本日のカクテルバー・ネマニャは、先日NHKで俳優の中村倫也さんが作っていたセルビア料理「ムチュカリッツア」をご用意しております^ ^
是非お試し下さいませ！
2021/02/28
2021/02/27
2月27・28日も営業しております
お天気が良くて暖かい日ですね。
新しいクラフトジン、イエローパッションフルーツなども入荷しております。
今週末もカクテルバー・ネマニャは土日のみ14時から20時まで営業させていただきます。
ラストオーダーは19時です。皆様どうぞ良い週末を！
2021/02/26
横浜ジン蒸溜所ボトル販売本品のファーストバッチ蒸溜
本日は横浜ジン蒸溜所のお手伝いの日。
蒸溜所がオープンし、二ヶ月が過ぎ蒸溜回数も40回以上。
原酒の蒸溜と試作を繰り返し、株式会社横浜ベイブルーイング代表取締役社長の鈴木さんと横浜ジン蒸溜所の蒸溜士の峰尾さんと私の３人で研究を積み重ねてまいりました。
今日はこれまでの集大成として、ボトリングする本品の最初のバッチの蒸溜でした。
レシピは、横浜にバーが誕生日して161年目となる節目の2021年2月24日に書き下ろしました。
本日組み立てた最終版のレシピで蒸溜し計算通りに仕上がり、先程加水しアルコール47%に調整し出来上がりました。
３月中にブランド名も発表となるかと思います。
本品が完成しましたら皆様にも是非お試し頂きたいと思います！
2021/02/25
檜葉の収穫
本日は今年の限定品【ノンアルコールジンNEMA0.00%ディスティラーズカット2021】のキーボタニカルとなる檜葉を頂きに二宮へ行ってまいりました！
ヒノキの良い香りに包まれながらの檜葉収穫でした。
今年のNEMA限定品のテーマは『祈願』です。
健康祈願、疫病退散、邪気祓いなど関連のあるボタニカルで構成を組み、フォレスト系の味わいにしていきます。
少しづつNEMAディスティラーズカット2021のボタニカルを蒸留してまいります。
檜葉をお分け頂いたN様、ご協力頂いたフロムザフィールド様、有難うございました！
2021/02/24
夢見操一さんのノンフィクション小説「THE FLAIR」
20年とちょっと前に出場したフレアバーテンダー世界大会
夢を追いかけたフレア青春時代
小説家でもあり、一緒に世界大会に挑戦した夢見 操一（石川廣幸）さんが当時の話をノンフィクションストリート【THE FLAIR】で連載してくれています^ ^
FLAIRファンの皆様には是非ご一読頂きたいです！
2021/02/23
本日のカクテルバー・ネマニャは営業日です
平素はカクテルバー・ネマニャをご利用頂き有難うございます。
本日23日（火・祝）は14時から20時までの営業とさせていただきます。
酒類のご提供は19時までです。
写真は昨夜はお世話になっているお客様から「１年目の結婚記念日をネマニャで祝いたいです」というリクエストにお応えし、貸切営業でご用意したセルビア料理などです。
お二人の記念日のお手伝いが出来て我々も嬉しかったです^ ^
本日は夕方カウンター席がご予約でうまっておりますので、ご来店の際は事前にお席のご確認をいただけますと助かります。
どうぞ宜しくお願い致します！
2021/02/22
シュラブと苺のノンアルコールカクテル「ストロベリー・トルネード」
シュラブと苺のノンアルコールカクテル【ストロベリー・トルネード】
シュラブ・オレンジ&ジンジャー、苺、ノンアルコールジンNEMA0.00%スタンダード、クリーム、ハチミツで作ります。
本日は早い時間の貸切営業。
明日は14時から20時（酒類の提供は19時までです）の営業となります。
ご来店の再度は、ご予約をお願い致します。
どうぞ宜しくお願い致します。
2021/02/21
ベルガモットの氣水
今日の横浜は風もなく天気良く、爽やかな日曜日です^ ^
朝からベルガモットの氣水仕込み中^ ^
