2021/11/30

日本のバー誕生の地 横濱の話⑯バンブー・カクテル

 横浜グランドホテルの支配人として招聘されたドイツ系アメリカ人でサンフランシスコ出身のLouis Eppinger(ルイス・エッピンガー)氏。

1889年に来日とされておりますが、自分の調べでは未だ確証が持てておりません。

1890年5月に横浜グランドホテルは新館開業を予定し、エッピンガー氏が支配人に就任するのも1891年1月であったことから、1890年にサンフランシスコより招聘された可能性もあると考えています。

だとするとBamboo Cocktail(バンブー)は、早くても1891年に横浜グランドホテルでサーブされ始めたのではと思われます。


2017年秋に掴んだ情報ですが、横浜生まれとされているバンブー・カクテルは、ルイス氏が横浜に来られる前の1886年に、ニューヨークで流行している様子が記事になっておりました。

1886年9月11日、カンザス 州の「 Western Kansas world., September 11」の記事に以下が掲載。




記事の内容は以下です。

A new and insidious drink has been introduced by some Englishman, and is becoming popular in New York barrooms.

It consists of three parts sherry and one part vermouth, and is called "bamboo".




また続いて

1886年9月19日の「St. Paul daily globe., September 19」の記事にも掲載。

One of the latest and most insidious drinks was recently introduced into swell saloons in this city by an Englishman.

Consists of three parts sherry and one part vermouth.

It is called "Bamboo," probably because after imbibing the drinker feels like "raising Cain".




1889年7月28日の 「Pittsburg Dispatch, July 28」ではバンブー・カクテルにとても似た【Marine Cocktail】も登場しており以下の様に掲載。

Lots of men come in here and call for a

„marine cocktail,“ an odd fancy of mine,

composed of sherry, vermouth and orange

bitter, with a spoonful of shaved ice.


1880年代後半のアメリカではシェリーとベルモットの組み合わせのカクテルがいくつか存在し流行していたと思われます。


またホフマンハウス・ニューヨークのチャーリー・マホニー氏が考案したということ説もあります。

1886年頃ですとチャーリー・マホニー氏が若い頃ですので考案したとは考えにくいです。



ニューヨークで飲まれていた当時はスイート・ベルモットを使うバンブーだったようで、エッピンガー氏が横浜でサーブしたものはドライ・ベルモットにアレンジしたものともされております。

現在日本で広く飲まれているバンブーは、エッピンガー氏のスタイルで、そういう意味ではバンブーはエッピンガー氏考案かもしれません。

横浜のグランドホテルで腕を磨き、エッピンガール氏と当時共に働いていた浜田昌吾氏の著書「すぐにできるカクテル505種」には、バンブーのレシピが4つ紹介されています。




浜田昌吾氏が紹介しているバンブーは以下です。

バンブー・カクテル①

ドライシェリー 1oz、フレンチベルモット  1/3oz、イタリアンベルモット  1/3oz

ステアしてカクテルグラス


バンブー・カクテル②

ドライシェリー 1oz、イタリアンベルモット  1oz

ステアしてカクテルグラス


バンブー・カクテル③

ドライシェリー 1oz、フレンチベルモット  1/2oz、アンゴスチュラビターズ 2滴、オレンジビターズ2滴

ステアしてカクテルグラスに注ぎ、オリーブを飾る。


バンブー・カクテル④

ドライシェリー 11/2oz、フレンチベルモット 11/2oz、アンゴスチュラビターズ 2滴(ここに描かれるビターズ瓶がオレンジビターズの絵なのでアンゴスチュラビターズではなく、オレンジビターズの可能性もあり)

ステアしてカクテルグラス


現在のバンブーがどれにもあてはまらないですが、④のビターズの表記が誤りであれば、現在日本で一般的なものはこれにあたるのかもしれません。



2021/11/29

ラ・フランスのスイッセス

今週のおすすめカクテルは「ラ・フランスのスイッセス(La France Swissess)」です。

アブサン、アニゼット、ラ・フランス、レモンジュースで作る濃厚なカクテルです。

山形県山形市の株式会社BLEND mark.様が送って下さった【ラ・フランス】。




西洋梨王国の山形産のラ・フランス。洋梨の女王といわれており、とろけるような舌触りと、果汁したたるち密な肉質が特徴です。

ラ・フランスのスイッセスを是非お試しくださいませ!



