2015年4月もお土産ありがとうございました！！

皆様、2015年4月もお土産ありがとうございます！

皆様、お気遣い本当に有難うございました！

カクテルバー・ネマニャはゴールデンウイーク中も休まず営業しております！！

平素はご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

カクテルバー・ネマニャはGW期間中も休まず営業させていただきます。

お近くにお出向きの際には、お気軽にお立ち寄りいただければ嬉しく存じます。

下記にGW期間中の営業時間のご案内をさせていただきます。

4月29日（水・祝）　18時～23時
4月30日（木） 　 　18時～26時
5月1日 （金）　 　　18時～26時
5月2日（土）　　　　18時～23時
5月3日（日・祝）　　18時～23時
5月4日（月・祝）　　18時～23時
5月5日（火・祝）　　18時～23時
5月6日（水・休）　　18時～23時

皆様もどうぞ楽しい連休をお過ごしくださいませ。

ANFA本部役員「丹野智子」さんご逝去

全日本フレア・バーテンダーズ協会本部制作部長で、ANFAに多大な貢献をされた丹野智子（とも姉）さんが2015年4月27日14時19分にご逝去されました。

90年代からの日本、韓国のフレア事情をよく知り、2000年に協会の前身でもある日本フレア・バーテンダーズ・ネットワーク（FBN）立ち上げの時代から現在まで、日本におけるフレアの普及、反映に多大なご協力を頂いて参りました。

先月末、お見舞いにうかがったときはとても元気そうにしていらっしゃったので回復されると信じておりました。

お世話になったお返しが出来なかった事が悔やまれ、本当に残念でなりません。

全日本フレア・バーテンダーズ協会では、その貢献を称えるとともに哀悼の意を表し、ご冥福をお祈り致します。

審査回数350回！！

昨日の八戸市長杯カクテル・コンペティションで、審査回数350回となりました。

まだまだ皆様のお役に立てる様に、400回目指して頑張りたいと思います。

第８回八戸市長杯カクテルコンペティション フレア部門選手紹介！！

本日2015年4月26日（日）は青森県八戸市の【きざん八戸】にて「第8回八戸市長杯カクテル・コンペティション」が開催されます。

「第８回八戸市長杯カクテルコンペティション 」フレア部門エントリーは以下です。

①白山 稔(八戸市・Soul Child)

②山本 圭介(横浜市・NewJack/Yokohama Flair Academy)

Yokohama International Cocktail Competition 2011/2014 優勝

ANFA Flair Dream 3times Champion

③濱口 貴志(大阪市・MIXOLOGY&LABORATORY BAR 6696)

IBA 国際バーテンダーコンペティション フレア部門 入賞

④横田 翔喜(川崎市・NATURA MARKET)

Cocktail Day Flair Competition 2013 優勝

⑤有吉 徹(東京・BAR GOSSIP)

MBA Flair 8 2010 Finalist

⑥大前 茂幸(長野・Cafe LACOSTA)

第6回八戸市長杯カクテルコンペティション 第３位

⑦康 晋源(大阪市・Flair Cocktail Bar FLANAHEARTS)

Gold Shake Cup 2013 第４位

⑧市川 寛(東京・カラソル)

BAR Pro Flair Challenge 2012クアラルンプール国際大会優勝

明日は第8回八戸市長杯カクテル・コンペティション開催！！

明日2015年4月26日（日）は青森県八戸市の【きざん八戸】にて「第8回八戸市長杯カクテル・コンペティション」が開催されます。

今年の審査員は下記の方々です。

・毛利隆雄　（東京　毛利バー）
1987年世界バーテンダー協会ローマ大会
アフターディナー部門　技術1位　味覚1位
CCSカクテルアーティスト

・北條智之　（神奈川　Cocktail Bar Nemanja）
全日本フレア・バーテンダーズ協会会長 兼 アジア・バーテンダーズ協会相談役

・南雲主于三（東京　codo name MIXOLOGY akasaka）

・大竹学　　（東京　パレスホテル東京 ロイヤルバー）
ワールドクラス2011世界大会優勝

・林　生馬
日本テキーラ協会会長
グランマエストロ・デ・テキーラ

・手島輝夫　（千葉　東京ベイ舞浜クラブリゾート）
全日本フレア・バーテンダーズ協会関東エリア代表

HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015開催！！

2015年5月23、24日に台湾にてABA台湾主催のバーテンダー国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されます。