カクテルバー・ネマニャは、本日21日（日）23日（火・祝）は14時から20時まで営業させていただきます。
酒類のご提供は19時までです。
ご来店の際は事前にお席のご確認をいただけますと助かります。
どうぞ宜しくお願い致します、
2021/02/20
2021年3月中のカクテルバー・ネマニャは土日祝の営業となります
平素はカクテルバー・ネマニャをご利用頂き有難うございます。
本日20日（土）21日（日）23日（火・祝）は14時から20時までの営業とさせていただきます。
酒類のご提供は19時までです。
ご来店の際は事前にお席のご確認をいただけますと助かります。
今週は佐賀産のホワイトアスパラガス、静岡産のレッド芽キャベツ、高知産のトマト、チーズはラフロイグ使用のウイスキーチェダーにハーブのダフィノア。
フルーツは長野産のりんご「ピンクレディー」に佐賀産のみかん「ベリーレア」、愛媛産清美タンゴール、いちごは千葉産の紅つやかに長崎産の淡雪などなどです。
ネマニャでのひと時をお楽しみいただけますよう、安全第一を心掛けてまいります。
どうぞよろしくお願い致します。
2021/02/19
横浜ジン蒸溜所００８完成
本日は横浜ジン蒸溜所００８の加水調整。
アルコール度数４７度に決まり完成致しました^ ^
ボタニカルは、ジュニパーベリー、ローズマリー、マジョラム、オレガノ 、レモングラス、セージ、コリアンダーシード、赤山椒、青山椒、ピンクペッパー、カルダモン 、アニス、ヤブニッキ、ラベンダー、薔薇、レモン、オレンジ、カフィアライム、バニラビーンズ、クローブの２０種類。
明日から蒸溜所併設のバーでお試し頂けます！
是非お試し下さいませ！
2021/02/18
本日は「横浜ジン蒸溜所００８」蒸溜日
本日は横浜ジン蒸溜所００８の蒸溜の日でした。
来月発売を目標にしているボトリングの本商品に近いタイプのクラフトジン造りでした。
明日加水して整えて完成となります^ ^
2021/02/17
横浜産ジュニパー育ててます
今日はネマニャの小庭のお手入れでした。
庭ではカクテルに飾り付ける数種類のハーブやエディブルフラワーを育てています。
ジュニパーベリーで知られるジュニパーの木も順調で枝をカットし植えたセイヨウネズも成功し育ってます^ ^
葉の短いタイプと長いネズミサシの2種類の苗木を増やそうとしています。
大きくなって実を付ける日が楽しみです^ ^
2021/02/16
只今カクテルバー・ネマニャの営業日は土日祝となります
カクテルバー・ネマニャは、緊急事態宣言の延長に伴い神奈川県より発出された時短営業の要請に従い、３月７日（日）までの営業日及び営業時間を以下の通り変更させていただきます。
営業日は土・日・祝日（平日は休業となります）
営業時間：１４時～２０時（お酒の提供は１９時までになります）
少ない営業日及び短い営業時間でご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません。
どうぞ宜しくお願い致します。
2021/02/15
お家で簡単カクテル「ブラック・ルシアン 」
ブリュッセルで誕生した名カクテル「Black Russian」
発祥地はホテル・メトロポールのバー「LE 19 IEME bar」
ロシア、アメリカ冷戦時代の1950年代に、LE 19 IEME barのバーテンダー、Gustave Tops氏が考案したもの。
LE 19 IEME barのブラック・ルシアンには2種類のレシピがあります。1つ目はウォッカとカルーア、2つ目はウォッカとティアマリアです。
ブラック・ルシアンの正しさ総量は70mlでそれぞれ配合が違います。
カルーア・バージョンは、ウォッカ50mlにカルーア20ml
ティアマリア・バージョンは、ウォッカ40mlにティアマリア30ml
シンプルに美味しく頂けるレシピです。
是非お試し下さいませ！
2021/02/14
横浜ベイブルーイングのクラフトジン「横浜ジン蒸溜所007」完成
