2014/09/30

カクテル紹介「Tiramisu Mai-Tai」!!

今年の9月でティキ・カクテル「マイ・タイ(Mai-Tai)」は70周年を迎えました。

本日は、カクテルバー・ネマニャの「ティラミス・マイタイ(Tiramisu Mai-Tai)」と合せてマイタイのお話もご紹介致します。

ティラミス・マイタイは、その名の様にマイタイとティラミスを融合させた様なカクテルです。



レシピは、コーヒー・インフュージョン・ダーク・ラム、グランマニエ、ベイリーズ、アーモンド・シロップ、卵黄、マスカルポーネ・チーズ、クリームをスローイングにて仕上げるカクテルです。

マイタイは、1944年9月にレストラン・トレダー・ヴィックスのオーナーとして有名なヴィクター・ジェィ・バージェロン(Victor J Bergeron)氏が考案したカクテルです。


バージェロン氏は1934年にヒンキー・ディンクスというレストランをオープンしましたが、彼はもともと貿易商人だったことから、通称トレダー・ヴィック(Trader Vic)と呼ばれており、1937年にお店の名前を”レストラン・トレダー・ヴィックス”に改名し現在に至ります。

開店以降当時は、非常にエキゾチックなラム・ベースのカクテルが人気だったといいます。

それに満足しないトレダー・ヴィックは更なる新しいカクテルの必要性を常に考えていました。
彼の頭の中にあったのは、広く世界に受け入れられているマティー二やダイキリでした。
有名なカクテルに共通しているのは、いずれもベーシックでシンプルなものだという事でした。



ある日、ミディアム・ボディのジャマイカ・ラムを手にし、インスピレーションを感じ、ジャマイカ・ラムにフレッシュ・ライム・ジュースとオレンジ・キュラソーを加え、ロック・キャンディー・シロップを少量、アーモンドの香りにフレンチ・オージェットを1ダッシュ加え、力強くシェークし、ハーフ・ライムを沈めたグラスに注いだものに、ミントの葉をひとふさ浮かべたものを作りました。
完成したカクテルを、来店していたタヒチの友人に飲んでもらうと、「Mai Tai Roa Ae(この世のものとは思えない!最高!)」といい、これがこのカクテルの名前の由来となりました。


1953年にはハワイでもこのカクテルが提供されるようになり、ハワイのロイヤル・ハワイアンのマイタイ・バーでは大変人気となりました。

本日は「マイタイ」と「ティラミス・マイタイ」お薦めです!

2014/09/29

2014年9月第四週もお土産ありがとうございました!!

先週も皆様、お土産ありがとうございました。

まずは、イギリス帰りのマルソウのシャノン君から「ローズ・ライムとショット・グラス」を頂きました。


ありがとうございます!

明後日、鶴屋町にオープンのダイニング&フレア・バー・ニュージャックのSさんからは、「治一郎のバームクーヘン」を頂きました。


ありがとうございます!

栃木のAさんからは「グーテ・デ・ロワ・ソムリエ」を頂きました。


ありがとうございます!

福岡帰りのTさんからは「つけ揚げ」を頂きました。


ありがとうございます!

マルソウの新しいスタッフのA.Nakamura君からは「静岡のお茶」を頂きました。


ありがとうございました!

アフリカ帰りのお客様からは「アマルーラ・クリーム」を頂きました。


ありがとうございます!

皆様、お気遣いありがとうございました!

2014/09/28

2014年9月28日の東京観光専門学校フレア・バーテンディング体験講座!!


本日2014年9月28日(日)は、東京観光専門学校での「フレア・バーテンディング体験講座」でした。


これから入学を予定されている方のフレア体験授業でした。


今回の授業の内容は、ポアリングの基礎技術、ティンの取り扱い、フレア・ボトルでの基本技の習得でした。


次回の講座は、9月30日(火曜日)二学年の授業になります。

2014/09/27

ROSE CHALLANGE BAR PRO FLAIR 2014世界大会開催と10月4日の土曜日休業のお知らせ!!

2014年10月5日(日)、韓国のクァンジュにてレディース・フレア・バーテンダーの国際大会と、世界大会の決勝「ROSE CHALLANGE BAR PRO FLAIR WORLD FINAL 2014」が開催されます!!

世界大会には、日本予選を通過した金城光浩(ミツ)選手と市川寛(マイケル)選手の2名が出場!

レディース国際大会には、出場希望者の応募より選考された、熊代綾子(オーリー)選手と森田有紀(タモリ)選手の2名が出場致します!


