2020/02/23

日本のバー誕生の地 横濱の話⑩ パーヴィス


 明日2020年2月24日は、日本(横浜)にBARが誕生して160周年となります。

当日は横浜の元町クリフトサイドにて「横濱Bar'sデー160チャリティー・イベント」が開催されます!


そして本日、自分は八戸のセミナーにて日本のバーの歴史をお話しに来ています^ ^


日本のカクテル歴のターニングポイントとなった年は1974年です。

本日は1874年に横浜でカクテルバーを本格的に始めたパーヴィス(G.T.M. Purvis)氏の話です。

イギリス人の退役海軍大佐のパーヴィス氏は、1870年春に横浜港船舶管理のために横浜港湾長に任命され来日した人物です。

1868年に横浜外国人居留地に開業したインターナショナルは、1974年7月1日にホテルを経営していたカーティス氏からパーヴィス氏に譲り受けました。


パーヴィス氏が経営して約1ヶ月後には、2つ隣のグランド・ホテルとの激しい反目もあり、差をつける為にBARを充実させました。

パーヴィス氏は、ジェリー・トーマス氏のカクテル本を持っていたのか?カクテルに詳しかかったのか?自らファンシードリンク(カクテル)のサーブを始めます。

パーヴィス氏のカクテル・メイキングは、日本のカクテル史の始まりとしてチャールズ・ワーグマン氏の風刺画英字新聞ザ・ジャパン・パンチに取り上げられていました。

しかしカクテル・メイキングはパーヴィス氏にとって難しかったようです。

ジェリー・トーマス氏のシグネチャーである"ブルーブレーザー"の練習としてスローイングに挑戦し、上手くいかず、汗をかくパーヴィス氏が描かれています。



絵に描かれるボートには"Ice Extra"と書かれており、横浜では氷が充実してきた時代でしたが、氷は高価で別料金でサーブされた様子もわかります。

1974年9月、自身のカクテルサーブが上手くいかなかったからなのか?前オーナーのカーティス氏が既に準備をしていたのか?詳しい事は不明ですが、カクテルの本場アメリカからバーキーパー(バーテンダー)を招聘し迎える事になりました。

ジェリートーマス氏がいたとされるサンフランシスコからわりと近いヴァレーホから遂にカクテル作りのプロフェッショナルが横浜にやって来ます。



アメリカン・バーキーパーが来日した日は、1974年9月3日。

1874年9月4日には英字新聞にインターナショナルホテルの広告が出ていました。



カクテルがサーブされ始めたのは1974年9月6日のことでした。

次回⑪では、アメリカ・ヴァレーホから来日したバーテンダーに話です。






2020/02/22

2020年2月23日はフェルディナンズ・セミナーとフェルディナンズ・ナイト開催


2020年2月23日〜24日は、青森県八戸市に訪問致します。

23日は八戸のark LOUNGE & BAR様にて久保 俊之さんとフェルディナンズ・ブランドのカクテルをサーブする【Ferdinand's Night】が開催されます!



またセミナーも開催!

日本のバーの歴史やフェルディナンズ・ブランドセミナーも開催させて頂きます。

2020/02/21

クラフトジン箱根


箱根限定のマニアックな国産ジン【クラフトジン箱根】が入荷致しました!

湘南ゴールド、片浦レモン、箱根産ミントをボタニカルに造られたジンです。


是非お試し下さいませ!

2020/02/20

160ボタニカルの「ノンアルコールジンNEMA0.00%ヨコハマ・テロワール」本日発売開始

本日2020年2月20日より160ボタニカルの「ノンアルコールジンNEMA0.00ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール」が発売となります。



以下のショップでお取り扱いとなります。

●Cocktail Bar Nemanja
https://www.bar-nemanja.com/shop

●Bartender's General Store
https://www.bartenders-generalstore.net/?mode=cate&cbid=2480450&csid=0

●Global Gin Gallery
http://www.gin-gallery.com

●株式会社 千雅(洋酒専門酒販店)
http://youshuchiga.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2511365&csid=15&sort=n

●酒が好き人が好き 武蔵屋
https://www.musashiya-net.co.jp/products/detail.php?product_id=16046

●信濃屋
各店舗様でも取り扱いしております。

●サトー酒店
https://liquor-sato.com/cart/products/list?category_id=78

宜しくお願い致します。


2020/02/19

商標登録商品【NEMA】

平素はノンアルコールジンNEMA0.00%をご愛用下さり誠に有難うございます。

この度は開発商品でもあるノンアルコールジン【NEMA】は商標登録商品となりました。




皆様今後ともNEMAを引き続き宜しくお願い致します。

2020/02/18

「YASO 80スピリッツ」と「YASO 103ジン」


話題の新潟越後薬草のスピリッツとクラフトジン入荷しております。

蓬、ウコン、ドクダミ、高麗人参などの野草類、フルーツ、野菜、海藻類80種の発酵エキスから造られたYASO80スピリッツ。

更に23種のボタニカルを使用して造られたクラフトジンYASO103!