横浜ベイブルーイングの「横浜ジン蒸溜所007」完成しております！
テーマは"Cola Flavor"で造っており、ジュニパー、コーラナッツ、バニラ、シナモン、デコポン、せとか、清見オレンジ、小田原みかん、ピンクペッパー、カルダモン 、クローブ、コリアンダーシードの12種類で造っております。
トニック割りで飲んでもまるでコーラ！という不思議なジントニックを是非お楽しみ頂きたいです！
2021/02/13
Alambic's Special Islay Gin Aged 5 Years入荷
本日2月13日（土）と明日2月14日（日）は14時から20時まで営業させていただきます。
ラストオーダーは19時です。
Alambic's Special Islay Gin Aged 5 Years入荷しております！
アードベック・カスクの5年熟成ジンで限定145本のアルコール49.8%。
またバレンタインデーも近いということで虎屋の「羊羹 au ショコラ」もご用意しております。
ラム酒の風味も楽しめる羊羹チョコです！
是非お試し下さいませ！
2021/02/12
横浜ジン蒸溜所００６ネイビーストレングス
「横浜ジン蒸溜所006」完成しております！
昨日より蒸溜所併設のバーでも提供が始まっております^ ^
ボタニカルの8割以上がジュニパーベリーという構成となっておりジンらしい味わいを表現したBatchでアルコール58%のネイビーストレングス・スタイルです。
他、レモン、オレンジ、カフィアライム、柚子、小田原みかん、湘南ゴールド、橘、はるか、みはや、コリアンダー、ローズマリー、セージ、マジョラム、レモングラス、ラベンダー、青山椒の合計17種類で造りました。
是非お試し下さいませ！
2021/02/11
ベルガモットのタワーリチシ
本日は祝日で14時から20時で営業致します。
おすすめカクテルは「ベルガモット のタワーリチシ」。
先日ベルガモットが沢山届きましたのでベルガモットチェッロを仕込みました。
スピリタスにベルガモットの皮を漬け込み、ベルガモットの氣水で加水し砂糖控えめの仕上げ。
ベルガモットチェッロ、キュンメル 、フレッシュ・ベルガモット・ジュースで作るタワーリチシです。
またお料理はセルビア料理をご用意しております！
是非お試し下さいませ！
本日ご予約は14時からのご来店のお客様が多いです。
ご来店の際にはお電話で状況をご確認頂けますと有り難いです。
宜しくお願い致します！
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2021/02/10
本日は東京観光専門学校フレアバーテンダー実習最後の授業でした
本日は東京観光専門学校ホテル学科フレアバーテンダー実習今期最後の授業。
生徒さんは4月にはそれぞれの就職先へと羽ばたきますが、私も同じく次へ羽ばたく人。
サントリースクール時代から数えて今年で講師の仕事も20年目でしたが、本日教卓でもあったバーカウンターに想い出と共に手を振ることになりました。
校舎を後にする背中に"先生有難うございました！"の声。
寂しくならないくらい、まだまだ生徒さん達に色々教えたかったなと思いつつ、フレア界に今の自分にもう少し出来ることあったのではないかとも責めつつも、フレアを大切にしたいという心は持ち続けたいと思いました。
CATMANとすっかり呼ばれなくなりましたし^ ^
フレア先生も今日まで
長年講師を務めさせていただき、自身も大変良い勉強をさせていただき、また未来ある生徒さん一人ひとりと触れ合う時間は非常に貴重で大切なものでありました。
なお後任は、世界最高峰の女性フレアバーテンダー世界大会で三年連続優勝し世界チャンピオンの座に輝いている熊代綾子（ Ollie） 氏に引き継いで頂く事になりましたので、皆様どうぞ宜しくお願い致します！
20年間有難うございました！