詳しい情報が入りましたらまたお知らせ致します。

https://www.facebook.com/groups/447008548791053/

カラマンダリン入荷！！

カクテルバー・ネマニャに、愛媛の「カラマンダリン」が入荷致しました！

日本では「南津海（なつみ）」と呼ばれています。

冬場のミカンに比べ、濃厚で酸味もあります。

ジュースやカクテルで是非お試しくださいませ！

2015年4月22日の東京観光専門学校フレア・バーテンダー講座！！

本日2015年4月22日（水）、東京観光専門学校のフレア・バーテンダー講座でした。

一年生の新学期で初めの授業でした。

フレアの歴史とフレアの分類について、ツール紹介、ポアリング技術の習得、ティン・フレアのルーティーン練習でした。

本日予定の内容は、皆さん習得する事が出来て、順調な進み具合でした。

これから2年間宜しくお願い致します。

減圧蒸留器を取り入れたカクテル作り紹介「BLOODY BONITO」！！

先日、手作り減圧蒸留器を使いカクテルバー・ネマニャのシグネチャー・カクテル「ブラッディー・ボニート（Bloody Bonito）」を作ってみました。

Bloody Bonitoとは、【血まみれ鰹】の意味です。

通常お店では、鰹節インフュージョン・ウォッカ・ベースでお作りしておりますが、試験的に減圧蒸留の鰹節ウォッカで作ってみました。

減圧蒸留器は、ホームセンターや熱帯魚ショップに行き材料を買い揃えて作りました。

材料は、ガラス容器、熱に強いエア・チューブ、逆流弁、マイクロカプラなどです。

加熱用の瓶には、昆布だし、鰹節、鰹節インフュージョン・ウォッカを入れます。

昆布だしは、水と昆布を入れて、中火にかけて、沸騰直前で昆布を取り出します。

鰹節、常温の鰹節インフュージョン・ウォッカを加えて蓋を閉めて減圧致します。

材料の入る瓶は湯煎し、もう一つのガラス瓶には蒸留されたアルコールを回収致します。

液体の沸点は、気圧が低いと下がる性質を持っています。

例えば、海抜3776メートルの富士山の頂上は、0.63気圧で、水は87.4度の温度で沸騰します。

大気圧下（1気圧）の時、アルコールの沸点は約78度（純度100％のエタノールは78.32度）です。

アルコールは、0.5気圧に減圧すると約65度、0.2気圧では約43度が沸点となります。

この手作り減圧蒸留器は、完全に0気圧の真空にする事が出来ませんが、空気がほとんどない状態で蒸留する事が出来るので、抽出効率が高くなり、成分の酸化が最小限に抑える事が出来ます。

今回は、0.5気圧以下に減圧し、60度の湯煎で蒸留致しました。

写真上は、減圧蒸留で出来た鰹節ウォッカで、インフュージョンのものに比べ濃厚な鰹節の風味が口に広がり、綺麗に仕上がっている感じでした。

ロータリーエバポレー減圧蒸留器を使えば、時間短縮ともっと安定したものが作れるかと思います。

湯煎した瓶には、減圧で抽出された鰹だしが残ります。

こちらに塩とレシチンを溶いて、ポンプで泡立て【鰹だしのアイレ（泡）】を作ります。

今回のブラッディー・ボニートのレシピは、減圧蒸留の鰹節ウォッカ、ホール・トマト、トマト・ジュース、レモン・ジュース、リーペリン・ソース、タバスコをミキサーにかけて、氷入りのグラスに濾しながら注ぎました。

仕上げに鰹節アイレを浮かべて、ドライ・トマトとコショウを振りかけて完成です。

通常のインフュージョンのものと飲み比べも致しました。

減圧蒸留の方は風味にインパクトがあり、インフュージョンの方は風味の余韻が長く感じられる仕上がりでした。

それぞれの良さがあり、味に違いがあるので面白かったです。

減圧蒸留も鰹節の配合や素材、減圧具合、更に温度を下げた蒸留などで違う味になるのは間違いないので、もっと掘り下げて研究やハーブやスパイス、その他の材料でも実験してみたいですし、精油なども作ってみたいと思います。

大変勉強になる実験でした。

新山下のヨットハーバーで釣り！！

土曜日の午後、新山下の横浜クルージングクラブにて釣りしてみました。

本牧辺りをぶらぶら散歩し、釣りが出来そうなポイントが見つからずYCCで釣る事にしました。

こちらは日本最古のヨット・ハーバーです。

期待しないで釣りする事にしました。

初投げを引き上げると小魚がぶら下がっていました！

釣れたのは「ドロメ」です。

ドロメは沢山釣れたのですが、他の魚は釣れませんでした。

魚以外は、ナマコが上がりました(^_^;)

