2019/08/31

2019/08/30

クラフトジンBUSS N509来月国内でも発売開始!


 本日はベルギー大使館へ!





来月から国内で発売開始となるベルギーのクラフトジンBUSS N509のレセプション・パーティーに参加^ ^





株式会社とくせん様、ご招待有難うございました!

2019/08/29

フェルディナンズ・コレクターズエディション・サマーグレープジン


フェルディナンズ・ブランド創立6周年を記念したアニバーサリー・ボトルが今月末に本国ドイツで発売となりました。

今回は遅摘みのリースリング種の葡萄をマセレーションしています。



素晴らしい仕上がりとなっておりますので、是非ご期待くださいませ!

2019/08/28

1850年代に誕生したピスコ・パンチ

本日はカクテル「PISCO PUNCH(ピスコ・パンチ)」を紹介致します。

このカクテルはカルフォルニア・ゴールドラッシュ時代の最中の1850年代に考案されたカクテルです。

ピスコを使用した有名なカクテル「ピスコ・サワー」が考案される数十年も前にサンフランシスコで大ブームとなりました。

様々なレシピもありますが、現在一般的には知られるピスコ・パンチのレシピは、ピスコブランデー、パイナップルジュース、ライムジュース、ガムシロップで作られる氷を入れた飲み物です。

考案者はサンフランシスコにあったBank Exchange & Billard Saloonのスコットランド人バーテンダー、DUNCAN NICOL(ダンカン・ニコル)氏です。

下の絵と写真がダンカン・ニコル氏です。


ニコル氏のレシピは、上記材料にパイナップルとスパイスを煮詰めた水、ワイン、コカインが加えられていたとされています。

ニコル氏は、厳密なレシピを秘密にしたまま他界し、オリジナル・レシピは謎に包まれたままとなりました。

コカインの使用は中毒性を高めるために使用されたと言われており、当時コカインの使用は合法でした。
またオリジナルに加えられた煮詰めた水は、パイナップルやシナモン、クローブをはじめとするボタニカルを蒸留した芳香蒸留水のことであった様です。

芳香蒸留水(オレンジ・フラワーウォーター)を加えたカクテルでとても有名なラモス・ジンフィズ誕生より40年近く前に芳香蒸留水を使っていたとなると自分としては驚きが隠せません。



Bank Exchange & Billard SaloonのCEOは、ニコル氏と技術特許で争い、1887年にニコル氏が勝利しピスコパンチの知的財産権を獲得し、バーテンダーから店のオーナーへと昇進します。

ピスコ・パンチは、1850年代から1906年4月18日のサンフランシスコ大地震までは、サンフランシスコの財産的な飲み物となり歴史を刻んだ重要なカクテルとなっていました。

流行していた頃、サンフランシスコに訪れた観光客は、3つの事をしなければならないと言われていました。

1. サンフランシスコの丘陵街からケーブルカーに乗ること。
2. ゴールデンゲートに沈む夕日を見ること。
3. ピスコ・パンチを飲むこと。

と言われていたそうで、ピスコ・パンチが流行していた伝説の記録が残されています。

高価な飲み物であった様子で、とても古い映画のワンシーンで、ピスコ・パンチを注文する場面があり、2杯で2ドルと言っており、1杯1ドルとなると現在の27ドルの金額にあたります。


写真上は映画の中で登場したピスコ・パンチ。

広めのタンブラーやオールドファッションド・グラス、ゴブレットなどに注がれているのがわかる。

カクテルには色が付いていないことからレシピのワイン系は赤いものではないようです。

カクテルバー・ネマニャ流の再現レシピは以下の様にしてお作りしております。

ピスコ・ブランデー 60ml
リレブラン 15ml
パイナップル・ジュース 30ml
ノンアルコールジン 15ml
ライムジュース 15ml
シュガーシロップ 10ml
コカブトン 5ml

シェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。


是非かつてのサンフランシスコ名物カクテルピスコ・パンチをお楽しみ下さいませ!

2019/08/27

バーホテル箱根香山で一日幸せ


箱根良いところ。

バーホテル良いところ一度はおいで^ ^






という事で、お気に入りのbar hotel 箱根香山様へ再度訪問!





フェルディナンズのセミナーやゲストシフトのお仕事を頂き、また泊まらせて頂き幸せな一日でした🤗





フェルディナンズのカクテルをお楽しみ下さった皆様、有難うございました!






大変お世話になったバーホテル様、本当にありがとうございました!

