2016年8月もお土産ありがとうございます！
皆様、お気遣い本当にありがとうございました！
2016/08/31
2016/08/30
第3回ネマニャ釣り部 太刀魚編！！
2016年8月28日は、釣り好きなお客様とご一緒に【第３回ネマニャ釣り部】を開催致しました。
今回釣りには９名ご参加頂きました。
前回はシーバスを釣りに行きましたが、第３回は太刀魚釣りを楽しみました。
営業終了後、家内がネマニャ釣り部参加者の皆様のマフィンを焼き、おやつとしてお配り致しました。
新山下の渡辺釣船店さんから7時00分に出航し15時30分までの長丁場でした。
今回、楽しみにしていた鯖釣りも行われず太刀魚のみの釣りでした。
釣果を出すのは難しかったでしたが、釣り部のチームでなんとか宴会用の太刀魚を釣り上げられました！
1メートル・オーバーの太刀魚もネマニャ釣り部の数人が釣り上げておりました。
私も遂に終了30分前に初の太刀魚を釣り上げ、ボウズを逃れました(^-^;
チームが釣り上げた太刀魚は9名で合計17匹の釣果でした。
そしてこの日、太刀魚を一番釣り上げたのはなんと！家内でした(^_^;)
釣り方をあみだした様でした(。´･ω･)?
夜は「とんかつ きど」さんで太刀魚尽くしの宴会でした。
料理は「太刀魚の刺身」や「カルパッチョ」、「塩焼き」、「唐揚げ」、「骨の唐揚げ」など色々堪能致し、とても楽しいひと時でした♪
ご参加いただきました皆様、そして調理してくださった「とんかつきど」のシューマさん、ありがとうございましたm(__)m
ご好評につき第４回もありそうです。
釣り好きな皆様、是非ぜひ次回のご参加をお待ち致しております♪
今回釣りには９名ご参加頂きました。
前回はシーバスを釣りに行きましたが、第３回は太刀魚釣りを楽しみました。
新山下の渡辺釣船店さんから7時00分に出航し15時30分までの長丁場でした。
次の日が台風ともあり、曇りのち雨、海もうねり荒れ気味で、条件の厳しい釣りでした。
今回、楽しみにしていた鯖釣りも行われず太刀魚のみの釣りでした。
釣果を出すのは難しかったでしたが、釣り部のチームでなんとか宴会用の太刀魚を釣り上げられました！
私も遂に終了30分前に初の太刀魚を釣り上げ、ボウズを逃れました(^-^;
チームが釣り上げた太刀魚は9名で合計17匹の釣果でした。
そしてこの日、太刀魚を一番釣り上げたのはなんと！家内でした(^_^;)
釣り方をあみだした様でした(。´･ω･)?
