バーテンダーCATMANのブログ: 横浜のおすすめスポット

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2026/08/18

カシス・ウーロンの考案者

昨夜はバーテンダーさんと「カシス・ウーロン」のお話しとなり思い出しました。

調査報告をブログにアップしていなかったので、記載致します。

カシス・ウーロン調査完了。

前にカシス・ウーロン発祥地について掲載させていただきました ↓

http://catman.bar-nemanja.com/2025/12/blog-post_06.html?m=0

考案したと思われる方は女性で、横浜・新山下のクロスロードでバーテンダーをしていた「ERIKO」氏が創作したものが流行したとのことでした。

考案者は、佐藤恵莉子（さとうえりこ）氏。

現在は横浜中華街で「MUSIC BAR D'ERLANGER ／ミュージックバー・デ・ランジェ」のオーナーバーテンダーを務めっております。

カシス・ウーロンの流行は、1990年代後半。

週刊現代 1998年2月21日号 (通巻1971号)の中で新たなキラードリンクとして紹介されたことがありました。

そこで紹介されているレシピは「カシス１、ホワイト・ラム１、ウーロン茶３」の割合であると書かれている。

これは本来のレシピではなく、アレンジとしてラムを加えるスタイルもあったとのこと。

雑誌の取材当時、キラードリンクとして紹介されるとのことで、悪いお酒を飲ませるようなお店の書き方の掲載はご遠慮いただきたかったようなのですが、週間現代が誇張したお話にするためにアレンジ・レシピの方で紹介となったようです。

「カシス・ウーロン」の考案は、1997年の社員旅行となる2月の冬に創作したそうです。

正しい本来のレシピは以下です。

ルジェ・クレームド・カシス　30ml

ウーロン茶　120ml

カット・レモン

氷を入れたタンブラーに、カット・レモンを絞って落とし、材料を注いでビルド。

またウーロン茶割りのお話しで、恵莉子氏のお気に入りのモクテル・レシピを教えてくれました。

それは「カルピス・ウーロン」です^ ^

ピルクルを思わす味わいで、おすすめとのこと。

90年代後半に、カシス・ウーロンは、ラム入りであると聞いたけどことがありましたが、元々は入らないと知れて大収穫でした^ ^

2026/05/13

日本のバー誕生の地横濱の話㉑チェリー・ブロッサム

本日5月13日は「カクテルの日」！

横浜で誕生したとされるカクテル「チェリー・ブロッサム」を紹介いたします。

横浜のカクテルバー・パリの田尾多三郎様が1923年12月頃に考案と伝わります。

田尾多三郎様は、1893年の生まれ。

田尾様は、大正時代に貿易会社の南米アルゼンチン支社長として活躍し、帰国後の1923年の関東大震災の後に伊勢佐木町で「カフェ・ド・パリ」を開店。

カフェ・ド・パリの初代チーフバーテンダーは、東洋汽船外国航路のキャビンバーテンダーで日本バーテンダー協会創立発起人15人の１人となる高橋徳兵衛氏でした。

1945年5月の空襲前は横浜市中区尾上町4-49にありましたが、で焼失後は戦後は野毛山に移転し、1963年には現在の常盤町に移転する。

写真下はパリ様の昔のメニューに描かれる4階建ての「TAO Building」。描かれる弁天通り時代はバーとレストランもあったことが確認できます。

写真上は横浜大空襲前の時代の住所を示すもの。

チェリー・ブロッサムは、お店がオープンしたばかりで社交場として一番華やかだった戦前のカフェ・ド・パリ時代にカナディアン・クラブのキャンペーンをきっかけに創作したもので、1927年の世界大会で優勝した作品であることを田尾多三郎様の奥様の幸子様から聞いた事があります。

日本バーテンダー協会（JBA）が、1929年（昭和4年）に設立されたとので、JBAからの日本代表としてIBA世界大会に出場したのではないとなると、1927年の世界大会とは何の大会であったかは不明です。

カクテルバー・パリのチェリー・ブロッサムのレシピは、カナディアン・クラブにピーター・ヒーリング、チンザノ・ロッソ、レモン・ジュース、マラスキーノをシェークしたショート・カクテルで、デコレーションにレッド・チェリーを沈めます。

世界的に知られるブランデー・ベースのチェリーブロッサムは、1930年に出版されたロンドン・サボイホテルのカクテル本からレシピが変えられたと伝えられてきました。

しかしそれは、田尾様が起源のものではなく、ヨーロッパで誕生したものと思われます。　

フランスで1900年4月に発行されたフランク・ニューマン氏のカクテル本「1900-American-Bar Boissons Anglaises et Americaines」に現在一般的に知られているブランデー・ベースのチェリー・ブロッサムのレシピが掲載されていました！

（2020年5月14日に当ブログでも紹介）↓

catman.bar-nemanja.com/2020/05/1900.html?m=1

おそらく先にブランデー・ベースのチェリー・ブロッサムが考案されており、後にカフェ・ド・パリが同名でカナディアン・ウィスキー・ベースのチェリー・ブロッサムが考案されたと推測します。

また1933年のカクテル本「Odell's book of Cocktails and Fancy Drinks」に２つのチェリーブロッサムが掲載されています。

そこにはチェリー・ブランデー、フレンチ・ヴェルモット同量、ピーチビターがダッシュというレシピと、もう一つはチェリー・ブロッサム・カクテル(Mr. Tao's Formula)と書かれるものが掲載されています。Tao'sレシピは、カナディアン・クラブ、チェリーブランデー、イタリアン・ヴェルモットが同量、マラスキーノがダッシュとなっています。

掲載のレシピは完全なものではないのですが、かなり近いもので書かれています。

また田尾多三郎様の最後の創作カクテルは「ブルー・ライト・ヨコハマ」で、1968年12月に考案したもの。