また良いポイントを探しにぶらぶら散歩しながら釣りしに行きたいと思います。

2015年4月19日の東京観光専門学校フレア・バーテンダー体験講座

本日2015年4月19日（日）は、東京観光専門学校にてフレア・バーテンダー体験講座でした。

ポアラーを使用した注ぎ方と、カウント、ティン技、ボトル技の基礎を修得する講座でした。

今度の水曜日から通常の授業も開始になります。

今年の一年生に会えるのが楽しみです。

次の八戸大会で審査員歴350回記念！！

2015年4月26日（日）に青森県八戸市の【きざん八戸】で開催される「第8回八戸市長杯カクテル・コンペティション」にて大会審査歴350回の節目になります。

審査員を始めて早17年、フレア・バーテンダーの皆様のお役に立てている事にとても感謝しております。

いつもフレア大会のお仕事にお誘い頂き、本当にありがとうございます。

ANFA全国ミーティング2015！！

昨日2015年4月17日（木）、11:00から16:00まで全日本フレア・バーテンダーズ協会（ANFA）全国ミーティングが行われました！

本部役員と各エリア代表者が出席致しました。

収支報告や、各エリアのイベントとセミナーの企画、ホームページの見直しやANFA加盟店掲載、その他の活動や大会開催についてなどなどの話合いを致しました。

今年のANFA公式大会は、6月7日に「ANFAフレア・ドリーム・サマー2015」池袋で開催決定。

7月5日に「バープロ・フレア・チャレンジ・ジャパン2015」沖縄で開催決定。

7月又は8月に「ANFAセントラル・ジャパン・カップ2015」名古屋で開催予定。

8月に「ANFAニュージェネレーション・フレア2015」＆「ANFAプリンセス・フレア・カップ2015」浦和にて開催予定。

「ANFAベスト・オブ・ザ・フレア・バーテンダー2015」名古屋で開催予定。

その他、年内に大会が開催される予定です。

ミーティングに参加される皆様、昨日はお疲れ様でした！

今月の臨時営業のお知らせ！！

★Cocktail Bar Nemanja 4月の臨時営業のお知らせ★

平素はカクテルバー・ネマニャをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

今月29日（昭和の日）は、営業致します！

営業時間は18時～23時です。

宜しくお願い致します。

横浜・関内「カクテルバー・ネマニャのお薦めのお酒2015 第8弾」！！

本日は、カクテルバー・ネマニャの「4月後半のお薦めのお酒」をご紹介致します。

まずは、新しくなった「ティラミス・マイタイ」です！

チコリ・コーヒーを加えて、老廃物を排出するデトックス効果が期待出来るカクテルとなりました。

レシピは、ダークラム、グランマニエ、自家製ギネス・シロップ、チコリ・コーヒー、エスプレッソコーヒー、ミルク、卵などで作ります。

こちらは「レモングラス・マティー二・バイ・梨園」です。

レシピは、梨園和梨リキュール、ミドリ・メロン・リキュール、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、食品添加物のレモングラス・エッセンシャル・オイル希釈で作るフルーティーなマティー二です。

こちらは「シック・ボッチ・ボール」です。

アマレットと清美オレンジに炭酸ガスを加えて作ったカクテルです。

ソーダ水を加えない濃厚なボッチ・ボールです。

こちらは「DOUGLAS LAING OLD MALT CASK ARDBEG 32YEARS 1967」です。

60年代のアードベッグは、独特な風味が強く感じられるのが特徴です。

操業停止前の物という事もあり、入手困難なお酒となります。

こちらは「TIA MARIA JAMAICAN COFFEE LIQUEUR 31.5％」です。

現在のものはアルコール度数20％ですが、これはオールド・ボトルで31.5％です。

ジャマイカのコーヒー豆を使用して作られたもので、風味が豊かなコーヒー・リキュールです。

こちらは「HAVANA CLUB 3 YEARS GOLD LABEL」です。

現在のラベルに書かれる"Añejo 3 Años"の記載がない時代のいわゆるゴールドラベルです。

味わいも現在の物と違います。

是非この機会にご利用下さいませ！

COCKTAIL DAY FLAIR COMPETITION 2015応募締切！！

2015年5月10日（日曜日）、ワークピア横浜（神奈川県横浜市中区山下町２４−１）にて「2015 ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催され、イベント内ではフレア大会「COCKTAIL DAY FLAIR COMPETITION 2015」が開かれます。

