神聖なハーブとされる濱香（はまごう）
ネマニャの小庭で育てているのですが、暑い中でもスクスク育ち綺麗な花も咲きました。
おすすめカクテルは、ネマニャのシグネチャーでもある【濱香ギムレット】
レシピはネイビーストレングス・ジン、濱香の氣水、フレッシュ・ライムジュース、シュガーシロップ。
爽やかな味わいです。
濱香の花がタイミングよく咲いて摘み取れた日は、花付きを飾らせていただきます。
是非この夏め旬な、濱香ギムレットをお楽しみくださいませ！
2024/07/24
2024/07/20
ローズウィーク・スウィズル
今年も アサオカローズ 様から薔薇（オーバーナイトセンセーション）が届きました！
只今のおすすめカクテルはラムベースの【ローズウィーク・スウィズル】
毎年ご好評いただいている【ローズウィーク・モヒート】もご用意しております。
是非お試しくださいませ！
2024/07/18
ヨコハマ・アブサン・ホンキートンクの新しいバージョン製造
本日の横浜ジン蒸溜所は、新しいタイプのアブサン造りです。
ニガヨモギやフェンネルが力強く育ち花開く夏の時期に、フレッシュなものを使用してアブサンを仕込んでいます。
今回のバージョンには、ボタニカルに薔薇も使用。
蒸溜後は、ボタニカルの浸漬も致します。
新しいタイプのアブサンお楽しみに^_^
2024/07/16
あかつき桃のカンパリ・シェカラート
福岡産の桃「あかつき」が入荷しました！
おすすめカクテルは【桃のカンパリ・シェカラート】
レシピはカンパリ、オレンジフラワーウォーター、桃。オレンジピールで香り付けして仕上げます。
シェカラートは、1950 年代にプーリアで生まれたスタイルです。
シンプルにエスプレッソ・コーヒーをシェークして。カクテルグラスにて提供されたものからはじまりました。
やがてカフェ・シェカラートにグラッパやアマーロを加える様になり、アマーロのみやアメリカーノのシェカラートがバールやバーで提供されていきます。
「カンパリ・シェカラート」は、ミラノの歴史あるCamparino Barで有名にして来たカクテルです。
カンパリのみをシェークし、カクテル・グラスに注ぎ、レモンツイストを加えたものです。
カンパリ・シェカラートのアレンジ「桃のカンパリ・シェカラート」を是非お試しくださいませ！
2024/07/14
第40回ネマニャ釣り部 鯵編
本日はネマニャ釣り部開催でした！
船釣り初体験のお客様が3名いらっしゃったので、今回は鯵船半日。
10名の参加でした。
金沢八景の弁天屋さんでお世話になりました。
この日の午前船は、全体で釣果は６から３６匹。
イシモチ混じりでした。
釣り部のメンバーの最高釣果は２７匹で２番でした。
釣り部釣果一位「ビックフィッシュ・アワード」のまゆみ さんには景品とステッカーが贈られました！
まゆみ さん、おめでとうごさいました。
また昨夜は、１８時よりカクテルバー・ネマニャにて打ち上げ。
全体釣果の１３６匹を捌き、料理を沢山ご用意させていただきました。
４時間あっという間の楽しい宴会でした^ ^
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
2024/07/12
パセリシードのサンジェルマン
Parsley Seed Saint-Germain
パセリシードをFrom The Field様からお分いただきました。
おすすめカクテル【パセリシードのサンジェルマン】
レシピは、シャルトリューズ 1605 エリキシール ヴェジェタル、自家製パセリシード・ビターズ、グレープフルーツ、レモン、アルブミナで作り、パセリシードを飾ります。
是非お試しくださいませ！
2024/07/11
アブサン・ホンキートンク2024年版を蒸溜！
本日の横浜ジン蒸溜所は、アブサン造りです！
ニガヨモギやフェンネルが力強く育ち花開く夏の時期に、フレッシュなものを使用してアブサンを仕込みます。
来週の火曜日もアブサン蒸溜日です。
今年は新たにもう一種類のアブサンを造るので、今から準備を進めています。
2024/07/09
王道ティキカクテル「ゾンビ」のヒストリー
アメリカから取り寄せたハンニバル・レクター博士のマグカップ！
カクテル【ゾンビ】に使用しています^ ^
Zombie（ゾンビ）は、1934年にハリウッドのDon the Beachcomberの創設者Donn Beach（ドン・ビーチ）氏によって考案されました。
ドン氏がジャマイカに行った際に複数のラムを混合させると酔う効果が増幅することを知り、殺人的なティキカクテルのレシピを完成させました。
当初は特別な友人のために、昼下がりにゆっくり楽しんでもらうカクテルとして用意していました。
ある日、ひどい二日酔いを訴えた顧客がDon the Beachcomberに来店し、その顧客に迎酒として殺人的なティキカクテルを提供することになりました。
顧客はビジネス ミーティングに出席する必要があり、二日酔いを隠すためのドリンクが必要でした。
顧客はそのドリンクを3杯飲んだといいます。
バーを出た後、顧客は車の運転手を殴り、乗った飛行機では大暴れ、到着したサンフランシスコでは埠頭で彷徨っていたところを保護されることに。