夜は「とんかつ きど」さんで太刀魚尽くしの宴会でした。
料理は「太刀魚の刺身」や「カルパッチョ」、「塩焼き」、「唐揚げ」、「骨の唐揚げ」など色々堪能致し、とても楽しいひと時でした♪
ご参加いただきました皆様、そして調理してくださった「とんかつきど」のシューマさん、ありがとうございましたm(__)m
ご好評につき第４回もありそうです。
2016/08/29
Lively Flair Bartending Championship 2016結果発表！！
昨日2016年8月28日、インドネシア・バリ島にて世界大会オープン戦「Lively Flair Bartending Championship 2016」が開催されました。
ANFAから出場した齋藤竜太（PG）選手は見事予選を通過し、決勝は7位でした。
準優勝は、ウクライナのDenny Bakive選手
第3位は、インドネシアのEndra Mulana Jaya選手
2016/08/28
Lively Flair Bartending Championship 2016本日開催！！
本日2016年8月28日、インドネシア・バリ島にて世界大会オープン戦「Lively Flair Bartending Championship 2016」が開催されます。
ANFAからは、齋藤竜太（PG）選手が出場致します。
出場選手は以下です。
Lively Flair Bartending Championship 2016
Bali,Indonesia @ The legian Beach
Qualifying & Finals -28/08/2016 (SUNDAY)
LIVESTREAMING AT 1100AM (Qualifying)
1900PM (Finals)
Bali Time
CONTESTANT LINEUP
Contestant 1 - Denny Bakiev (Ukraine)
Contestant 2 - Raditya Wirahandana (Indonesia)
Contestant 3 - Peach Liao (Taiwan)
Contestant 4 - kadek Merta Yasa (Indonesia)
Contestant 5 - Piyapong Dontricharoen (Thailand)
Contestant 6 - Aldi Suardana (Indonesia)
Contestant 7 - Pande Gege Prayuda (Indonesia)
Contestant 8 - Eka Darmawan (Indonesia)
Contestant 9 - Robhet Rebecca (Indonesia)
Contestant 10 - Nengah Joly Artawan (Indonesa)
Contestant 11 - Putu Purnayasa (Indonesia)
Contestant 12 - Kurnia Dwi Krisnan (Indonesia)
Contestant 13 - Endra Mulana Jaya (Indonesia)
Contestant 14 - Daryl Koh (Singapore)
Contestant 15 - Edi Purnama (Indonesia)
Contestant 16 - Arya Daging Arta (Indonesia)
Contestant 17 - Bryan Bonifacio (Philippines)
Contestant 18 - I Wayan Artayasa (Indonesia)
Contestant 19 - Ryota Saito (Japan)
Contestant 20 - Pande Adnyana (Indonesia)
Contestant 21- Dewa Gede Prayuda (Indonesia)
Contestant 22 - Putu Sandiyasa (Indonesia)
Contestant 23 - Grant Lee (Taiwan)
Contestant 24 - I Wayan Agus Santika (Indonesia)
JUDGES
ABA Singapore - Shahmil Lin
ABA Indonesia - David Muhammad Junior
ABA Taiwan - York Chen
Bar Manager of Stadium Cafe Bali - Samuele Morabito
ABA Thailand - Noi (Deduction Judge)
ABI Indonesia - Bayu (Deduction Judge)
ABA/ABI Indonesia - Gungwa Agung (Cocktail Judge)
皆様、応援宜しくお願い致します！
ANFAからは、齋藤竜太（PG）選手が出場致します。
出場選手は以下です。
