2014/12/09

カクテル紹介「SAAR SPRINGS」!!

本日は、お薦めカクテルの「ザール・スプリングス(Saar Springs)」を紹介致します。

ザール・スプリングスとは"ザールの湧き立"の意味です。

大分県日田の和梨リキュールの梨園に、ドイツのプレミアム・ジンである"フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン"をブレンドしたカルダモン・インフュージョン・ジン、スイート&サワー・ミックス、プティット・コンコンブルを加えた爽やかなショート・カクテルです。


グラスには、リースリング・ワインのアイレが浮かびます。

ドイツのザール地方にてスモールパッチで造られている「フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン(Ferdinand's Saar Dry Gin)」をブレンドしたカルダモン・インフュージョン・ジンを加えます。


ブレンドしたこのジンは、ラベンダー、ローズ、タイム、ストロベリー、ローズヒップ、アンジェリカ、ホップ、ジュニパー、コリアンダー、アーモンド、ドライ・レモンピールなどの約30種のボタニカルは、全て手摘みされています。

その他、蒸留所の裏庭に自生しているというマルメロを配合し、3度の蒸留後にリースリング・ワインを全体の2.5%加えるという非常にユニークな製造法で造られるジンです。


使用されているリースリング・ワインは、ゲルツ・ツィリケン醸造所のシュペートレーゼ2009です。

スパイシーな香りとフルーティーな味わいを併せ持つ独特な風味が魅力のプレミアム・ジンです。

カルダモンは、24時間浸したものを使用致します。


写真上は、このカクテルの材料で使用するプティット・コンコンブルです。

ミニ胡瓜の様な野菜で、中は少しドロッとした感じでメロンの様な香りが致します。

こちらはペストルで潰して、カクテルに風味を付けて行きます。


アイレ(泡)は、リースリング・ワインに砂糖、レシチンを加えて、ポンプで泡立てたものをフロートさせます。

蜂蜜ワインの様な味わいの泡になります。

グラスの縁に飾りましたプティット・コンコンブルも是非お召し上がり下さい。


是非この機会にお試し下さいませ!

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