今回、私も審査員として同行する事になり、前日の4日(土曜日)は、誠に勝手で恐縮なのですが、4日はカクテルバー・ネマニャを休業致します。

3日(金曜日)、6日(月曜日)は、通常通り営業致します。

お客様には、大変ご迷惑おかけ致しまして申し訳ございません。

宜しくお願い申し上げます。

2014/09/26

「ANFA PRINCESS FLAIR CUP 2014」& 「ANFA NEW GENERATION FLAIR CONPETITION 2014」開催!!

2014年11月24日(祝日月曜日)、東京ベイ舞浜ホテル・クラブリゾートのラウンジ・ジュアンにて、全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)主催で、レディース・フレア・バーテンダーの全国大会「ANFAプリンセス・フレア・カップ2014」と同時に、新人フレア・バーテンダー全国大会「ANFAニュージェネレーション・フレア・コンペティション2014」が開催されます!!


選手のエントリー、お客様のご来場、心よりお待ちしております!

2014/09/25

カクテル紹介「June Butterfly」!!

本日は、カクテルバー・ネマニャの9月後半のお薦めカクテル「ジューン・バタフライ(June Butterfly)」を紹介致します!!

ジューン・バタフライとは、"六月の蝶"を意味します。

今回は韓国で流行したカクテル「ジューン・バグ(June Bug)」のアレンジです。


ジューン・バグ(六月の虫)とは、写真下の「緑色のフキコガネ」の事を指します。

韓国のプサンのT.G.I.フライデーズで考案されたカクテルで、T.G.I.フライデーズ社がグローバルなメニューに採用し、世界的に知られる様になったカクテルです。



ジューン・バグのレシピは、ミドリ・メロンリキュール、バナナ・リキュール、マリブ、パイナップル・ジュース、スイート&サワー・ミックスです。

ジューン・バタフライは、上記のレシピのマリブ(バルバトス産のラムをベースにしたココナッツ・リキュール)を、クンババ・インフュージョン・ラム(コブミカンの葉を浸したラム)に変えたフルーティーで、エキゾチックな味わいにしたカクテルとなっております。



デコレーションには、写真上のバナナの葉と、ミントの葉、千日紅で作った小さなブーケと蝶のイミテーションを飾ります。

蝶は、もちろん本物ではありませんが、良く出来ているので、苦手な方は、蝶を外してお作り致します。


只今のお薦めですので、是非この機会にお試し下さいませ!

2014/09/24

2014年9月第三週もお土産ありがとうございました!!

先週も皆様、お土産ありがとうございました。

まずはMさんからは、「アンデルセンのハート・デニッシュ」を頂きました!


ありがとうございます!

A子さんから「マグノリア・ベーカリーのカップ・ケーキとデュヌ・ラルテのパン」を頂きました!


ありがとうございます!

スコットランド帰りのM子さんからは「スコッチ・ウイスキー」を頂きました!


ありがとうございます!

I さんからは高級な「Le Patissier TakagiのKit Kat」を頂きました!


ありがとうございます!

皆様、お気遣い本当にありがとうございました!

2014/09/23

9月23日の秋分の日の営業のお知らせ!!

本日9月23日秋分の日は通常営業も兼ねて「セルビアに触れる日」として特別営業を致します。
営業時間は、18:00から23:00となります。

セルビアのフルーツ・ブランデー-「ラキヤ」や、セルビアのカクテル」セルビア中部のオパリッチのワイナリーで製造されている白ワインをご用意しております。




日本ではなかなか食べる機会が無いセルビア料理とデザートも1品ご用意しております。





是非この機会にお試しくださいませ。ご来店を心よりお待ち致しております。

2014/09/22

INTERNATIONAL MARCEAU CUP 2014結果発表!!

2014年9月22日(日)、横浜のカクテルバー・マルソウにて「INTERNATIONAL MARCEAU CUP 2014」が開催されました!!

カクテルバー・マルソウにて8年勤務した中村純(ナカッチョ)君の送別会を兼ねたイベントでした。

会場には多くのお客様に駆けつけて頂き、大会をお楽しみ頂きました。


マルソウ・カップは、1999年から続くフリースタイル大会で、フレア・バーテンディングにとらわれず様々な分野を取り入れてゲストを楽しませる競技です。

今年も、ありとあらゆるパフォーマンスとフレア・テクニックとをコラボレーションした楽しい演技が満載でした。


創作されたドリンクは、様々な小道具を用いて作られたスペシャル・カクテルが、会場のお客様に配られました。


今大会の審査員は、右からジャグリング世界大会のファイナリストである海老原厚平さん、プロフェッショナル・バーテンダーズ機構横浜支部長の田村誠さん、私・北條智之、元マルソウ店長で現在コードネーム・ミクソロジー東京の加曽利信吾さんの4名でした。


ベスト8は以下でした!