Lively Flair Bartending Championship 2016
Bali,Indonesia @ The legian Beach
Qualifying & Finals -28/08/2016 (SUNDAY)
LIVESTREAMING AT 1100AM (Qualifying)
1900PM (Finals)
Bali Time
CONTESTANT LINEUP
Contestant 1 - Denny Bakiev (Ukraine)
Contestant 2 - Raditya Wirahandana (Indonesia)
Contestant 3 - Peach Liao (Taiwan)
Contestant 4 - kadek Merta Yasa (Indonesia)
Contestant 5 - Piyapong Dontricharoen (Thailand)
Contestant 6 - Aldi Suardana (Indonesia)
Contestant 7 - Pande Gege Prayuda (Indonesia)
Contestant 8 - Eka Darmawan (Indonesia)
Contestant 9 - Robhet Rebecca (Indonesia)
Contestant 10 - Nengah Joly Artawan (Indonesa)
Contestant 11 - Putu Purnayasa (Indonesia)
Contestant 12 - Kurnia Dwi Krisnan (Indonesia)
Contestant 13 - Endra Mulana Jaya (Indonesia)
Contestant 14 - Daryl Koh (Singapore)
Contestant 15 - Edi Purnama (Indonesia)
Contestant 16 - Arya Daging Arta (Indonesia)
Contestant 17 - Bryan Bonifacio (Philippines)
Contestant 18 - I Wayan Artayasa (Indonesia)
Contestant 19 - Ryota Saito (Japan)
Contestant 20 - Pande Adnyana (Indonesia)
Contestant 21- Dewa Gede Prayuda (Indonesia)
Contestant 22 - Putu Sandiyasa (Indonesia)
Contestant 23 - Grant Lee (Taiwan)
Contestant 24 - I Wayan Agus Santika (Indonesia)
JUDGES
ABA Singapore - Shahmil Lin
ABA Indonesia - David Muhammad Junior
ABA Taiwan - York Chen
Bar Manager of Stadium Cafe Bali - Samuele Morabito
ABA Thailand - Noi (Deduction Judge)
ABI Indonesia - Bayu (Deduction Judge)
ABA/ABI Indonesia - Gungwa Agung (Cocktail Judge)
皆様、応援宜しくお願い致します！
2016/08/27
おすすめのクラフトジン紹介「Tranquebar Colonial Gin」！！
本日はデンマーク産のクラフトジン「トランクェーバー・コロニアル・ジン（Tranquebar Colonial Gin）」をご紹介します。
オランダ出身の２人の商人がデンマーク・ノルウェー王クリスチャン4世と謁見し、インドに特化した貿易会社の設立を提案。
王の許可を得て1616年に貿易会社を設立。
その後インドに進出し、南部の町・トランクェーバーを植民地化しました。
トランクェーバーはデンマークがインドや中国、タイなどと貿易を行う基点となり、クローブ、シナモン、ペッパー、カルダモン、ナツメグなどのスパイスや紅茶、シルク、黒檀などの製品を取引したとされています。
この商人のうちの一人、アムステルダム出身のヤン・デ・ウィルム氏がジュネヴァの新しいバージョンを製造するためレシピをデンマークに持ち帰りました。
デンマークのジンカンパニーがプロデュースし、オランダ・シーダムにあるロイヤルディルクズワーヘル（Dirkzwager）蒸留所にて蒸留。デンマークでボトリングされています。
当時インドにて取引されていたとされるスパイス類や紅茶が多くボタニカルに使用されています。
使用ボタニカルはオレンジピール、ジュニパー、カルダモン、シナモン、コリアンダー、レモンピール、アンジェリカ、ナツメグ、クローブ、ペッパー、ダージリンティーなどです。
是非お試し下さいませ！
2016/08/26
