2014/12/31

良いお年をお迎えくださいませ!!

本日はアタチュルク空港での乗り継ぎの間の投稿です。

今年もカクテルバー・ネマニャをご愛顧頂き誠に有難うございました。

29日で年内の営業が終了しました。

今年一年も皆様に支えていただいて、日々感謝の気持ちでいっぱいです。

皆様本当にいつもありがとうございます!


来年も皆様にとって素敵な年であります様お祈り申し上げます。

それでは良い年をお迎えくださいませ!

2014/12/30

2014年の大会審査回数は27回!!

今年の最後のフレア大会は、大晦日に池袋のカラソルで開催されますが、私の大会審査員の業務は全て終了致しました。

2014年は、国内外様々な場所で大会審査回数27回のお手伝いでした。

フレア大会関係者の皆様、今年一年お疲れ様でした。


今年も全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)やフレア関係者が主催する大会に参加させて頂き、少しでも皆様のお役に立てていましたら幸いです。

ANFA会員の皆様やアジアの仲間達の熱く元気一杯なフレアが観れて幸せでした。

ご参加頂いた選手の皆様、大会運営スタッフの皆様、日頃の活動支えて下さる皆様、フレア・ファンの皆様、本当にありがとうございました。


来年もまだまだANFA会員の皆様と、フレア・バーテンディングの技術向上のための大会や勉強会、他の国々との友好関係を保つための活動も変わらず頑張っていきたいと思います。

2015年もANFAは、フレアで夢を追いかけている皆様を応援致します!

来年も皆様よろしくお願い致します。

ANFA会長兼ワールド・フレア協会認定世界大会公式審査員   北條智之

2014/12/29

2014/12/28

本日12月28日のカクテルバー・ネマニャは臨時営業致します!!

平素はカクテルバー・ネマニャをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

本日28日(日)は臨時営業させていただきます。営業時間は18時~23時です。



なお年内は29日(月)まで営業させていただきます。

皆様のお越しを心よりお待ち致しております。

2014/12/27

TOKYO INSTITUTE OF TOURISM FLAIR COMPETITION 2015ルール発表!!

2015年1月13日(火)、東京観光専門学校の7期生のコンペティション形式の期末テストのルールです。

ポア・テスト・ラウンドは20点、フレア・ラウンドは80点の合計100点です。

ポアテストは4箇所(各5ポイント)

利き手で、1oz(4カウント)、11/2oz(6カウント)、2oz(8カウント)、両手で同時(ネイル・カット)に右手11/4oz(5カウント)、左手3/4oz(3カウント)の合計2oz注ぐ。

1/8ozの過不足ごと-0.5ポイント、お酒のこぼし(スピル)-0.5ポイント、ネイル・カットのカウント違い-1ポイント

Flair Rules & Drink List


(TOTAL 80ポイント)
■ルール・ドリンクリスト
エキシビジョンフレア・ドリンク(共通)
YOUR ORIGINAL
Procedure Glass
Shake & Strain
(Exhibition Flair)
Free
Free Bartender Choice Garnish
Free
※ボトルのリカー量は、Bartender Choice:1/2oz以上,


競技時間は3分。 エキシビジョンフレアにてオリジナルカクテル1点を完成させる競技です。
出場者は東京観光専門学校の2年生となります。 
バーテンダーチョイスのボトル内リカーは1/2oz以上です *複数使用可です。 シロップの使用も可能です。
バーテンダーチョイスのボトルとリカーはすべて選手の持参、もしくは学校内にある物となります。剥がしラベルのボトル使用も可能です。テーピング等はネック5㎝までになります。
アイススコップ、グラス、ティン、ポアラーなどのツールも持参、もしくは学校内の物を使用して下さい。

ティンやグラス、ボトルの配置は自由です。
転換時、選手は3分以内にセットアップを完了してください
制限時間終了後に完成したカクテルは、北條智之(キャットマン)先生まで持って来て下さい。
ドロップ時のスピルはカウントされません。重なってドロップされたティンは1ドロップとしてカウント。
使用する音源はCDまたはCD-Rで、必ず予備もご用意ください
CD-RW、MDの使用はできません
会場の天井高は3メートルです。
TOTAL POINT 80POINT(競技時間 3分)
 ディフィカルティ(Difficulty) 20ポイント
 バラエティと演出全体評価(Variety) 20ポイント
 曲との調和性(Music Interaction) 10ポイント
 冷静さ(Calmly) 10ポイント
   ショーマンシップ(Showmanship) 10ポイント
 創作カクテルの完成度(Cocktail) 10ポイント
 