2019/08/26

ノンアルコールジン・ネマ0.00%八戸テロワール来月発売


2019年9月6日(金)に限定品「Non-Alcohol Gin NEMA 0.00%  Hachinohe Terroir」を発売開始します。
今回は八戸のボタニカルをふんだんに使用して、フローラルでフルーティーなノンアルコールジンを造りました。



数量限定につき、まずは八戸在住の方のみ優先予約を承らせていただきます。
優先予約期間は本日より8月31日(土)までです。ご予約はFBメッセージ若しくはメールtomoyuki@bar-nemanja.com までご連絡くださいませ。
ご発送は9月1日以降順次となります。

販売価格は、3149円(税込3400円)です。
皆様どうぞ宜しくお願い致します!

#ノンアルコールジンネマ
#ネマ八戸テロワール

2019/08/25

本日はバーホテル箱根香山様でゲストシフトでした!


本日2019年8月25日(日)は、話題のBar hotel 箱根香山様の一周年企画にお声掛け頂き、ゲストバーテンダーとしてお仕事をさせて頂きました。

フェルディナンズのカクテル数種類をフリーフローでお楽しみ頂きました!



ご来店下さった皆様、有難うございました。




バーホテル箱根香山様、大変お世話になりました。

2019/08/24

フェルディナンズ・ザール・ドライジン6周年


 今月でフェルディナンズ・ブランドは6周年を迎えます。



これからもフェルディナンズをどうぞ宜しくお願い致します!

2019/08/23

フレグラント・アペロール・スプリッツ


 今週末のおすすめカクテルは「フレグラント・アペロール・スプリッツ」です。

アペロールとプロセッコ半々に少しのソーダを加える世界的人気カクテル「アペロール・スプリッツ」。



プロセッコを国内では珍しいノンアルコール・モスカート・ダスティに変え、ソーダの変わりにはノンアルコールジン・ネマにして香り豊かなバージョンに仕上げております。

素敵なローアルコール・カクテルですので是非試し下さいませ。

2019/08/22

カクテルバー・ネマニャ × バーホテル箱根香山


2019年8月25日(日)、話題のBar hotel 箱根香山様の一周年企画にお声掛け頂き、カクテル10種類をサーブさせて頂く事になりました。

バーホテル様でのゲストシフトとしては第1弾という事で、今後企画で来られるゲストの皆様に繋げられるように頑張りたいと思います。



詳しくは以下をご覧下さいませ。




2019/08/21

細野さんのロッソ・ナポリタン

八ヶ岳のトマト農家、細野さんが無農薬で作られている「ロッソ・ナポリタン」が入荷しております!

本日はお通しでもお出し致します。


カクテルにも出来ますのでお声かけ下さいませ^ ^

2019/08/20

横浜・本牧のおすすめBAR「アロハ・カフェ」


1976年に開業した横浜・本牧の名店カフェバー「ALOHA CAFE(アロハカフェ) 

カフェバーの元祖的な存在。



2014年4月に一時閉店したお店でしたが数ヶ月後の12月15日に旧店舗近く、本牧通り沿いに山手署や公園を通り過ぎた辺りのビルに移転し営業を再開。

ネオン灯やビリヤード台など、かつての雰囲気を引き継ぎながら、幅広い世代が集っている素敵なバーです。




カクテルは、オープン当初からのレモンの「モスコーミュール」や、シグネチャーカクテル「ラムタイム」、横浜のニューウェーブ的なカクテル「インディアン・デスロック 」が人気!




写真上は「ラムタイム」。

しかしこのアロハカフェも2019年9月に閉店してしまうとのこと...


横浜の遺産的なバーの閉店は、とても残念でならないです。




本日紹介の「アロハ・カフェ」↓

住所  : 神奈川県横浜市中区本牧原1-4ムラーラ本牧2F

電話  :  045-623-5158
 定休日なし
 営業時間/ 19:00〜翌5:00
 https://ja-jp.facebook.com/ALOHAcafeHONMOKU

2019/08/19

8月18日のシーバス釣り


 昨夜は家内が夜お友達とお出かけという事もあり、芝浦アイランドに夜釣りへ。

8月18日は中潮で満月。

満潮が19時29分という事で19時から準備をはじめ満潮から釣り開始。

一投目は橋の右側に投げましたが流れがいつもと逆であったので、二投目からは左に投げて橋の右側へ流してのウキ釣り。


19時40分頃 に1匹目。

狙いのシーバス、セイゴサイズ。

20時くらいに再びセイゴサイズ。


20時20分頃、フッコサイズ!

20分43分頃、4匹目フッコサイズ!

21時30分まで続けましたが、アタリが無く4匹止まりでした。



今回も目標のスズキサイズ無しでした。

また行きたいと思います!