2020/11/30

タテルヨシノ銀座さん有難うございました!

 今日は家内の誕生日のお祝い。

有難い事に今年もタテルヨシノ銀座を予約することが出来ました。

でも今年はお祝いのプレートや歌のお願いを遠慮してしまいました。

家内の誕生日祝いや色々な人のお祝いでお世話になった2人が一番好きなレストラン。

クリスマスコースも予定していたこのレストランも、急遽今日で閉店を迎えてしまう事になりました。

自宅から近かった芝パーク、汐留、遂には銀座店も存続が叶わないものとなりました。














本物は絶対残る!そう信じておりましたが...

せつない、悲しい、悔しいです。

飲食業界は本当に厳しい現状です。

タテルヨシノさんの閉店は、想い出まで無くなる様で寂しいですね。

タテルヨシノ銀座さん、沢山の美味しい料理と想い出をありがとうございました。



2020/11/29

日本のバー誕生の地 横濱の話⑮ ルイス・エピンガー

 本日は日本のカクテル歴に大きな影響を与えたLouis Eppinger(ルイス・エピンガー)氏とグランドホテル新館開業のお話です。

写真下に写るルイス・エピンガー氏はグランドホテルで支配人からマネージング・ディレクターとして16年勤めた事で知られます。



1889年初めに業績不振であったグランドホテルは、M.McDonald氏とJ.F.Lowder氏らに20万ドルで買取られ、資本金25万ドルで新たに設立。

夏より株式組織となりました。

代表運営者は、M.McDonald氏、アメリカ海軍医のC.U.Gravatt氏、イギリス海軍主計大佐のW.B.Walter氏、E.Blanc氏ら4名となり新たに運営されました。 

運営が始まり間も無く、グランドホテルの右横に新館を建てる計画がすすめられました。

支配人として招聘されるルイス・エッピンガー氏ですが1889年に来日とされておりますが、自分の調べでは確証が持てず、推測になりますが、1890年5月新館開業を予定としていた事もあり、この年にサンフランシスコより招聘された可能性の方が高いと考えています。

正確な来日日の記録は見つかっていません。


1890年6月30日、横浜在住のフランスの建築家P.Sarda氏によりグランド・ホテル新館が建てられオープンとなりましたが、内装工事が未完成でありました。

未完成には理由があり、ホテル側がP.Sarda氏に対して設計料等を未払いであった事から工事が途中で止められました。

1891年11月から12月には裁判事件にまで発展してしまいます。

この時に写真上のビリヤード&バールームも設置となりましたが、新館全体の内装工事が終わるのが 1891年1月。

ルイス・エピンガー氏が支配人として正式に就任したのもこの頃です。

ルイス・エピンガー氏は、ドイツで生まれ長い間アメリカで暮らし、招聘される前はサンフランシスコのハレック・ストリートのバーの責任者として働いていました。

黒い口髭に白いコート格好でしたが冗談を言い気さくで陽気な人物でサンフランシスコでも人気のバーテンダーであったとの事です。



ルイス・エッピンガー氏は、1891年1月より支配人として働きはじめ、カクテル「バンブー 」、「ミリオンダラー 」を横浜で流行らせて来た事は有名な話しです。

日露戦争が始まった翌年の1905年支配人から退き、アメリカから後任の支配人にH.E.Manwaringを招聘し、自身はマネージング・ディレクターとして働きました。

1908年6月14日、ルイス・エッピンガー氏は77歳で他界。

新聞にもそのニュースが掲載されていました。


次回は、日本のバー誕生の地 横濱の話⑯バンブー を予定しております。


2020/11/28

バルーングラスでノンアルコールジントニックを楽しもう、

 ノンアルコールジン・ネマ 0.00%をバルーングラス(大きなワイングラス)で楽しもう!

ノンアルコールジン・ネマのおすすめの飲み方は、なんといってもトニックウォーター割りです。


氷を入れたバルーングラスに注ぎ、好みのハーブやエディブルフラワー、フルーツ、スパイスを飾っても良いです。

またお家飲みの流れになってまいりましたので是非お試しくださいませ!


2020/11/27

伊良コーラ

 今年からノンアルコール飲料の需要もバーで増えて参りました。

カクテルバー・ネマニャではNEMAも人気ですが、フリーのお客様のノンアルコールカクテルのご利用も目立って来ました。

ということでノンアルコール飲料材料の勉強で、話題の「伊良コーラ」を購入。

独特なコーラ感に加え、辛口ジンジャーエールの様な刺激的な辛さも加わり美味しかったです!