8位は、和民天王洲郵船ビル店の番長 選手
7位は、カクテルバー・マルソウのヒョウガ 選手
6位は、ナカッチョ・フレア・スクールのヒロ&ララ 選手
5位は、トンカツ・きどのシューマ 選手


ナカッチョ賞(4位)は、はまいろクローバーZのペリコ&アビコ&コメット 選手!


3位は、Dining & Flair Bar Newjackの山本圭介(ケイスケ)選手!


2位は、Liberty Jacks Yokosukaの熊代綾子(オーリー)選手!


優勝は、カクテルバー・マルソウの中村純(ナカッチョ)選手でした!

今までの集大成を披露する感動的なフレアの演技でした。


中村純(ナカッチョ)君、私がマルソウ在籍中は、お店や協会の業務を支えてくれて本当に有難うございました。

また8年間は、大きな出会いと経験だったかと思います。8年間の勤務大変お疲れ様です。

大きな大会での出来事から、本気でフレアの世界を目指して早4年。

特にこの4年は、フレア・バーテンディングと共に人としても大きく成長した事と思います。

今までの経験を活力にこれから進む道も頑張ってください。

次のお店に移っても活躍を期待しております。

応援しております! Passion of Flair!

中村純 君の次の勤務先は以下です。

店名 Dining & Flair Bar Newjack(10月1日オープン)

住所 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19山本ビル4階

http://www.new-jack.jp

皆様、今後共宜しくお願い申し上げます。

2014/09/21

9月上旬に弁慶橋ボート・ハウスにて釣り!!

先日お客様のPさんと赤坂の弁慶橋にあるBenkeibashi Boat Houseにて釣しに行きました。

夕方から1時間ほどの釣りでした。



こちらの釣堀コーナーでは、ブラックバスの姿も見かけましたが、基本的に釣れる魚は鯉です。


釣り堀で釣れたのは「錦鯉」でした。



釣堀の外では「ブルーギル」が釣れました。

Pさん、また行きましょう!

2014/09/20

INTERNATIONAL MARCEAU CUP 2014開催!!

2014年9月21日(日)、横浜のカクテルバー・マルソウにて「インターナショナル・マルソウ・カップ2014」が開催されます!

今年は、海外選手は出場致しません。

最終エントリー及びタイムスケジュールは以下になります。

18:00  スタート

18:20 マルソウカップ挨拶及びスタート

18:30
 エントリーNo.1 ヒョウガ(カクテルバーマルソウ)

18:40 エントリーNo.2  番長   (和民天王洲郵船ビル店)

18:50 エントリーNo.3 ヒロ&ララ (なかっちょフレアスクール)

19:00 エントリーNo.4 シューマ(とんかつ きど)

19:10 エントリーNo.5    KSK   (Flair bar Newjack)

19:20 エントリーNo.6 アビコ&ペリコ&コメット(はまいろクローバーZ)

19:30 エントリーNo.7 OLLIE  (Liberty Jacks Yokosuka)

19:40 エントリーNo.8 なかっちょ (カクテルバーマルソウ)

19:50  総評&結果発表

20:00 終了




審査員は、P.B.O横浜支部長の田村 誠さん、ジャグリング世界大会ファイナリストの海老原 厚平さん、私・北條 智之です。

開催時間は18:00~20:00予定で2時間飲み放題:3,000円になります。

打ち上げは、横浜駅西口の「とんかつ きど」になります。

皆様のご来場心よりお待ちしております。

2014/09/19

9月上旬に江の島で釣り!!

先日、ANFAアルティメット・ワールド・フレア2014世界大会の後、ポーランドのアダム選手と、釣り仲間のアキラ君の3人で、江ノ島で釣りしました。

釣り好きなアダムさんに、魚を是非釣り上げて頂きたいと思い行きました。



まずはアダムさんに一匹釣り上げて頂き、一安心でした。


アキラ君も無事に釣り上げて、全員とりあえずボウズなしでした。



私の釣果は、ぼちぼちで、この時期珍しい「カワハギ」なども釣れました。


この日はラッキーな事に、小さ目でしたが「石鯛」が沢山釣れました。


アダムさんも釣りを満喫して頂いたご様子で良かったです。

また釣りをご一緒出来る日を楽しみにしております。

2014/09/18

2014年9月第二週もお土産ありがとうございました!!