ペナルティポイント
 ドロップ
0.5ポイント
 スピル 0.5ポイント
 グラスやボトルの破損 3ポイント
 ドリンクの未完成 5ポイント
 他人に危害を与えたり、危険にさらす行為、一般常識マナーの逸脱 失格
 
 
 

2014/12/26

2014 WFA GRAND SLAM CHAMPION!!

2014年度のワールド・フレア協会(WFA)の公式1級世界大会(WFAグランド・スラム)8ツアーのポイントによる「WFAグランド・スラム・チャンピオン」は、写真下のポーランドのトメック・マレック氏に確定致しました。

1~6位はトロフィーが贈られます。

ベスト10は以下の結果でした。


1位 / 7700 p.  Tomek Malek(Poland)

2 位/ 7325 p.  Marek Posluszny(Poland)

3位 / 5725 p. Alexander Shtifanov(Russia)

4 位/ 5650 p. Václav Abraham(Czech Republic)

5位 / 3350 p. Deniss Trifanovs(Latvia)

6位 / 3100 p. Manuel Wieser(Germany)

7位 / 2500 p. Adam Brańczyk(Poland)

8 位/ 2350 p. Vitaly Kolpin(Russia)

9位 / 2300 p. Tom Dyer(United Kingdom)

10 位/ 2200 p. Bruno Vanzan(Italy)

2014/12/25

ANFA AWARD 2014受賞者発表!!

今年の全日本フレア・バーテンダーズ協会の「アンファ・アワード2014」は、功労賞1名、ベスト・コンペィター1名、ベストサポート1社でした。
今年の全日本フレア・バーテンダーズ協会(ANFA)の活動は、「ANFAアルティメット・ワールド・フレア2014世界大会」をはじめとする大きな大会や、練習会、講習会を全国で行ってまいりました。
ANFA会員の皆様には、ご協力感謝申し上げます。
全国で一番フレア・バーテンンディングを盛り上げた方に贈られる「功労賞」は、世界大会の総合プロデュースや沢山の大会をオーガナイズして下さったANFA関東エリア代表のした手島輝雄(KAO)に贈られました!
今年は「ANFAベスト・コンペティター賞」の対象者が1名です。
ガーデン(東京)の金城光浩(ミツ)氏です!
ANFA主催のWFAグランドスラム世界大会決勝では、記憶に残る素晴らしい演技を披露して頂き、ギリシャで開催された世界大会オープン戦「10th Zante Flair Open 2014」と韓国で開催された「Rose Challenge Bar Pro Flair World Final 2014」では見事ワールド・チャンピオン獲得!
国内外の大会実績が認められての受賞でした。
今年も多くの酒類メーカー様より、沢山の御協賛を頂き大会を中心に活動て参りました。
中でも和梨リキュール梨園でお馴染みの老松酒造株式会社」は隅々の大会にもご協力頂き、ANFAとしましては「ベスト・サポート賞」を贈らさせて頂くことに致しました。
今年一年ありがとうございました。
またメーカー各社の皆様も、ANFA会員の皆様も本当にありがとうございました。
ANFA会長兼WFAアプルーブド・ジャッジ 北條智之(キャットマン)

2014/12/24

カクテルバー・ネマニャのちょっぴりクリスマス・メニュー。

クリスマス・イヴは、皆様いかがお過ごしでしょうか?

皆様にとって楽しい夜になります事をお祈りしております。


今日と明日の2日間はちょっぴりクリスマス気分なCocktail Bar Nemanjaです。

お薦めはセルビア料理サルマ(Sarma)パラチンケ(Palačinke)です。


写真上の「サルマ」は、セルビアやクロアチアの冬の郷土料理。塩漬けにし発酵させたキャベツで作るロールキャベツです。

写真下の「パラチンケ」はセルビア風のクレープ。


セルビアのミントティーもご一緒にご提供させていただきます。

アプリコットジャムとチョコシロップの2種のお味をお楽しみ頂けます。


セルビアから直接仕入れたワインもご用意しております。

もちろんラキアも数種類ございます。


皆様のお越しを心よりお待ち致しております。

2014/12/23

市川寛(マイケル)氏と馬渕孝太郎(Co)氏が「MY SWEET CHOYA」のCMに出演中!!

全日本フレア・バーテンダーズ協会所属のフレア・バーテンダー市川寛(マイケル)氏と馬渕孝太郎(Co)氏が今チョーヤ梅酒のCMに出演しております。

2014/12/22

第17回日本アロマセラピー学会学術総会 北條智之のランチョン・セミナー「ミクソロジーから考える健康」!!

昨日は、パシフィコ横浜にて開催された「第17回日本アロマセラピー学会学術総会」のランチョン・セミナーを担当致しました!