COCKTAIL DAY FLAIR COMPETITION 2015のエントリーのご応募は、4月10日で締切とさせて頂きました。

多数のご応募ありがとうございました。

花冷えの時期に赤レンガ倉庫でシマハゼ釣り！！

先日、雨上がりに横浜の赤レンガ倉庫に釣りしに行きました。

出勤前に3時間程挑戦してみました。

うき釣りから始めたのですが1時間くらい何も釣れませんでした。

わりと深い場所ではありましたが、脈釣りに変えてみました。

すると直ぐにアタリがありました。

釣れたのは「アカオビ・シマハゼ」です。

入れ食いの状態でシマハゼが上がりました！

こちらは「シモフリ・シマハゼ」です。

アカオビ・シマハゼと見分けるのが難しいのですが、顔と腹部下に霜降りの様な点々があるの方がシモフリ・シマハゼです。

違う似たものも釣れたのですが、ドロメなのか？シマハゼなのか？チチブなのか？よく解りませんでした。

こんな種類を20匹釣って帰りました。

なんだか釣った気がしない釣りでした。

ポアラーでの分量の取り方！！

カクテルバー・ネマニャのYouTubeページに「ポアラーでの分量の取り方」の映像をアップ致しました。

これからポアラーを使う方のための基礎映像です。

参考にして頂ければと思います。

ポアラーでの分量の取り方映像

おすすめの練習ボトル「Flybottle」！！

先日、いつも全日本フレア・バーテンダーズ協会がお世話になっている板橋のナランハに行って来ました。

フランスのお友達のバーツール会社「Flybottle（フライボトル）」の商品のご案内に行きました。

写真は、ナランハ社長の中嶋さんと、バーツール担当の渡邊さんとミーティング中の様子です。

フライボトルさんが取り扱う商品に柔らかい素材で出来ているフレア・ボトルがあります。

ゴムボールの様な素材で出来ており、フレアの練習をする方のケガや周囲の破損などが最小限に出来るという素晴らしい練習ボトルです。

フライボトルの商品がナランハで取扱いになると良いですね。

www.flybottle.fr

BAR PRO FLAIR CHALLENGE JAPAN 2015開催日決定！！

2015年7月5日に全日本フレア・バーテンダーズ協会西日本エリア主催「バープロ・フレア・チャレンジ・ジャパン2015」が沖縄で開催が決定致しました！

決勝はインドネシアのジャカルタで開催されます。

ANFA会員の皆様のエントリーをお待ちしております！

大阪・東心斎橋にフレアの新名所「Bar auns」オープン！！

2015年4月4日、大阪・東心斎橋に新しいフレアの名所が誕生致しました！

お店の名前は「Bar auns（バー・オンス）」です。

レディース・フレア・バーテンダー世界チャンピオンの神村さんと、レディース・フレア・バーテンダー日本チャンピオンの芳本さんのバーです。

住所   大阪市中央区東心斎橋1-14-14TKビル4F

tel  06-6282-7973

http://bar-auns.jp

ANFA FLAIR DREAM SUMMER 2015前売券発売開始！！

2015年6月7日（日）、東京・池袋のCOLORSOL Resort & Dining (東京都豊島区南池袋2-27-16　近藤ビル2F)にて「ANFA FLAIR DREAM SUMMER 2015」が開催されます。

時間　：15:30　OPEN　16:00 START～20:00 CLOSE予定　※選手スタッフ集合14:00

入場料：前売り券￥2,000　当日券￥2,500（1ドリンク付）

カクテルバー・ネマニャでも前売券を販売開始致しました！

入場に制限がございますので、規定の人数になりましたら販売終了となります。

西池袋にフレアの新名所「COLORSOL QUALIA」オープン！！

2015年4月1日、東京・池袋で有名なフレア・バー「カラソル」の２号店がオープン致しました！

2号店の名前は「COLORSOL QUALIA （カラソル・クオリア）」です。

QUALIAは、ラテン語由来の言葉で「感覚」「表現」「体験」という意味だそうです。

こちらのお店は、フレアとオーガニック中心のフュージョン料理のお店です。

2号店でもワーキング・フレアや、ショータイムが沢山見れるおすすめのお店です。


住所　東京都豊島区西池袋3-31-15 ロイヤルプラザⅡ　２階

tel 03-6907-0140

西池袋に行きましたら是非お立ち寄りくださいませ！

BAR PRO FLAIR COCKTAIL CHALLENGE GRAND FINAL 2015開催日確定！！

今年の「バープロ・フレア・カクテル・チャレンジ・グランド・ファイル2015」は、昨年の世界大会オープン戦とは違い、アジア・オセアニア大会として決勝が開催されます。

7月29日にインドネシアのジャカルタで開かれます！

日本予選は、沖縄で開催を予定しております。