先週も皆様、お土産ありがとうございました。

まずは、伝説の女性フレア・バーテンダーのハラッチさんから「花畑牧場のチーズケーキ」を頂きました。


ありがとうございます!

Y.Kさんからは「西光亭のクッキーと五色むしどら」を頂きました!


ありがとうございます!

相生町のK子ママからは「バリのお土産」を頂きました!


皆様、お気遣い本当にありがとうございました!

2014/09/17

ANFA ULTIMATE WORLD FLAIR 2014フレア世界大会審査総評!!

2014年8月31日(日)に東京ベイ舞浜ホテル・クラブリゾートにて「ANFA ULTIMATE WORLD FLAIR 2014」フレア世界大会が開催されました!

大会の様子を新しいブログにも掲載させて頂きました。

以下内容は、旧ブログと同じにまります。
今回この様な大会が日本で開催出来ました事に参加された選手はもちろん、老松酒造株式会社様、サントリー酒類株式会社様、株式会社ユニオンフード様、バカルディ・ジャパン株式会社様、アサヒビール株式会社様、横山興業株式会社様、株式会社ナランハ様、キリン・ディアジオ株式会社様、以上の各ご協賛メーカー様、そして全日本フレア・バーテンダーズ協会の大会運営委員会の皆様にも大きな感謝を申し上げます。

誠にありがとうございました。
この大会は日本で2年に1度行われている世界大会で、今年も名だたる世界チャンピンが参加し、想像を超える世界最高峰の激しい戦いが繰り広げられました。
アルティメット・ワールド・フレア2014の審査員は、Flair Judge(加点)にイタリアのGianluigi Boscoさん、台湾のShin Wschiuさん、韓国のWoong Seek Yongさん、ノルウェーのRoberto Gonzalezさん、日本の江田毅寿さんと私・北條智之でした。

Deduction Judge(減点)は、逆瀬川豊さん、タイランドのDamrongdej Sornboonさん、集計はANFAウエーブマスターの友野貴之さんでした。
MCは、ANFA公式MCの山端潤一氏とANFA福祉厚生部長の江藤大介氏でした。
予選は32名で行われ、グランド・ファイナリスト10名が決定しました。
予選終了後、ジャグリング世界大会のファイナリスト海老原厚平(エビちゃん)さんによるシェーカーカップ・ジャグリングが披露され、またグランドファイナルのオープニングとしてUPT&オーリーによるスポンサー・アトラクションが披露されました!

グランドファイナルの最終結果は以下となりました。

まずは、創作カクテル1位のベスト・カクテル賞は、日本の代表選手でGardenの金城光浩(ミツ)選手でした!

10位は、池袋カラソルの境屋光展(ミッチー)選手でした!
予選はノードロップの演技で7位で通過し、アジアからニュー・フェイス現るといった感じに見受けられました。決勝は更なるリスクに挑戦したようでしたが、残念ながら崩してしまい、ショーマンシップも失いました。今後が大いに期待される選手です。 

9位は、ロシアのAlex Gostilovskly選手でした!
今回クリエイティブな素晴らしい演技でしたが、スポンサーボトルを一部使用せず大きな減点の対象となり、順位を落とす結果となりました。

8位は、池袋のカラソルの後藤啓介(ゴリチョ)選手でした!
素晴らしい演技構成でしたが、練習不足もあったのか演技を崩して順位を落としてしまいました。本来の実力が発揮できれば、更なる上位が狙えたのではないかと思います。
7位は、日本の馬渕孝太郎(Co)選手でした!
ワーキング・フレアの演技ではミスが多く見受けられましたが、冷静に演技を進め安定感を取り戻し素晴らしいルーティーンを披露していました。今後の更なる成長が期待される演技でした。

6位は、ポーランドのMarek Posluszny選手でした!
予選は1位通過で、優勝に期待が高まる選手でした。世界最高峰の演技構成で挑んでいましたが、ファイナルでは10ドロップしてしまい少し残念な結果に終わりました。
5位は、ポーランドのAdam Branczyk選手です!
世界トップ・クラスのバラエティ、クリエイティブ、リスクのある演技を披露しましたが、スポンサーボトルを2種使用しなかった事で大きな減点対象となりました。

4位は、池袋のカラソルの市川寛(マイケル)選手でした!
加点は全て高評価を獲得しておりましたが、インパクトのあるヘビーな技やパワフル感、クリエイティブ性にやや欠けており、世界の頂点に立つにはやや課題が残る内容に見受けられました。世界チャンピオンの座に輝くまであともう一歩というところまで来ていると思います。今後も更なる活躍を期待しています!