面白いです^ ^
美味しいです!

是非お試し下さいませ!

2020/02/17

ユニーク・ジン


 今週はドイツ産のクラフトジンを口開けします。

バジルとストロベリーをシグネチャーボタニカルにした【ユニークジン】です。


是非お試し下さいませ!

2020/02/16

All about Gin ジンの全て


きたおかろっき さん著 旭屋出版「All about Gin ジンの全て」が発売しております!

NEMAもコラムでご紹介して頂いております^ ^
https://asahiya-jp.com/book/9784751113455/



ジン好きの方は必見の本です!


2020/02/15

タンドリー風チキンステーキ


 今週末のおすすめフードは【タンドリー風チキンステーキのウルネベス添え】です。

ウルネベスはセルビアのチーズスプレッド。



パプリカを効かせたピリ辛な味わいがチキンステーキとマッチしてお酒のお供にピッタリです。

本日も皆様のお越しを心よりお待ちしております^ ^

2020/02/14

バレンタインデーのカクテル「パールズ・エフ・ショコラ」


 本日はバレンタインデー。

おすすめのカクテルは人工イクラ・チョコレートカクテル「パールズ・F-ショコラ」です。



フェルディナンズ・ザール・クインスをベースにしたカクテルでパール状のチョコレートカクテルが口の中で弾けます^ ^

デザートもあります!



エリザベス女王のチョコレートビスケットケーキをセルビアのビスケット「プラズマ」で作り、ドイツのアヴァディス蒸溜所のボンプラン・ラムを隠し味に入れた、どこまでもカクテルバー・ネマニャ風な今年のバレンタインなのです。

皆様どうぞ楽しい金曜の夜を!



2020/02/13

ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール ボタニカル160種類紹介


 日本(横浜)のBAR誕生160周年を記念して造った「ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール」のボタニカル160種類紹介。

ボタニカル160種類一覧



横浜産
 1. ローズヨコハマ
2. メサージュ・ドゥ・ヨコハマ
3. サザンカ
4. タブノキ
5. 黄金銀杏葉
6. パセリ
7. 椿
8. 小松菜
9. 牡丹防風花
10. 浜防風
11. 新星(浜なし)
12. 菊水(浜なし)
13. 豊水(浜なし)
14. 長十郎(浜なし)
15. シャインマスカット(浜ぶどう)
16. とき(浜りんご)
17. 二郎柿(浜柿)
18. 浜イチゴ
19. レモンリーフ
20. 檸檬
21. 金木犀
22. 銀木犀
23. 長命草
24. 磯菊花
25. 吉野桜
26. 楠の葉
27. 檜の葉
28. 松の葉
29. 桑の葉
30. 欅の葉
31. 海苔
32. マジョラム
33. アロマティカス
34. ゲンノショウコ
35. セントジョーンズワート
36. ハマゴウ
37. ヤマモミジ
38. セージ
39. ローズマリー
40. レモングラス
41. ヘンルーダ
42. ワイルドオレガノ
43. ゴールデンオレガノ
44. ニッキリーフ
45. マルバシャリンバイ
46. ベニバナシャリンバイ
47. マートル
48. カシスリーフ
49. ディル
50. パクチー
51. ナスタチウム
52. ペニーロイヤルミント
53. ジャーマンカモミール
54. フェンネルフラワー
55. シロツメクサ
56. アカツメクサ
57. ラディッシュ
58. セロリ
59. ザーサイリーフ
60. ワイルドタイム
61. 梔子
62. 藤袴
63. 月桂樹
64. 矢車菊
65. 杉田梅
66. 檸檬花
67. 南天
68. 柚子
69. 金時人参
70. 五寸人参
71. 金美
72. ホワイトハーモニー
73. 八重ドクダミ
74. ミモザ
75. ヤーコン
76. ゴツコラ
77. オータムポエム
78. アシタバ
79. イタドリ
80. カフィアライム
81. バナナ
82. バジル
83. 青パパイヤ
84. パプリカ
85. コールラビ
86. ピーマン
87. ツルムラサキ
88. トマト
89. 甘長
90. 空芯菜
91. 実山椒
92. ブルーベリー
93. オリーブ
94. プチグレン
95. ライムリーフ
96. カレンデュラ
97. ゼラニウム
98. シロハマナス
99. マルバイソギク
100. ヒース