モクテルにしなくてもそのままで十分楽しめます^ ^


お酒の組み合わせでしたらダークラムと伊良コーラのラムコークが「ダークアンドストーミー」というカクテルっぽい感じになり面白かったです^ ^


2020/11/26

YASO 80 コーラ・トニック・ジンジャー

 YASO 80 GINでお馴染みの越後薬草さんからリリースされた話題のノンアルコール商品が入荷しました。

コーラシロップ、トニックシロップ、ジンジャーシロップです。

ソーダで割ってモクテルにしたり、アルコールに加えても良さそうです。


トニックシロップでカクテルバー・ネマニャのシグネチャー「ジントニッキー・メルセデス」。

コーラシロップの「クバリブレ・ダイキリ」。

ジンジャーシロップでショートのモスコーミュールなどスタンダードカクテルのツイストなどにお試しくださいませ!

気になる方は是非ぜひ^ ^

2020/11/25

NEMAと秋の旅写真

 Non-Alcoholic Gin NEMA 0.00%のインスタグラムページではNEMAとの名所巡り写真を時々アップしております。






お時間御座いましたら是非ご覧下さいませ!

2020/11/24

横浜ジン蒸留2020年12月10日オープン

 横浜ジン蒸留所でお手伝いする事になりました。

蒸留所のオープンは2020年12月10日です。



どうぞ宜しくお願い致します!

2020/11/23

NEMAオーバーナイトセンセーション再入荷

 品切れとなっていた「NEMAファーストドロップコレクションNo.7オーバーナイトセンセーション 」再入荷情報。

グリーンフラスコ自由ヶ丘直営店様にて販売しております。

今年最後の入荷となります。

賞味期限は製造日から3年と長持ちの商品です。

どうぞ宜しくお願い致します。





●グリーンフラスコ自由ヶ丘直営店

住所: 東京都世田谷区奥沢5丁目41−12 ソフィアビル

東急東横線・大井町線自由が丘駅南口より徒歩3分

(南口改札から右方向になります。)


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【NEMAファーストドロップコレクションNo.7オーバーナイトセンセーション 】


八ヶ岳山麓のアサオカローズ様で丹精込めて育てられた無農薬の薔薇オーバーナイトセンセーションの濃厚な初留ローズウォーターをボトリングしたものです。

オーバーナイトセンセーションは、初めて宇宙を旅した植物で、初めて宇宙で花を咲かせた植物。



2020/11/22

本日11月22日は営業しております

 連休中皆様いかがお過ごしでしょうか。

本日22日(日)のカクテルバー・ネマニャは、17時から23 時の臨時営業とさせて頂きます。




明日23日(月・祝)はお休みです。

宜しくお願い致します。

2020/11/21

グリーンフラスコ・シンポジウム2020ハヤシライス

 

本日は東京・自由が丘のメディアラボにて「グリーンフラスコ・シンポジウム2020ハヤシライス」開催。

大変お世話になっているグリーン フラスコ様のセミナーのお手伝いでした。







イベントを企画されたグリーンフラスコ様、ご来場の皆様有難うございました!


2020/11/20

初声充麦ウィート・ヴァイツェン横須賀ビール入荷

 Hasse Mitsumugi Wheat Weizen Yokosuka Beer

「初声充麦ウィート・ヴァイツェン横須賀ビール」入荷致しました!

三浦市初声の小麦を使用したヴァイツェン。


フルーティーなバナナのような香りとクローブのフレーバーがお楽しみ頂けるビールです。

是非お試し下さいませ!

2020/11/19

2020カクテルバー・ネマニャ秋のおすすめカクテル

 今週のおすすめカクテルは、フェルディナンズ・クインスとゼネラルレクラークのカクテルです。


是非お試し下さいませ!

2020/11/18

2020年11月18日の東京観光専門学校ホテル学科フレアバーテンダー講座

 本日は東京観光専門学校ホテル学科フレアバーテンダー講座でした。

1限目は、アイレとスローイングの練習。



2限目は、スピルパスとアイスのフレア技の練習でした。

生徒の皆さん、お疲れ様でした^ ^

2020/11/17

NEMAと秋の散歩

 Non-Alcoholic Gin NEMA 0.00%のインスタグラムページではNEMAとの名所巡り写真を時々アップしております。





お時間御座いましたら是非ご覧下さいませ

2020/11/16

箱根の秋と強羅の鱒釣り

 昨日は箱根香山でお仕事でした。

今朝は箱根の秋と釣りを楽しみました。




釣りは強羅からタクシーでワンメーターほどの鱒釣り場「はこね宮城野国際ます釣場」へ。

昨夜一緒に仕事をしたグラハム氏とその奥様と3人で楽しみました。





大自然と釣りで心が洗われました^ ^

これから戻ってカクテルバー・ネマニャに出勤です!

2020/11/15

2020年11月15日はバーホテル箱根香山にてゲストシフト

 本日2020年11月15日、バーホテル箱根香山様の企画【Tomoyuki Hojo x Graham Kimura - Mixology Night】にてフェルディナンズやNEMAのカクテルをサーブさせて頂きます!

 





お陰様で満室とのことです。

ご予約頂いた皆様、ありがとうございました。

今夜お会い出来る事を楽しみにしております!