3位は、日本の代表選手でGardenの金城光浩(ミツ)選手でした!
上位2名の選手に比べると難易度やクリエイティブ性、バラエティなフレアに欠ける内容でしたが、1ドロップというミスが少ない演技で、フレアのエンターテイメント性であるショーマンシップとコレオグラフィ(振り付けと曲との調和性と冷静さ) においては最高点を獲得しました。また「ベスト・カクテル賞(カクテルポイント1位)」も獲得し、最終的には3位に輝き会場を大いに盛り上げました。キャリアも非常に長く現在日本のフレア界では最高峰にいる選手ですが、それに甘んじる事なく常に進化し続ける姿は本当に尊敬できます!
2位は、チェコ共和国のVaclav Abraham選手でした!

やや緊張していたように見受けられましたが、ハイリスクな演技でありながらわずか2ドロップという素晴らしい演技でした。今回フレアのテクニカル項目のバラエティ、難易度、クリエイティブ性、スムーズ性の全てにおいて審査員満場一致で最高点を獲得しました。
優勝した選手との点差は僅差で、エンターテイメント性と創作カクテルに更に磨きがかかれば更なる高みに到達するであろう素晴らしいフレアバーテンダーでした!

ワールド・チャンピオンは、ポーランドのTomek Malek選手でした!
今回は珍しく5ドロップとなりましたが、非常に考えぬかれた演技構成で、とてもバラエティに溢れ、世界最高峰の難易度を背負いリスクの高い演技に臨んでいました。またクリエイティブ性が高く、次から次に繰り出されるインパクトのある技で、観客に感動と興奮を与える素晴らしい演出でした!
選手の皆様、本当にお疲れ様でした。
そしてTomek Malekさん、優勝おめでとうございました!
また審査員をして下さったイタリアのジャンルイージさん、台湾のシンさん、韓国のラビットさん、ノルウエーのロベルトさん、タイランドのノイさん、江田毅寿さん、逆瀬川豊さん、久保俊之さん、本当に有難うございました。

アルティメット・ワールド・フレア運営統括の手島輝雄さん、委員会の皆様、そして3か月もの間陰ながら動いて頂いた谷本陽さん、大会前後にお手伝いいただいたANFA会員の皆様、ボランティアスタッフの皆様、本当にお疲れ様でした。ありがとうございました!




本大会にご協賛頂きました各メーカーの皆様、大会会場の東京ベイ舞浜ホテル・クラブリゾートのスタッフの皆様、多数のご声援を頂きました観客の皆様本当にありがとうございました!

2014/09/16

2014年9月14日の東京観光専門学校フレア・バーテンディング体験講座!!

先日2014年9月14日(日)は、東京観光専門学校での「フレア・バーテンディング体験講座」でした。

これから入学を予定されている方のフレア体験授業でした。

受講者は高校2年の女子生徒さんや、イタリアからの方でした。


今回の授業の内容は、ポアリングの基礎技術、ティンの取り扱い、フレア・ボトルでの基本技の習得でした。

次回の体験講座は、9月28日(日)になります。

2014/09/15

Cocktail Bar Nemanja Mixology Cocktail 2014 第17弾!!

すっかり秋となりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか?

カクテルバー・ネマニャでは、「9月のお薦めカクテル第2弾」をご用意しております。

まずは韓国でとても有名なカクテル【June Bug】のツイスト・カクテル「June Butterfly(ジューン・バタフライ)」です。



ミドリ・メロンリキュール、ライムリーフ・インフュージョン・ラム、バナナ・リキュール、パイナップル・ジュース、スイート&サワー・ミックスでお作りする、フルーティーでエキゾチックな味わいのロング・ドリンクです。

続きましては、老化防止が期待されるカクテル「X.Y.Z Antiageing(エックス・ワイ・ジィ・アンチエイジング)」です。


ルイボスティー・インフュージョン・ダークラム、コアントロー、チョコレート・シロップ、卵黄、ココナッツ・オイル、レモン・ジュースでお作りする食後にピッタリのカクテルです。

旬なフルーツでは、横浜市認定の果樹生産団体統一ブランドの梨【浜なし】が入荷しております。



市場に出荷をせず、生産者の自宅の庭先などで直売している梨です。

タイミングを逃すと買うことが出来ない珍しい梨でもあります。

浜なしを使用したカクテルでは「Hama-Nashi Gin Fizz(浜なし・ジン・フィズ)」をご用意しております。

ジン、浜なし、マラスキーノ、レモン・ジュース、シュガー、ソーダでお作りするカクテルです。

浜なしジン・フィズは、浜なしが無くなり次第で終了となります。

是非この機会にお試し下さいませ!