顧客は酷く酔っ払ったことで、ビジネス ミーティングは失敗に終わりました。
数日後、"ゾンビ" にされたと顧客から苦情が入り、以来カクテル名が「ゾンビ」となり、ゾンビは1人2杯までとなりました。
レシピは、オーバープルーフラム、ゴールドラム、ダークラム、ファレナム、マラスキーノ、アブサン、グレープフルーツ、ライム、グレナデンシロップ、ビターズで作られます。
とても強いティキ・カクテルですが、お酒にお強い方は是非お試しくださいませ！
2024/07/08
MONIN CUP JAPAN 2024
昨日は東京・銀座にて【MONIN CUP JAPAN 2024】が開催されました！
今回審査員としてお手伝いさせていただきました。
日本大会プロフェッショナル部門優勝は、AUTHENTIC BAR Kreis（名古屋）の埋橋響 選手。
入賞された皆様もおめでとう御座いました！
出場された選手の皆様、大会関係者の皆様、大変お疲れ様でした！
またこの度はお声かけくださいました日仏貿易株式会社様、本当にありがとうございました！
2024/07/06
7&7
明日は7月７日・七夕ということで、おすすめカクテルは、1970年代にアメリカで最も人気のある飲み物の1つであった
【７&７】です。
シーグラム７クラウンを７UPで割るハイボールです。
その他、７UPを使用したおすすめのカクテルは、「リモンチェッロ・イタリアーノ」、「エレクトリック・ブルー」、「エレクトリック・レモネード」、「77サンセット・ストリップ」、「トーキョー・アイスティー」などご用意しております。
是非７月中にお試しくださいませ！
2024/07/05
7月4日は本牧コーラジン蒸溜日でした
昨日の横浜ジン蒸溜所は「本牧コーラジン」造り。
蒸溜所見学とお手伝いには沖縄琉球ミクソロジースタイルバー・アルケミストの石井篤史さんが来てくれました^_^
石井さん、ありがとうございました！
またとても懐かしい方が、わざわざ会いに来てくださいました！
覚えていてくださり、とても嬉しかったです^ ^
2024/07/04
ニガヨモギの花を添えたペロケ
本日はフランスのカフェでお馴染みのカクテル【Perroquet（ペロケ）】の紹介。
Perroquetは、オウムを意味します。
1915 年のアブサン禁止から17年後の1932年、ポール・リカールによってパスティスが初めて発売されました。
パスティスは、アブサンに含まれるボタニカルのニガヨモギを使用せず、リコリス、アニス、フェンネル主体で造られたアブサンに似せた酒類の総称です。
ペロケは、パスティスが誕生した頃にマルセイユ地方で誕生したとされるカクテルです。
ベースにはアブサンではなく、パスティス又はペルノーが使われます。
通常のレシピは、パスティス、グリーンミントシロップ又はグリーンミントリキュール、水です。
今週のおすすめには、今が旬なニガヨモギの花を添えています。
ニガヨモギを食べながら飲むと、口の中でアブサンが完成します。
是非お試しくださいませ！
2024/07/03
”世界一の朝食”で有名bills様でNEMAのモクテル・カクテルをお楽しみいただけます！
”世界一の朝食”で有名なオールデイダイニング「bills（ビルズ）」様。
5カ国で20店舗、日本国内で8店舗を展開されています。
只今国内店舗の2024春夏メニューのドリンク２品にノンアルコールジンNEMA0.00%をご利用いただいています。とても嬉しく光栄です。
ラズベリーとミントが香るモクテル
「ラズベリーノヒート」
スーズの風味が爽やかなカクテル
「ブレックファーストマティーニ」
皆様も是非ご賞味くださいませ！
2024/07/01
甑島のパッションフルーツで作る「Pornstar Martini」
甑島のパッションフルーツ「こしき姫」が入荷しております！
おすすめカクテルは【フローズン・ポルノスター・マティーニ】です。
フローズンではない通常のスタイルもご提供しております。
2008年、仕事でお邪魔したフレア世界大会Roadhouse World Flair。
打ち上げで伺ったロンドンの「The LAB」で、【Pornstar Martini】をはじめていただき、その10年後にはロンドンで最も飲まれているカクテルに選ばれた事を知りました。
ポルノスター・マティーニは、2002年にロンドンTownhouse barの共同オーナーであるDouglas Ankrah氏によって考案されたカクテルです。
あえて大胆に挑発的なネーミングにしたそうで、興奮の感覚を呼び起こすようにと意図されたといわれます。
バニラウォッカ、パッソア、パッションフルーツ、ライムなどで作られるマティーニに、小さなグラスシャンパンが添えられるというカクテルです。
はじめにシャンパンを一口含み、次にマティーニを一口含み飲み込むという飲み方です。
今回ネマニャでは、夏らしくフローズンのアレンジをしております。
レシピはウォッカ、パッソア、こしき姫、ライムジュース、シロップ、バニラエッセンスでフローズン仕立て。
途中で追いスパークリングワイン。
味変してお楽しみいただけます。
是非お試しくださいませ！