おすすめのクラフトジン紹介「Ferdinand's Saar Dry Gin Cask Strength Edition Barzirkel Munchen」！！
本日はドイツ・ザール地方ヴィンへリンゲンのジン「フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン・カスク・ストレングス・エディション・バーズク・ミュンヘン（Ferdinand's Saar Dry Gin Cask Strength Edition Barzirkel Munchen）」を紹介致します！
アバディス蒸留所が非売品として造ったフェルディナンズ・ザール・ドライ・ジンのスペシャル・ヴァージョン「デヴィルス・ストレングス」。
「カスク・ストレングス」の名称でヨーロッパで発売開始となり入手致しました！
蒸留器はCARL社のもので、特注で頼んだ最新式のもので蒸留されています。
フェルディナンズのベース・スピリッツは、蒸留に行った家内の情報によると小麦、スペルト小麦、ライとのこと。
ボタニカルは、クロアチア産のジュニパーベリー、ラベンダー、ジャスミン、ビャクダン、ワインローズ、エグランティーヌ、ローズヒップ、パッション・フラワー、エルダーフラワー、カモミール、ベルガモット、スローベリー、洋カリン、リースリング・グレープ、ルビネット・アップル、レッド・ヴィネヤード・ピーチ（赤葡萄畑の桃）、生姜、アンジェリカ、ホップ、アーモンド、ナツメグ、コリアンダー、シナモン、カルダモン、シトラス・タイム、アップル・ミント、バーム、リコリス、フェンネル、ペッパー、サワー・オレンジ（ダイダイ）、ライム、レモンの33種です。
3度の蒸留後にリースリングを全体の2.5％加えて造られています。
カスクストレングスに使用されているワインはゲルツ・ツィリケン醸造所のシュペートレーゼ2011です。
エディション・バーズク・ミュンヘンは、まだ開封しておりません。
是非お試し下さいませ！
フェルディナンズのより詳しい情報はカクテルバー・ネマニャのブログ「フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン蒸留所探訪記」をご覧くださいませ！
アバディス蒸留所が非売品として造ったフェルディナンズ・ザール・ドライ・ジンのスペシャル・ヴァージョン「デヴィルス・ストレングス」。
「カスク・ストレングス」の名称でヨーロッパで発売開始となり入手致しました！
フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジンは、1824年創業のアバディス・ディスティラリーで造られ、アバディス蒸留所のマスター・ディスティラーであるアンドレアスさんと、ワイン生産者のゲルツ・ツィリケン醸造所のドロテーさん、販売代理店のキャプレット＆モンタニューのデニスさんの3名の共同プロジェクトで生み出されたジンです。
蒸留器はCARL社のもので、特注で頼んだ最新式のもので蒸留されています。
ボタニカルは、クロアチア産のジュニパーベリー、ラベンダー、ジャスミン、ビャクダン、ワインローズ、エグランティーヌ、ローズヒップ、パッション・フラワー、エルダーフラワー、カモミール、ベルガモット、スローベリー、洋カリン、リースリング・グレープ、ルビネット・アップル、レッド・ヴィネヤード・ピーチ（赤葡萄畑の桃）、生姜、アンジェリカ、ホップ、アーモンド、ナツメグ、コリアンダー、シナモン、カルダモン、シトラス・タイム、アップル・ミント、バーム、リコリス、フェンネル、ペッパー、サワー・オレンジ（ダイダイ）、ライム、レモンの33種です。
カスクストレングスに使用されているワインはゲルツ・ツィリケン醸造所のシュペートレーゼ2011です。
エディション・バーズク・ミュンヘンは、まだ開封しておりません。
是非お試し下さいませ！
フェルディナンズのより詳しい情報はカクテルバー・ネマニャのブログ「フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン蒸留所探訪記」をご覧くださいませ！
2016/08/25
ZANTE FLAIR OPEN 2016世界大会オープン戦にて日本の馬渕孝太郎 選手が優勝！！
2016年8月24日、ギリシャのザギントス島にてフレア・バーテンディングの世界大会オープン戦「ZANTE FLAIR OPEN 2016」決勝が開催されました。
予選を1位で通過した日本代表の馬渕孝太郎（Co）選手が、FINALで見事優勝致しました！
出場されたCo君、Abiちゃん、審査員長を務められたANFA江田 会長お疲れさまでした！
2016/08/24
ZANTE FLAIR OPEN 2016 QUARTER FINAL結果発表！！
本日2016年8月24日にギリシャのザギントス島にてフレア・バーテンディングの世界大会オープン戦「ZANTE FLAIR OPEN 2016」決勝が開催されます。
昨日の予選は、日本代表の馬渕孝太郎（Co）選手が一位通過、安孫子優（Abi）選手が三位通過致しました！
