本日は１７時から２３時までの営業で、１時間早い閉店となります。ご了承下さいませ！
明日８月１日（土）は、臨時休業となります。
また今夜はヘルプの佐野 氏がシフト入りしております^ ^
皆様どうぞよろしくお願いいたします。
良い週末をお過ごしくださいませ
2026/07/31
2026/07/27
神紅のミカド・カクテル
今年も島根の高品質な葡萄「神紅」が入荷いたしました！
全体収穫量の僅か8%の出荷しかない神紅ホワイトタグです。厳しい基準をクリアしており、糖度20度以上、紅色着き8割以上、一粒が15g以上で大きさは25mmです。
おすすめカクテルは【神紅のミカド】です。
ミカドは、ジャパニーズ・カクテルの別名です。
コニャック、オルゲート・シロップ、ライム・ジュース、アンゴスチュラ・ビターズをシェークしたショート・カクテルです。
今回、上記レシピに神紅を加えて作り、神紅を飾り提供しております。
Japanese Cocktail ／ ジャパニーズ・カクテルは、1860年に考案されたと言われています。
1860年はアメリカに最初の日本外交使節団を派遣した年です。この年の2月9日、使節団一行は米国政府が用意した軍艦「ポーハタン号」に乗船し、品川を出港。横浜港経由太平洋を横断してホノルルに立ち寄り、同年3月にサンフランシスコに到着します。1か月滞在後は、パナマ地峡を経由してワシントンD.C.へ向かい、そこで数多くの歓迎と祝賀を受けました。その後はボルチモアとフィラデルフィアを経由し、1860年6月16日にニューヨーク市に到着。
ジェリー・トーマス氏が、1862年の著書にレシピを紹介していることから、トーマス氏が 1860年に日本外交使節団を記念してジャパニーズ・カクテルを創作したと考えられています。
別名である「 Mikado Cocktail」のカクテル名は、1895年の「Bartenders Guide」と「Bartenders’ Association of New York City: Official Hand-Book and Guide」に掲載されていることから、この年からの呼び名と思われます。
2026/07/20
日本のバー誕生の地 横濱の話㉒ 日本のバー文化の黎明期を支えた名バーテンダー「高橋顧次郎」 氏の話し
本日は、日本のバー文化の黎明期を支えた、戦前を代表する伝説的な名バーテンダー高橋顧次郎 氏のお話し。
高橋顧次郎（たかはし こじろう）氏。
日本バーテンダー 協会（JBA）の二代目会長で、横浜グランドホテルで唯一ルイス・エッピンガー氏と働いていたことがある日本人バーテンダーです。
横浜グランドホテルで修行し、バーテンダーとして頭角をあらわす。
横浜グランドホテルの支配人のルイス・エッピンガー氏と一緒に働いていたと言う高橋 氏。
ルイス氏は、1905年に横浜グランドホテルの支配人から退き、その後はマネージング・ディレクターとして務めますが、1907年6月14日、ルイス氏は77歳で他界します。
高橋 氏がいつから横浜グランドホテルに入社したかは、正確に解っていないのですが、1905年より前ではないかと思われます。ここではセカンド・バーテンダーを務めていました。
1912年（大正元年）には、名バーテンダーとなる浜田晶吾 氏が横浜グランドホテルに入社するので、高橋 氏は浜田 氏の大先輩になります。
横浜で有名なカクテル「ミリオンダラー」は、かつてシャンパンを使用したレシピであったようですが、1915年頃に高橋 氏と浜田 氏で、一般的に広めるものにしようとシャンパンを除外した処方にしたと言われています。
高橋 氏は、1923年9月1日の関東大震災まで、横浜グランドホテルにいたと思われます。
戦前には銀座のレッドテープに移ります。
1929年（昭和4年）5月1日、東京・神田パリスにて日本バーテンダー 協会（JBA）の結成式が行われ、高橋 氏は発起人の1人となります。
JBA発起人15人は、荻野 直寿 氏、高橋 願次郎 氏、大阪 登章 氏、玉田 芳太郎 氏、田村 八十八 氏、浜田 晶吾 氏、浅倉 進次郎 氏、鈴木 豊松 氏、 室井 光江 氏、本多 春吉 氏 斉藤 武雄 氏 高橋 徳兵衛 氏、田村 清吉 氏、薄井 常雄 氏、伊藤 裕章 氏。
