し
神々の時代、高天原（たかまがはら）で悪行を重ねたスサノオは、その罪によって追放されてしまいました。
スサノオが出雲の簸之川（ひのかわ）のほとりに降り立つと、川上からすすり泣く声が聞こえてきます。声のする方へ向かうと、老夫婦が一人の少女を囲み、その体を撫でさすりながら涙を流していました。
スサノオが「お前たちは誰だ？ なぜ泣いているのか」と尋ねると、老人はこう答えました。
「私は国津神（くにつかみ）のアシナヅチ、妻はテナヅチ、そしてこの娘はクシイナダヒメと申します。私たちには八人の娘がおりましたが、毎年ヤマタノオロチに呑まれてしまいました。今度はこのクシイナダヒメが呑まれる番ですが、逃れるすべがありません。それを悲しんで泣いているのです」
スサノオが「それならば、クシイナダヒメを私に差し出しなさい」と言うと、アシナヅチは「仰せのままにいたします」と答えました。
スサノオは、すぐにクシイナダヒメの姿を「湯津爪櫛（ゆつつまぐし）」に変えて自分の髪に挿しました。そして、老夫婦に何度も醸造した強い酒【八塩折之酒】を用意させ、八つの桟敷（さじき）を造って、それぞれに酒を満たした樽を置かせました。
そこへ、ついにヤマタノオロチが姿を現します。
その姿は、頭と尾がそれぞれ八本に分かれ、目は真っ赤に熟れたホオズキのようでした。背中には松や檜が生い茂り、胴体は八つの丘と八つの谷にまたがるほど巨大でした。
ヤマタノオロチは、桟敷に置かれた樽の酒をすべて飲み干すと、すっかり酔っ払ってその場に眠り込んでしまいました。スサノオはその隙を突き、腰に帯びた十拳剣（とつかのつるぎ）を抜いて、大蛇をズタズタに斬り刻みました。
そのとき、ある一本の尾を斬ったところで、剣の刃が少し欠けてしまいました。不思議に思ってその尾を切り裂いてみると、中から一振りの見事な剣が現れました。これこそが「倶娑那伎能都留伎（くさなぎのつるぎ）」、またの名を「天叢雲剣（あめのむらくものつるぎ）」といい、後に「草薙の剣（くさなぎのつるぎ）」と呼ばれる。これは駿河国で草を焼き払って難を逃れたエピソードから草薙の剣と呼ばれました。
スサノオは「これは神聖な剣だ。自分が所有するべきではない」と考え、その剣を高天原の天照大御神（アマテラスオオミカミ）に献上しました。
その後、スサノオはクシイナダヒメと暮らす新しい土地を探し、出雲の清地（すが）に辿り着きました。そこでスサノオが「私の心は清々しい」と言ったことから、この地は「清（すが）」と呼ばれるようになりました。
スサノオは清の地に宮殿を建て、クシイナダヒメとの間にオオナムチを授かりました。また、アシナヅチとテナヅチをこの宮殿の首長に任命し、「イナダミヤヌシノカミ」という名を与えました。
こうして出雲に平穏をもたらしたスサノオは、やがて根の国へと旅立っていきました。
●710年代にはあった強い酒「八塩折之酒」とは？
八塩折之酒（やしおりのさけ）とは、「何度も繰り返して造ったお酒」という意味です。
「八」は「沢山」
「塩」は「搾り汁（醸造酒）」
「折」は「何度も繰り返す」
いちど熟成したもろみを絞って粕をすて、酒を造り、その酒を水の代わりに使ってまた酒仕込むという贅沢な工程を何度も繰り返して造るというもの。
この酒の原料は米ではないようです。
日本書紀に「衆菓(もろもろのこのみ)を以て、酒八甕(かめ)を醸すべし」とあります。
その原料は木の実や果実だったのではと推測されたりもします。
酒で酒を仕込み、アルコール発酵が途中で止まり、糖化が進み、濃い味て甘い酒だったのではないかと言われています。
機会があれば一度飲んでみたい酒です。
● 草薙の剣は現在「熱田神宮」にて保管される
草薙の剣は、神話から歴史時代を経て、いくつかの主要なエピソードとともに移動し、現在の熱田神宮（愛知県名古屋市）に安置されています。
現在の熱田神宮で安置されるまでの経緯は4つあります。
1. スサノオから天照大御神へ、ヤマタノオロチを退治した際、その尾から剣が見つかり、スサノオはこれを高天原のアマテラスオオミカミに献上しました。
2. アマテラスの孫であるニニギノミコトが地上に降臨する際に、三種の神器の一つとして草薙の剣が授けられました。その後、崇神天皇の時代に宮中から出され、伊勢神宮にお祀りされることになります。
3. ヤマトタケルが譲り受け、熱田の地へ東国の征伐に向かうヤマトタケルノミコトは、伊勢神宮の叔母（ヤマトヒメ）から草薙の剣を譲り受けます。
4. ヤマトタケルは現在の名古屋周辺（尾張国）のミヤズヒメと結婚しますが、剣を彼女のもとに残したまま亡くなってしまいます。残されたミヤズヒメが、剣を神体として祀るために建てたのが熱田神宮の始まりで、草薙の剣は現在も熱田神宮に保管されています。