2021/11/28

ニガヨモギの冬支度

 八ヶ岳の気温も氷点下。

NEMAアブサンに使われる自家栽培の無農薬ニガヨモギも摘み取り冬支度の時期です。



また来年春に元気に育ちますように。

2021/11/27

シックスドッグス ブルー ジン入荷

 南アフリカのケープ州ウースター市にあるSIX DOGS DISTILLERYのクラフトジン【シックスドッグス ブルー ジン】。

ボタニカルは、ジュニパーベリー、アンジェリカルート、カシアバーク、コリアンダーシード、クレメンゴールド、バタフライピー、ローズゼラニウムの7種を使用したフローラル系です。




是非お試しくださいませ!

2021/11/26

バッキンガムパレス・ドライジン入荷

 英国王室の公式商品となる「バッキンガムパレス・ドライジン」がネマニャにも入荷しております。

バッキンガム宮殿の庭園で手摘みで採取されたレモン、バーベナ、サンザシの実、桑の葉など12種類のボタニカルを使用しています。





是非お試しくださいませ!

2021/11/25

NEMA ROYAL

 NEMAの最高級品エディション・プリンセスミチコのおすすめの飲み方【NEMA ROYAL(ネマ・ロワイヤル)】 

シャンパンを一口含み、NEMAエディション・プリンセスミチコで流すという贅沢な飲み方です。




NEMAをご購入されたお客様からシャンパン割りというのも聞きますが、意外に交互に飲まれている方もいらっしゃいます。

是非お試しくださいませ。

2021/11/24

おすすめカクテル「金豆ブロンクス・シルバー」

 只今のカクテルバー・ネマニャのおすすめカクテルは【金豆ブロンクス・シルバー】です。



家内が十和田で一目惚れして購入した金豆(キンズ)の苗。

只今沢山実をつけています。

金豆は別名マメキンカンと呼ばれ、1cm~1.5cmくらいの最も小さな柑橘類です。

実が緑色からオレンジ色になったら食べ頃。




香りはとても高く、青くビターで、山椒の青い実やミツバに似たような香りもあります。

金豆の香りをブロンクスシルバーで是非お楽しみくださいませ^ ^


2021/11/23

本日は定休日となります

 本日のカクテルバー・ネマニャは定休日となります。

当面の営業時間は以下の通りとさせていただいております。




月~木・土 17時~24時

(ラストオーダー23時30分)


金 17時~26時

(ラストオーダー25時30分)


ラストオーダー時にノーゲストの場合はクローズさせていただきます。


日・祝日 定休日


どうぞ宜しくお願い致します。

2021/11/22

ゼネラルレクラークのクインスアラモード

 今週のおすすめカクテルは青森県南部町のゼネラルレクラークを使用した【ゼネラルレクラークのクインスアラモード】です。




西洋カリンのジントニックに西洋梨を加え、生姜でアクセントづけたカクテルとなります。

レシピはフェルディナンズ・ザール・クインス、ゼネラルレクラーク、ジンジャー、トニックウォーターです。

是非お試しくださいませ!

2021/11/21

横浜ジン蒸溜所のクラフトジン「BRONCO 20」の発売記念イベントのご案内

【12/11 横浜ジン蒸溜所1周年・ジン製品『BRONCO 20』ローンチイベント】

日時:2021年12月11日(土)11時~20時

場所:横浜ベイブルーイング戸塚工場

入場:無料

有償提供:ジン、レモンスピリッツ、アクアビット、アブサン、樽生ビール10種

初回ボトル販売:BRONCO 20(クラフトジン)500ml瓶・200ml瓶




ゲストバーテンダー:北條智之によるジンを使ったカクテルコーナー

フード:横須賀ビール(海鮮など)、アリババケバブ(ドネルケバブ)

蒸溜士・醸造士、バーテンダー、酒屋、飲食店の方は全てテイスティング無料となります。

皆さんのお越しを心よりお待ちしております!


