緊急事態宣言期間中の営業日のお通しは、毎週美味しいものを豪華にご用意してお待ちしております。
営業時間は１４時から２０時（ラストオーダー１９時）です。
ご来店の際は事前にお席のご確認をいただけますと助かります。
どうぞよろしくお願い致します。
2021/01/31
2021/01/30
2021/01/29
YAHOO！ニュースに掲載頂きました
Yahoo！ニュースに読売新聞のインタビュー記事をご掲載頂きました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/88973449ec1d049e6f5686d2811602487ab8da3e?page=1
お時間ございましたら是非ご覧下さいませ。
2021/01/28
2021年1月28日の横浜ジン蒸溜所
本日は横浜ジン蒸溜所の蒸溜作業のお手伝いの日でした。
昼からボタニカル処理を行い、午後から蒸溜。
先程本商品部分のカットが終わり、テールカット作業が間もなく終わる頃です。
改めて美味しいもの造りは、手間と時間がかかるものだと実感致しました。
横浜ジン蒸溜所は、しばらく蒸溜作業が連日続きます^ ^
新しいコレクションが完成しましたら、是非蒸溜所併設のバーでお楽しみ頂きたいと思います。
2021/01/27
2021年1月27日の東京観光専門学校フレアバーテンダー講座
本日は東京観光専門学校ホテル学科フレアバーテンダー実習でした。
1限目は、ミクソロジーカクテルの組み立て方やフレア・アトラクションのトリックの勉強でした。
レインボーショット、ロンドンウォーターフォール、ギロチン、グラスドミノ、フレイミンググラスタワー、ファイヤーボトルの作り方など盛り沢山でした。
2限目は期末テストの説明とルーティーンの組み立てと練習でした。
生徒の皆さん、2月の実技テストに向けて練習頑張って下さいね^ ^
2021/01/26
第35回ネマニャ釣り部 赤魚鯛・金目鯛編
先日はお客様のご希望で、今年初のネマニャ釣り部を開催致しました。
今回は一之瀬丸さんにお世話になり、アコウダイ・キンメ船でネマニャ釣り部は3名の参加。
船も空いており大きな船に8名乗合。
マスク着用、ソーシャルディスタンスをしっかり保った釣りでした。
深海釣りで500ml以上の深さの狙いでした。
釣り方は以下です。
船磁石に鯖短を付けた5本の針と重り300を並べて先頭右、先頭左、右2番目、左2番目と船長の合図で順番に投入する。
重りが着底したら糸ふけを取り底を3m程巻き上げます。
3.アタリはアコウははっきり、キンメ小さめでした。
アタリがあったら道糸をゆっくり2mほど送り出し次の針のアタリを待ちます。
アタリが続く場合は根がかり注意ですが、底についても更に出した方が良いそうです。
数回当りがあれば巻きあげですが、基本は船長から当りがあった人から巻いてと指示がだされます。
アタリが無い場合は20から30m巻き上げて、再度底まで下ろし、再度3mから5mを巻き上げを繰り返します。
魚が付いている時は早く巻き上げると落ちてしまうので全速ではなく中速で巻き取って行きます。
キンメは船べりで外れやすいので大きい場合はタモが必要。
アコウは釣れたら海面に浮いて来ます。
ということで一発目投入。
一発目に強いアタリ？これはアコウダイ？と船長の指示で巻き上げると、アコウダイが浮いて来ましたがネマニャ釣り部のKさんとオマツリ(@_@)
ほどいていくと、Kさんのアコウダイ！
釣りを続けて中盤、自分に型の良いドンコ(^^;
次の仕掛け投入て、確実なアタリ！自分に32センチの初「金目鯛」！
釣果は寂しかったですが良い経験でした。
釣り後は、このご時世もあり宴会無しでした。
ネマニャ釣り部の皆様、お疲れ様でした！
今年も宜しくお願い致します！
2021/01/25
只今ÉCRU.GINZAにてNEMAのモクテルがお楽しみ頂けます
只今ÉCRU.GINZA 様ではモクテルスタイリストの牛嶋絵美さん監修のNEMAを使用したノンアルコールカクテルがお楽しみ頂けます。
銀座にお出かけの際は是非お立ち寄り下さいませ！
2021/01/24
江戸開城 純米吟醸原酒 愛山
只今、日本酒は【 江戸開城 純米吟醸原酒 愛山】が入荷しております！
東京都港区の東京港醸造「江戸開城」。
兵庫県産愛山100％使用で60％精米。使用酵母はK-901。
フルーティな香りでジューシーで飲みやすいですがフィニッシュのほのかなビター感で引き締まるり大人っぽく辛口な印象もあります。
是非お試し下さいませ！