JBAの委員長（初代会長）には荻野 直寿 氏、副委員長に高橋 氏が選ばれ、JBA事務局が銀座に設置されました。
後に二代目会長には高橋 氏が選ばれます。
2026/07/13
日田天領西瓜のピンキー・ゴンザレス
おすすめカクテル【日田天領西瓜のピンキー・ゴンザレス】
日田天領西瓜は、大分県日田自慢のブランド西瓜で、平均糖度が12度以上というコクのある甘味とシャリッとした食感が特徴です。
ピンキー・ゴンザレスは、1964年にVictor Bergeron氏が自身のレストラン「Señor Pico」のために考案したティキ・カクテルです。
今回、日田のブランド西瓜を取り入れたアレンジで提供しています。
テキーラ、日田天領西瓜、グランマニエ、アーモンド・シロップ、ライム・ジュースで作ります。
是非お試しくださいませ！
2026/07/11
第6回 オールジャパン・ドリンクス・コンクール優勝作品「フラワー・サントリー」
本日は、1954年11月18日、キャバレー・アスター・ハウスにて開催されたJBA主催の第6回 オールジャパン・ドリンクス・コンクールのコクテール部門１位の作品【Flower Suntory ／ フラワー・サントリー】の紹介です。
フラワー・サントリーの創作者は大槻 考行 氏です。
レシピは、ドライジン1/2、デリカワイン・ホワイト1/4、スイート・ヴェルモット1/4、オレンジ・キュラソー2ダッシュをステアしてカクテル・グラスに注ぐ。レッド・チェリーを飾ります。
サントリーや幾つかのカクテル本では、デリカワイン・ホワイトの部分をドライ・ヴェルモットのレシピで紹介している。
2026/07/09
PATTAYA MIXOLOGIST BARTENDER & FLAIR OPEN 2026結果発表！
2026年7月6日・7日 アジア・バーテンダーズ協会（ABA）公式ワールド・オープン戦【PATTAYA MIXOLOGIST BARTENDER & FLAIR OPEN 2026】がタイ・パタヤのCentral Marina Outletにて開催されました！
大会へ出場した皆様、審査員の皆様、大会を運営されたABAタイランドの皆様、本当にお疲れ様でした！
各国からトップバーテンダーが集まる素晴らしい舞台となりました。
日本代表としてフレア部門に 宮澤圭介(Kekke)選手が出場致しました。
審査員として日本からは、（社）全日本フレア・バーテンダー ズ協会 江田会長 と私も参加させていただきました。
【ミクソロジー部門 結果】
優勝：Eddie Mar Vilarde 選手（フィリピン）
準優勝：Thanyaphat Pornsuwan 選手（タイ）
第3位：James Jarin 選手（タイ）
【フレア部門 結果】
優勝：Deniss Trifanovs 選手（ラトビア）
準優勝：Michael Moreni 選手（イタリア）
第3位：Jung Gil Kim (Kei) 選手（韓国）
第4位：Kantapon prayote 選手（タイ）
第5位：James Jarin 選手（タイ）
ベスト・フィメール：Min Young Park (Chanel)選手（韓国）
日本代表の宮澤圭介(Kekke)選手は、世界の強豪が出場したフレア部門で 第6位 となりました！
今大会での貴重な経験や学びを、これからのフレア・バーテンダーへ繋ぎ、来年はもっと多くの選手が挑戦してくれることを期待したいですね。本当にお疲れ様でした！
最後に、パタヤの皆様の温かいホスピタリティと、ABAの仲間たちとの絆のおかげで、より一層素晴らしい大会となりました。
また今大会でABAアドバイザーとしてのCERTIFICATE OF APPOINTMENTも頂戴いたしました。ラビット会長、ありがとうございました！
大変お世話になったオーガナイザーのPOMさん、パタヤの皆様、ご一緒させていただいたABAグローバルの皆様、本当にありがとうございました！