2021/11/20

辛いもの好きな方のおすすめカクテル「メスカル・ハバネグローニ」

 只今カクテルバー・ネマニャでは、辛いもの好きな方におすすめのカクテル「メスカル・ババネグローニ」ご用意しております。

十和田の産地直売所でみつけた可愛いハバネロ^ ^

食べると一瞬フルーティーで甘いですが激辛!





頭から汗を吹き出しながら試作しました(^^;;

グリルしたハバネロもデコレーションに添えてあります。

辛いものが得意な方は是非お試しくださいませ!


2021/11/19

A-FACTORY AOMORICIDRE が入荷しております

青森のシードル「A-FACTORY AOMORICIDRE 」が入荷しております!


①エーファクトリー アオモリシードル スパークリング スタンダード

厳選した青森県産ふじとジョナゴールドだけを贅沢に使用。低温でじっくり発酵させたシードル。繊細なりんごの味を引き出し、洗練された味わいに仕上げました。アルコール度数5%




②エーファクトリーアオモリシードル スパークリング スイート

厳選した青森県産ふじとジョナゴールドだけを贅沢に使用。低アルコールで飲みやすい甘口シードル。口にふんわり広がる、まろやかな甘みが特徴です。アルコール度数3%

ローアルコールで飲みやすいです^ ^

是非お試しくださいませ!

2021/11/18

11月のおすすめカクテル「長寿郎ビー・アンド・シー」

 今月のおすすめカクテルは「長寿郎ビー&シー」です。

濃厚な甘柿とベネディクティンDOM、カルバドスのカクテルです。

静岡県静岡市のNO'AGE concentréの井谷匡伯さんが送って下さった遠州産プレミアム甘柿【長寿郎】。





柿の中でも最高峰のブランドの1つである次郎柿。長寿郎は樹齢20年以上の長樹のみから収穫し厳選された濃厚な次郎柿です。

Chouziyurou B&Cを是非お試しくださいませ!

井谷さん、有難うございます!


2021/11/17

十和田の名物カクテル「サンタモニカ・ピーチ」

 青森県十和田市の名物カクテル「サンタモニカピーチ」。

1988年に誕生日したカクテルです。

レシピはピーチツリーをシンビーノ・ジャワティストレートで割りビルドし、カットレモンを加えたカクテル。




発祥の店はどこなのか?未だ不明ですが、十和田ではとても有名なカクテルで、十和田のバーテンダーで知らない人はいないです。

十和田の名店Cocktail Bar Red Doorのオーナーバーテンダー北上亨さんに曰く30年以上前から十和田で飲まれていたとのこと。

サンタモニカピーチを十和田に広めたことで知られるBAR新和三の岩渕寛宣さんにお話しを伺ってみました。




岩渕さんは、ピーチツリーが正規輸入される前の1986年にピーチツリーを手にしていたそうです。

その当時、ピーチツリーのボトルネックにつけられていたものにおすすめのカクテルがいくつか書かれており、その一つのレシピにピーチツリーの紅茶割りにカットレモンのレシピがあったそうです。

1987年にピーチツリーが日本に正規輸入となり、シンビーノ・ジャワティストレートが1988年に輸入がはじまりました。

1988年に十和田で流行っていたピーチツリーの紅茶割合はジャワティ割りへと替わり、カクテル名が「サンタモニカ・ピーチ」となりました。

おじさん世代は面白がって略して"3P"と呼ぶようになりました。

またサンタモニカ・ピーチ誕生後は、青森県らしくベースをアップルリキュールに替えた「サンタモニカ・アップル」が登場しこちらも一時期流行したそうです。 



私も15年程前に十和田に伺った時にサンタモニカ・アップルを飲んだ記憶があります。

サンタモニカ・ピーチやサンタモニカ・アップルのことを詳しく知れて良かったです^ ^

今回ご案内いただいた亨さん、有難うございました!