「ミクソロジーから考える健康」と言うことで、7つのカクテルを紹介し、素材の抽出法や、使用している天然素材が体にどの様に影響しているのかなど、脳波などからデータをとり検証したお話も含め発表致しました。


セミナーは、以下の内容でした。

ミクソロジーとは、ミクソロジー・カクテルとは、ミクソロジストとは、ミクソロジー・ツール紹介

固液抽出法(インフュージョン)、液液抽出法(リキッド・リキッド・インフュージョン)、気液抽出法(ガス・リキッド・インフュージョン)とは

抽出溶媒(お酒、水、お湯、ビネガー、オイル、グリセリン、アセトン、ヘキサン、混合溶媒、超臨界流体)紹介

バキュームの抽出の加速、加熱の抽出の加速、フレア・バーテンディングについて

心身のリラックスと集中力アップのカクテル「Flower Mojito」紹介


ジンの製造法について、ジンの歴史について

連続蒸留器、単式蒸留器、ジュニパー・ベリーとボタニカルについて、スティーピングについて

圧搾法と遠心分離について、レモン・ピールとフレイムド・ゼスト・ツイストについて

気分を明るくさせ消化器系を改善するカクテル「Cardamon Martini」紹介


ハンドプレッソによる気圧抽出(ソリッド・リキッド・プレッシャー・インフュージョン)について、タンピングについて

スローイングの技法について、水蒸気蒸留法について

やる気アップと老化防止のカクテル「Ptica Cai」紹介


カーボネイシング・シェーカー(炭素シェーカー)について、エスプーマのMPaについて

揮発性有機溶剤抽出法について、油脂吸着法とオイル・インフュージョンについて、超臨界流体抽出法について

食品扱いの精油と雑貨扱いの精油について、香料製剤について

リラックスして快眠できるカクテル「Yokohama Dernier」紹介


アルカタマールについて、エレクトロニック・シガレットによるアロマ・スチーム、アロマ・スチーム・バブルの作り方

心のダメージ回復と食欲増進のカクテル「Slime Szecuan Campari」紹介

デコクション抽出法について、アロマ・ペンダント、スフェリフィケーションの技法

不眠解消と風邪予防とクリスマスのサプライズのカクテル「Ultra Honey Treasure Box」紹介


ツイスパ・ソーダについて、レデュクションについて、ドライアイスを使用したアロマの
拡散

夜のムードを高めるカクテル「Rosemary Yellow Bird」紹介

ミクソロジー・カクテルの効能紹介、最後に統合医療研究所「T-LAB」での実験についてでした。


今回、医療法人社団 湘南太陽会 様にお声掛け頂き、素晴らしいセミナーのお手伝いさせて頂きました。

大変お世話になりましたT-LABスタッフの皆様にも御礼申し上げます。


とても良い機会を与えて頂き、本当に有難うございました。

また来年も宜しくお願い致します。


2014/12/21

本日「第17回日本アロマセラピー学会学術総会」にてミクソロジー・カクテル・セミナー開催!!

本日は、「第17回日本アロマセラピー学会学術総会」にてランチョン・セミナーを担当致します!

一般社団法人 日本アロマセラピー学会 第17回学術総会と第18回日本統合医療学会との共同開催となります。

参加者は、日本アロマセラピー学会・日本統合医療学会双方のプログラムにご参加頂けます。



ひびきと生命
座長:渥美和彦
演者:佐伯吉捷

採血によるゲノム診断とバイオラバーとの取組みと健康経営
演者:山本富造

統合医療におけるサプリメント・機能性食品の臨床的意義
座長:前田和久
演者:蒲原聖可

マヌカハニーを取りまく現状
演者:吉江 隆範、レイモンド・ニール

100%オーガニック精油、ブレンドオイル、フローラルウォーターの使用方法
演者:宮本和美

電源を必要としない遠赤外線マットの効果検証~これまでの研究結果と「アルファース
リーム」シリーズに期待するもの~
座長:斎藤道雄
演者:大町かおり

核酸栄養によるがん細胞の細胞死誘導とその機能的意義
演者:塩田清二

森の力を人の力に!またその測定法
演者:稲本 正

ミクソロジーから考える健康
演者:北條 智之

集中してお話し出来る様に頑張ります!!

2014/12/20

4th LOVE HITA HOME COCKTAIL CONTEST結果発表!!

2014年12月7日(日)、大分県日田市の日田玖珠地域産業振興センター2階にて「LOVE HITA HOME COCKTAIL CONTEST 2014(第4回ラブひたホーム・カクテル・コンテスト)」の表彰式が行われました。

全国からお家で作っているカクテルを大募集し、最優秀賞1名、優秀賞5名が発表されました。


LOVE HITA COCKTAIL CONTEST 2014バーテンダー世界大会の中で表彰され、賞状と豪華賞品が贈られました。

東京観光専門学校の生徒の中からも2名の入賞者が出ました!