本日のカクテルバー・ネマニャは14時から20時（LO 19時50分）までの営業です。
宜しくお願い致します！
2021/01/23
フェルディナンズ ７アニバーサリー・エディション入荷！
フェルディナンズ7周年記念限定ボトル「 Ferdinand's 7y Anniversary Edition」が入荷致しました！
キーボタニカルは、3種のアップルとアップルミントでシュペトレーゼ2007を少量添加したフェルディナンズ・ザール・ドライジンです^ ^
是非お試し下さいませ！
2021/01/22
フェルディナンズ・ヴェルモット・ロゼエディション入荷！
Ferdinand's Vermouth Rose Edition （フェルディナンズ・ヴェルモット・ロゼエディション）が入荷しております！
リースリングワインをベースにエルダーベリー、パッションフルーツ、ルバーブ、レッドヴィンヤードピーチ、グレープ、オレンジ、クランベリーなどのボタニカルが使われて造られています。
リースリンググレープ由来の酸味とルバーブとオレンジのビター感が特徴です。
ロゼ・ネグローニやロゼ・スプリッツァーがおすすめのカクテルとなっております。
是非お試し下さいませ！
カクテルバー・ネマニャは、只今土・日 が営業日で14時から20時となります。
どうぞ宜しくお願い致します！
2021/01/21
トリュフの氣水
八ヶ岳のトリュフをお分け頂きました。
はじめはシンナーに似た香りですが、スライスしてみるとイメージ通りの良い香りでした^ ^
今回はトリュフの氣水造りで芳香蒸留水の探究に使わせて頂きました！
お陰様でトリュフの香りのお水出来ました^ ^
トリュフをお分け頂いたS様、有難うございました！
2021/01/20
フェイクエッグ・ダイキリの作成動画
カクテルバー・ネマニャのシグネチャー・カクテル「フェイクエッグ・ダイキリ」の動画をYouTubeチャンネルにアップ致しました^ ^
お時間ございましたら、暇つぶしにご覧下さいませ！
2021/01/19
ファッション誌「Oggi」ウェイブにてモクテル掲載
女性向けのファッション誌【オッジ Oggi】様のWebにて北條智之が監修したカクテルをご掲載いただきました。
ご自宅で簡単に作る事ができるモクテル（ノンアルコールカクテル）となっております。
ご自宅での自粛生活中の楽しみのひとつに加えていただけますと嬉しいです^ ^
2021/01/18
ノンアルコールジン・ネマ0.00%及び製造方法 2020年12月に特許取得
平素はノンアルコールジンNEMA0.00%が格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。
この度、出願しておりました「アルコール含有量0.00%ジンテイストノンアルコール飲料及びその製造方法」について、特許申請が受理され、今回特許取得（2020年12月17日登録）致しましたことをお知らせいたします。
出願から19ヶ月、ようやくでしたが、新型コロナ禍の大変な時期に様々の経過の手続き、支払い、特許拒絶通知など節目で悩み、何度か諦めかけたこともありましたが、出願時から大変お世話になっている特許事務所様のお陰もあり、意見書・補正書を提出し特許査定を受ける事が出来ました。
これも特許事務所様と家族の理解と協力のお陰と本当に感謝しております。
先週末に特許証を受け取り、ノンアルコールジンという発明品が特許原簿に登録された事を確認し、ようやく特許取得の実感が湧いて参りました。
嬉しい半面、NEMAもこれからがスタートラインと身が引き締まる思いの方が強かったです。
これからもノンアルコールジンNEMA0.00%共々どうぞ宜しくお願い致します。
北條智之
2021/01/17
ヘルノ・ボタニーベイ・ドライジン入荷
Hernö Botany Bay Dry Gin入荷致しました！
スウェーデンのHernöとオーストラリアFourPillarsのコラボボトルでHernö のInterpretationsシリーズの第3弾。
スウェーデンの植物学者ダニエルソランダー博士がオーストラリアに上陸した場所にちなんで「ボタニーベイ」と名付けられたそうです。
両蒸留所の故郷からのボタニカルを組み合わせており、スウェーデンのHernöからはリンゴンベリーとメドウスイート、オーストラリアのFourPillarsからはワトルシード、タスマニアペッパーベリー、レモンマートルが提供されています。
ジントニックはレモン・ピールをドロップして飲むのがおすすめです。
またLast Wordのソーダアップも良いとのことです！