2021/11/16

本日は19時から24時の営業となります

今週のおすすめカクテルは「秋のジンアンドビターズ」です。

フェルディナンズ ビターズ・リースリング&クインスと冷凍庫で冷やしたドライジンを直接注ぐ、ドライなカクテルです。




本日11月15日(火)19時ー24時の営業です。

変則営業となり、ご不便をおかけして申し訳ありません。

どうぞよろしくお願いいたします。


2021/11/15

Tomoyuki Hojo Night 2021 by ark LOUNGE & BAR

昨日 2021年11月14日はark LOUNGE & BAR様にお招きいただきカクテルやモクテルをサーブさせていただきました。

いつもあたたかく迎えて下さる八戸の皆様に沢山のカクテルをお楽しみいただけて幸せでした^ ^






大変お世話になったark LOUNGE & BAR様、ご予約いただきご来店くださった皆様、本当に有難うございました!

本日月曜日のカクテルバー・ネマニャは臨時休業となります。

ご不便をお掛けして申し訳ございません。

何卒どうぞ宜しくお願い致します。


2021/11/14

本日は八戸ark LOUNGE & BARにてゲストシフト

 本日は青森県八戸市のark LOUNGE & BAR 様にお招きいただき様々なカクテルをサーブさせていただきます。

またSBアンバサダーでもある 久保俊之 さんがご用意するインド料理の【ビリヤニ】に、なんと!NEMAを使用していただけるとのことです!




こちらもとても楽しみです^ ^

八戸の皆様、本日は宜しくお願い致します!


2021/11/13

おすすめカクテル「ティツィアーノ」

 只今のおすすめカクテルはイタリア・ヴェネツィアのハリーズバーで考案されたといわれる葡萄とスプマンテブリュットのカクテル【ティツィアーノ】です。




本日11月13日(土)17時ー24時の営業です。


【八戸出張の為、以下の期間は変則営業となります】

11月14日(日) 定休日

11月15日(月) 臨時休業

11月16日(火)19時ー24時


ご不便をおかけして申し訳ありません。

どうぞよろしくお願いいたします。

2021/11/12

スイートグラス・ウォッカ

 Sweetgrass Vodka

自家製スイートグラス・ウォッカ

ネマニャの小庭で育てたスイートグラス。和名は西洋香茅(セイヨウコウボウ)。

ポーランド産ウォッカで有名な商標登録商品のズブロッカは、スイートグラス(バッファローグラス)で香りをつけたもの。






酒類提供出来ない期間に漬け込みをしましたので只今良い仕上がりです。

是非お試し下さいませ!


2021/11/11

只今のフルーツ

 カクテルバー・ネマニャの只今の季節のフルーツ

新興梨、シャインマスカット、洋梨、コミス、紀の川柿をご用意しております。




本日ものんびりお待ちしております!

2021/11/10

おすすめフード「毛蟹のトマトクリームペンネ」

只今のカクテルバー・ネマニャの おすすめフード【毛蟹のトマトクリームペンネ】です。

数に限りがございますので、なくなり次第終了です。




本日ものんびりお待ちしております^ ^

どうぞ宜しくお願い致します。


2021/11/09

9年目のカクテルバー・ネマニャもどうぞよろしくお願いいたします

 いつも温かくカクテルバー・ネマニャを応援くださり本当にありがとうございます。

お陰様で10月29日に開店8周年を迎えました。


このような状況下ではイベント等を行う事はできませんので、告知等もせず静かにその日を迎えようと思っていました。


日頃お世話になっている皆様に少しでも感謝の思いをお伝えしたいなと思い、ノベルティだけ作成しました。


ノンアルコールジン・ネマ0.00%の周年記念ボトル。

ボタニカルをラベンダーから大島桜に変更したスぺシャルエディションです。



特にお知らせしていなかったにもかかわらず、お客様方やお世話になっているバーテンダーの皆様、メーカーのご担当者様から素敵なお花や贈り物をいただきました。

温かいお気遣いが本当に嬉しくて嬉しくて。

皆様いつも本当にありがとうございます。


いつも大変お世話になっているお客様が周年前日にお越しくださり「明日が周年なのですね!じゃあまた来ます。」と仰ってくださって、周年当日もご友人様方とご来店くださったり。

