もうすぐ3月、ホット・カクテルもそろそろ終わりでしょうか？
日本で古くから飲まれているホット・カクテルは江戸時代前期からあるようです。
今日は誰もが一度は聞いたことがある【Tamagozake ／ 玉子酒】の紹介です。
玉子酒は1643年に、江戸時代の料理書「料理物語」15章料理酒の部に掲載されるカクテルです。
15章には他にも芋酒や生姜酒、煎酒、忍冬酒など9種のレシピが掲載されており、大変興味深い資料でした。
玉子酒は、江戸時代に風邪薬や滋養強壮の温かい飲み物として日本で広く飲まれていました。
料理物語の玉子酒の作り方は以下です。
冷酒（当時の冷酒は常温を指す） 織部盃三杯（150ml程）、玉子 1個、塩 少しを溶きながら、少しずつ温める。
当時の日本酒は甘さがあるので、現在再現するには砂糖を少し加えて作っても良いでしょうか？
カクテルバー・ネマニャでは、温かい日本酒、卵、砂糖、液体塩麹でお作りしております。
玉子酒も是非お試しくださいませ！