優秀賞 高橋朋子さん

カクテル名「梨園ホット・ミルク・ハニー・ジンジャー」


優秀賞 羽田樹さん

カクテル名「ひた蛍」

入賞した皆様おめでとうございます!!

2014/12/19

DE KUYPER WFA GRAND SLAM WORLD FINALS 2014結果!!

2014年12月7日、ロンドンにてWFA認定一級フレア世界大会(WFAグランドスラム)である「DE KUYPER WFA GRAND SLAM WORLD FINALS 2014」が開催されまさした。

ワールド・チャンピオンは、ロシアのアレキサンダー・ステファノフ選手に確定致しました!



ファイナル6位までは以下でした。

2 Tomek Malek ( Poland)

3 Marek Posluszny ( Poland)
4 Rodo Delpesh (Argentina)
5 Deniss Trifanovs ( Latvia)
6 Vaclav Abraham( Czech Republic) 


年内のWFAグランドスラムは全て終了致しました。

2014/12/18

おすすめのお店紹介「gentil H」!!

本日は、東京の白金プラチナ通り裏に佇むミシュラン一つ星を獲得している隠れ家フレンチ・レストラン「gentil H(ジョンティ・アッシュ)」さんをご紹介致します。

こちらのシェフの進藤佳明さんは、東京六本木のミシュラン2つ星レストラン、「ラトリエ・ドゥ・ジョエルロブション」にて5年間、副料理長を務められた方です。


世界中から厳選した最上の食材を使用しフレンチのクラシックな技法に日本料理の技法を合わせ独自の世界観で料理を創って下さいます。

今回、家内の誕生日のお祝いで伺いました。


最近、毎回お気に入りのお店ばかり行く事が多かったので、今回は行ったことのないお店を予約致しました。

テーブルには、キャンドルや銀色のパールなどが散りばめられ可愛らしかったです。


写真上は、この日のアミューズ・ブーシュの「鶏のレバーのムース」です。

中に洋梨が隠れておりました。


写真上はパンでルクセンブルグ産です。

スープは「栗のスープ」でした。


下が濃厚な栗のスープで上がナツメグの泡にトリュフが散りばめられていました。

ワインは、アルザス・リースリングの「シルヴァネール」を頂きました。


こちらは「毛蟹とポワロー葱のムース」です。

生雲丹をあしらい、トマトの酸味をアクセントにした前菜です。


こちらは「フランス産フォアグラのプランシャ焼き」です。

金柑のコンポートと百合根などがあしらわれておりました。


こちらは「ブルターニュ産オマール海老」のお料理です。

家内がコースの中で食べれない食材があったので、特別に差し替えでご用意して頂きました。


こちらは「黄ハタのプランシャ焼き」です。

インカの目覚めのエクラゼとモンサンミッシェル産ムール貝のソースです。


こちは「フランス・ソローニュ産真鴨のロティ」です。

根菜などを添えておりました。


こちらはお口直しのデザートです。

「巨峰とヨーグルトのムース」です。


お茶は、ハーブティーを頂きました。

9種類の中より選べました。


 デザートは、「滑らかなバニラのシーブストとキャラメリゼした紅玉林檎」です。

下にはパートブリックが敷かれ、お皿の奥の焼き林檎のソルベが添えられていました。


 小菓子とハーブティーです。

ハーブティーは、レモングラス、ジュニパーベリー、ローズマリーなどをブレンドしたものです。


家内の誕生日ということでバースデー・プレートもご用意頂きました。

ジョンティ・アッシュの皆様、お世話になりました。


帰りには、お土産に焼き菓子を頂きました。

本日紹介のフレンチ・レストラン「gentil H(ジョンティ・アッシュ)」さんの住所は以下です。


住所  東京都白金台5-18-17ゴールドフォレストビル2F

tel    03-5447-8889

営業時間  ランチ12:00~15:30(L.O 13:00) ディナー18:00~23:00(L.O 21:30)

定休日 月曜日中心に月6回休み

おすすめでございます!


2014/12/17

第17回日本アロマセラピー学会学術総会 ミクソロジー・カクテル・セミナー開催!!

2014年12月21日(日)、パシフィコ横浜にて「第17回日本アロマセラピー学会学術総会」にてミクソロジー・カクテル・セミナーを開催致します!


ポスターも出来上がりました。

只今、リキッド・リキッド・インフージョン(液液抽出法)、ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出法)のカクテルや手作り遠心分離機を作成中です(^-^)



ここまで大がかりなカクテル・セミナーは初めてですので頑張りたいと思います。