「近くのバーでネマニャさんが周年ですよと聞いたのでお祝いに来ました。」と奥様とご一緒にご来店くださったり。

「ネマニャさんが周年だから一緒に行こうって誘ったんですよ。」と、コロナ禍以降お会いできていなかったお客様方にお越しいただいたり。

ご自身も営業中なのに「店閉めてきました!」とお祝いにきてくださったバーテンダーさんもいらしたりして。

温かいお気持ちに沢山触れる事ができて、とても幸せな気持ちになりました。

今年はなかなか通常営業する事ができず、お客様方にもご不便やご迷惑をおかけするばかりで。


「思うように外出できないです」とか、「会社で飲みに行く事を禁止されていて、なかなかお伺いできずすみません」なんて、ご連絡をいただく事も多いです。

正直言うとお客様方との距離が離れてしまったなと感じる事も多いですし、こんなに小さな店の事なんてきっと忘れられてしまったのだろうなと寂しく思う事もあります。

それでも、いつも心配してくださったり、見守ってくださったり、励ましてくださったり、温かく応援してくださるお客様方お一人おひとりの事を考えると、沢山支えていただいている事を実感できます。

とても嬉しく思います。幸せだと思います。

ネマニャは特に誇る事が無い小さな店ですが、温かいお客様方の存在だけは我々の誇りです。

いつも同じ事を言い続けていますが、今年も同じ気持ちになりました。

我々夫婦は不器用で、決して人付き合いが上手なタイプではありません。口下手ですし、どちらかといえば人見知りです。

すべての方に好かれる事はできないと思っています。

すべての方に支持される店になりたいとも思っておりません。

ただカクテルバー・ネマニャを好きでいてくださる方にはがっかりされたくありません。

ノンアルコールジンの販売も仕事量が増えたため、作業が追い付かない日も増えました。

夫婦二人だけの店ですので、精神的にも体力的にもなかなか厳しい日もあります。

それでもお客様方とお会いできたり、たわいもない話をしたり、それだけで元気が出ます。

お一人でも我々をこの店を必要と思ってくださる方がいらっしゃる間は、心を砕いて身を粉にして、この場所を守りたいと思っています。


いつも応援してくださる皆様、支えてくださる皆様、本当にありがとうございます。


9年目のカクテルバー・ネマニャもどうぞよろしくお願いいたします。


Cocktail Bar Nemanja 北條智之・久美子


2021/11/08

晩秋のおすすめカクテル「礒菊フレンチ75」

 ネマニャの小庭の礒菊が満開となりました^ ^

本日のおすすめカクテルは【磯菊のフレンチ75】です。

フェルディナンズ・ザール・ドライジンと自家蒸留した磯菊の氣水を使用したフレンチ75。





発祥地とされるパリのハリーズバーのスタイルではアブサンフロートをいたしますが、ネマニャでは磯菊の色に合わせてペルノフロートでご用意しています。

是非お試し下さいませ!


2021/11/07

銀座のフレンチレストラン「L'ARGENT」様でもNEMAをお取り扱いいただいております

 東京・銀座四丁目交差点に面するビルの7階にあるモダン・フレンチレストラン【L'ARGENT(ラルジャン)】様。

店内から和光の時計台を見渡すことがでる素敵な空間。


フランス料理をベースに日本の食材を使用し北欧のエッセンスを加えてつくられた唯一無二の料理が堪能できます。




またラルジャン様のシグネチャー・モクテルのベースにNEMAをご使用いただいておりました。

NEMAと桜の香りが調和した素敵なノンアルコールカクテルでした。











たまたまお伺いさせていただいたレストランでNEMAをお使いいただいていると聞いて驚きでした^ ^

ラルジャン様、有難うございます!