*写真の後、他60種のボタニカルを紹介。



















その他の産地ボタニカル

101. 河津桜
102. 小田原ミカン
103. グリーンホジャリ
104. ロイヤルホジャリ
105. ヘベス
106. 有田ミカン
107. モルト
108. 洋梨
109. カシスの実
110. ローマンワームウッド
111. シルバーキングワームウッド
112. アルテミシア
113. ホップ
114. 藍
115. 白樺葉
116. 緑茶
117. 富有柿種
118. ハマナス
119.バタフライピー
120.リコリス
121. ギムネマ茶
122. ルイボスティー
123.ローズヒップ
124. マテ茶
125. ヨモギ
126. バイソングラス
127. ゴーヤ
128.赤紫蘇
129. 青紫蘇
130. エルダーフラワー
131. センナ
132. ベルガモット
133. キワタ
134. クロモジ枝
135. グアバリーフ
136. キャラウェイ
137. ロングペッパー
138. スタアーアニス
139. スイートバジルシード
140. ハスの実
141. 月桃
142. シーバックソーン
143. 桔梗
144. 丁字
145. 木頭柚子花
146. グレープフルーツ
147. フィンガーライム
148. アーモンド
149. 桃の葉
150. 甘夏の葉
151. ヘーゼルナッツ
152. メース
153. 紅マドンナ
154. ライム
155. 春山茶花
156. カルダモン
157. ジュニパーベリー
158. シロハマナス
159. オーバーナイトセンセーション
160. ゴルムハマディ

以上合計160種類

2020/02/12

ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール完成!


 Completed 160 botanicals Non-alcohol Gin NEMA 0.00% Distillers Cut 2020 Yokohama Terroir!

昨日は【ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール】を仕上げに富士見へ。

気温−3度の夜に完成致しました!




今月24日で日本(横浜)にBARが誕生して160年周年!

それにちなみ横浜のボタニカル100種と他60種の合計160ボタニカルで造ったノンアルコールジンとなります!



横浜産の無農薬ボタニカルをご提供下さった皆様、NEMAのマスターディスティラー浅岡正玄さん、有難うございました!

2020/02/11

160ボタニカルのノンアルコールジン


2020年2月24日に横浜の地に日本のBARが誕生し160周年を迎えます。

それにちなんで横浜産のオーガニックボタニカル100種類と他60種類の計160種類のボタニカルで造る『ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2020ヨコハマ・テロワール』を今月発売させて頂きます。


蒸留が終了し本日ボトリング。

発売日は2月20日を予定しております。

宜しくお願い致します。

2020/02/10

第29回ネマニャ釣り部 河豚三目編


 2020年2月9日は、今年初のネマニャ釣り部で河豚狙いでした。

この日は一日船でしたが、風が強く波が高い中グラングランで頑張りました^ ^;

前半は江戸前最高級河豚の赤目河豚狙い。




後半は虎河豚狙い鯖河豚まじりな釣りでした。

今年から22センチ以下の赤目河豚は、放流というルールとなったので小さ目はリリースでした。



写真上はネマニャ釣り部エグゼクティブ・アドバイザーの中沢さん。

釣部は7名参加、オデコ無しでしたが河豚の釣果無しは3名(T-T)



ナマコも船中わりと釣れてましたが、スペシャル外道では【真蛸】が釣れました。

また船中【シロサバフグ】の釣果もありでしたが、虎河豚はネマニャ釣り部釣果無し。



船中の釣果は0〜4匹、釣部ではマユミさんが3匹でネマニャ釣り部竿頭!

ネマニャ釣り部大物賞は、北條で自己ベスト更新の39センチでした!



お陰で野毛屋釣船店のブログにも写真が掲載されておりました(^^)

自分の最終釣果は、赤目河豚2匹、真蛸1匹、ナマコ3匹でした。

釣り部に参加された皆様、寒い中大変お疲れ様でございました!



2020/02/09

第29回ネマニャ釣り部開催中!


本日は「第29回ネマニャ釣り部」開催中!



とりあえず宴会の魚は確保^ ^

風が強い波が高く厳しいですが頑張っております!

2020/02/08

ストロベリー・フェスティバル2020


 横浜赤レンガ倉庫にて今月26日まで「ストロベリー・フェスティバル2020」が開催されております!




苺のスイーツが盛り沢山楽しめ、苺のカクテルなどもありました^ ^



只今カクテルバー・ネマニャでは、【ロッシーニ】をはじめとした苺のカクテルをご用意させて頂いております!

是非ご利用下さいませ!