フレア・ファンの皆様、応援宜しくお願い致しますm(_ _)m
昨日の予選は、日本代表の馬渕孝太郎（Co）選手が一位通過、安孫子優（Abi）選手が三位通過致しました！
2016/08/23
ZANTE FLAIR OPEN 2016世界大会オープン戦開催！！
2016年8月23、24日にギリシャのザギントス島にてフレアバーテンディングの世界大会オープン戦「ZANTE FLAIR OPEN 2016」が開催されます。
日本からは馬渕孝太郎（Co）選手、安孫子優（Abi）選手が出場致します。
審査員にはANFA会長の江田毅寿 氏がまいります。
皆様、応援宜しくお願い致しますm(_ _)m
2016/08/22
PBOカクテル&バーフェスタ2016！！
2016年8月21日（日）、コートヤード・マリオット銀座東武ホテルにて「PBOカクテル&バーフェスタ2016」が開催されました。
当日は800名を越えるお客様がご来場されました。
プロフェッショナルなバーテンダーの皆様が教えて下さる「カクテル作り」、「ベネンシア」、「フレア・バーテンディング」の体験ブース。
スペシャル・セミナーでは上田和男 様の「家庭で楽しめるカクテル作りのテクニック」、
福島勇三 様の「戦後から現在へカクテルの変遷」、土屋守 様の「タイワニーズウイスキー最新事情」、毛利隆雄 様の「オリジナルカクテルとは」
全国から選抜された10名が出場した「サマーウイスキー・カクテル・コンペティション」も開催されました。
今注目されている大会の世界も紹介。
盛りだくさんな内容でした。
フレア・バーテンディング体験ブースは、ワールド・チャンピオンを獲得している馬渕孝太郎（Co）氏が担当致しました。
全日本フレア・バーテンダーズ協会（ANFA）ブースでは、「梨園トニック」、「アールグレイ・ミュール」、「ジントニッキー・メルセデス（ショート・スタイルのジントニック）」、「會舘フィズ」、「ラモス・ジン・フィズ」などをサーブ致しました。
18:00からは世界トップレベルの女性フレア・バーテンダー熊代綾子（オーリー）氏のフレア・ショーが行われ、感動のフィナーレとなりました！
PBOの皆様、各社酒類メーカーの皆様、スペシャルゲストの皆様、本当にお疲れ様でございました。
ANFAからお手伝いに来てくれた関東代表の手島さん、ギリシャ大会に行く日にも関わらずブースとフレア体験講座を担当してくれた馬渕（Co）さん、素敵なフレア・ショーで華を添えてくれた熊代（オーリー）さん、本当にありがとうございました！
当日は800名を越えるお客様がご来場されました。
プロフェッショナルなバーテンダーの皆様が教えて下さる「カクテル作り」、「ベネンシア」、「フレア・バーテンディング」の体験ブース。
福島勇三 様の「戦後から現在へカクテルの変遷」、土屋守 様の「タイワニーズウイスキー最新事情」、毛利隆雄 様の「オリジナルカクテルとは」
全国から選抜された10名が出場した「サマーウイスキー・カクテル・コンペティション」も開催されました。
今注目されている大会の世界も紹介。
盛りだくさんな内容でした。
全日本フレア・バーテンダーズ協会（ANFA）ブースでは、「梨園トニック」、「アールグレイ・ミュール」、「ジントニッキー・メルセデス（ショート・スタイルのジントニック）」、「會舘フィズ」、「ラモス・ジン・フィズ」などをサーブ致しました。
PBOの皆様、各社酒類メーカーの皆様、スペシャルゲストの皆様、本当にお疲れ様でございました。
2016/08/21
ANFA New Generation Flair Competition 2016 & ANFA Flair Dream Autumn Pro 2016開催のお知らせ！！
2016年9月25日（日）は、ダイニングダーツバーBee新宿店にて「ANFAニュージェネレーション・フレア・コンペティション2016」&「ANFAフレア・ドリーム・オータム・プロ2016」が開催されます。
選手のエントリーは、9月15日までとなります。
ANFA会員の皆様のエントリーをお待ちしております！
ANFA会員の皆様のエントリーをお待ちしております！
2016/08/20
SEASIDE FLAIR PARTY 2016 開催のお知らせ！！
2016年8月21日（日）は、新潟県上越市の郷津海岸にて「シーサイド フレア パーティー2016（SEASIDE FLAIR PARTY 2016）」が開催されます。
日本海を眺めながらトップ・フレア・バーテンダーの演技が楽しめます。
場所:郷津海岸 浜茶屋 日本海
チケットは、前売り:1drink付き 2,500円、当日: 3,000円です。
2016/08/19
ANFA Ultimate World Flair 2016 Kansai Qualifying 結果発表！！
2016年8月18日、大阪市でANFAアルティメット・ワールド・フレア2016関西予選が開催されました。
6名の選手が出場し関西エリアの代表にはBar aunsの神村美幸(カミムラ)さんが選ばれました。