2月7日まで土日営業のみで14時から20時（18時50分ラストオーダー）の営業時間となります。
ご来店の際にはご一報頂けますと幸いです。
どうぞ宜しくお願い致します。
2021/01/16
カクテルバー・ネマニャは土日営業しております！
平素はCocktail Bar Nemanja をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
新型コロナウイルス感染症対策に伴い誠に勝手ながら２月7日までのカクテルバー・ネマニャの営業日及び営業時間を以下に変更させていただいております。
月～金の平日は休業させていただき、土日のみ営業させていただいております。
営業時間は１４時～２０時（ラストオーダー１９時）です。
１６日（土）１７日（日）２３（土）２４日（日）３０日（土）３１日（日）、２月６日（土）、２月７日（日）となります。
ご来店の際にはお手数をお掛けして申し訳ないのですがご予約のお電話やメールを頂けますと助かります。
フェルディナンズの新商品も続々入荷中です！
美味しいお料理も充実しております！
どうぞ宜しくお願い致します。
2021/01/15
女性誌「with」オンライン様でお家で簡単カクテルご紹介
ご自宅で簡単にお作りいただけるモクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピを監修させていただきました。
おうち時間をノンアルカクテルでおしゃれ空間に^ ^
女性誌「ウィズ」オンライン↓
2021/01/14
横浜ジン蒸溜所００４はシトラス系
昨日は横浜ジン蒸溜所００４の2回目の仕込みでした。
あきさわ園様の柑橘６種、はるか、湘南潮騒レモン、獅子柚子、みはや、小田原みかん、湘南ゴールドの皮剥き作業は、鈴木さんと2人で3時間かかりました^ ^：
今回は商品にするハートのカットまで蒸溜から６時間でした。
無事にシトラス系の味が整った様子で安心致しました^ ^
明日加水して最終アルコール度数が決まり、数日以内に蒸溜所で楽しめるかと思います。
００４も蒸溜所併設のバーで是非お楽しみ下さいませ！
2021/01/13
横浜ジン蒸溜所００４ボタニカル
本日は横浜ジン蒸溜所００４の２回目の蒸溜日。
あきさわ園様の柑橘「みはや」を種類に追加し蒸溜します。
今回の００４のボタニカルは、ジュニパーベリー、コリアンダー、青山椒、湘南潮騒レモン、小田原みかん、湘南ゴールド、みはや、はるか、獅子柚子の９種類。
これから柑橘の皮剥きを鈴木さんと2人で手作業で頑張ります^ ^
2021/01/12
横浜ジン蒸溜所００４
先日は横浜ジン蒸溜所００４の仕込みでした！
この日はビールから造られるベーススピリッツに、ボタニカルにジュニパーベリー、コリアンダーシード、青山椒、あきさわ園様の柑橘類５種類の８ボタニカルを蒸溜。
明日追加の柑橘類を使用して二段仕込みを行います。
００４の完成をお楽しみに！
2021/01/11
神奈川県新型コロナウィルス感染拡大防止協力第5弾
平素はCocktail Bar Nemanja をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
神奈川県より新型コロナウイルス感染症対策のため、飲食店の時短営業を20時まで(酒類提供は19時まで)とするよう要請があり、皆様にもご協力をお願いしたいと思います。
それに伴い誠に勝手ながら１月中のカクテルバー・ネマニャの営業日及び営業時間を以下に変更させていただきます。
月～金の平日は休業させていただき、土日のみ営業させていただきます。
営業時間は１４時～２０時（ラストオーダー１９時）です。
１６日（土）１７日（日）２３（土）２４日（日）３０日（土）３１日（日）となります。
時短営業は今のところ２月７日までですので、２月第１週も６日、７日のみの営業となります。
どうぞ宜しくお願い致します！
2021/01/10
横浜ジン蒸溜所００３完成！本日００４蒸溜致します！
昨日は横浜ジン蒸溜所ハーバル系の「００３」が完成致しました！
今回単式蒸溜のワンショットディスティレーションで加水無しのアルコール47.4%です。
試飲したスタッフの皆様からも高評価な仕上がりです。
そして本日は小田原のあきさわ園様の柑橘を使用するシトラス系「００４」の蒸溜です。
これからボタニカル処理を行いお昼に蒸溜開始です。
今日はFacebookで動画配信致します！
蒸溜所でサーブが始まりましたら是非お楽しみ頂きたいです！