本日で全ての日本代表選手が出揃いました。
皆様、日本代表の7名の応援をよろしくお願い致します！
2016/08/18
本日ANFA Ultimate World Flair 2016 Kansai Qualifying 開催！！
本日2016年8月18日(木) 13時より南森町練習場（大阪市北区西天満５丁目 １１－３河合ビル１F ）にて「ANFA ULTIMATE WORLD FLAIR 2016関西地区選考会」が開催されます！
ANFA会員の方は無料、一般の方は1000円で見学出来ます。
出場選手の皆様、頑張って下さい！
2016/08/17
PBOカクテル&バーフェスタ2016 開催のお知らせ！！
2016年8月21日（日）、コートヤード・マリオット銀座東武ホテルにて13:00（受付開始12:30）-18:30「PBOカクテル&バーフェスタ2016」が開催されます。
馬渕孝太郎（Co）氏によるフレア体験講座、ANFAのカクテル・ブース、熊代綾子（オーリー）氏によるフレアショーが楽しめます。
フレア・バーテンディング体験ブースは、1回目は14:00～14:45 2回目は15:30～16:15
カクテルブースは、13:30～15:20（ANFA会員担当）ワーキング・フレアで2種サーブします。
16:20～17:30（私が担当） ミクソロジー・カクテル2種をサーブ致します。
18時から18時15分までフレア・ショー
前売4000円 当日5000円
前売り券の購入は、チケットぴあ（チケットぴあ、セブンイレブン、サークルKサンクス）＊別途手数料がかかります。
Pコード:632-811
興行名/PBOカクテル&バーフェスタ2016
2016/08/16
Ultimate World Flair 2016 Grand Final Rule！！
Ultimate World Flair 2016 Grand FinalのルールがANFA公式ホームページに掲載となりました！
日本語ルールはこちらです！
Dear Flair bartenders from all over the World
Thank you for participate our competition "Ultimate World Flair 2016".
We wish all bartenders will have a great time with us in Osaka Japan!!
We posted general rule of competition.
Let us know if you have any question.
Also if you need some help for your around trip in Japan, please get in touch with us.
We are looking forward to seeing you in Osaka!
Best regards
English Ruleはこちらです！
日本語ルールはこちらです！
Thank you for participate our competition "Ultimate World Flair 2016".
We wish all bartenders will have a great time with us in Osaka Japan!!
We posted general rule of competition.
Let us know if you have any question.
Also if you need some help for your around trip in Japan, please get in touch with us.
We are looking forward to seeing you in Osaka!
Best regards
English Ruleはこちらです！
2016/08/15
カクテルバー・ネマニャ 2016年8月後半のおすすめのお酒！！
皆様、残暑見舞い申し上げます。
只今カクテルバー・ネマニャでは「8月後半のおすすめのお酒」をご用意しております。
まずは「マスカッティブ（Muscative）」です。
お花の香と共にお楽しみ頂けます。
こちらは「カシス・リーフ・ダイキリ」です。
暑い日は「パパ・ヘミングウェイ」がおすすめです。
ヘミングウェイは、このダイキリを１日12杯飲んでいたそうです。
ジンのおすすめはドイツの「フェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン・エディション・サンシバー」です。
こちらはイタリアのグラッパ「ナルディー二・アクアヴィテ・ルータ」のオールド・ボトルです。
また江戸時代のものと思われる蒸留器「蘭引」で蒸留したオリジナル・ジン「Rambiki Nemanja Gin Limited Edition」が試飲出来ます。
カシスの葉が持つ独特な香りを生かしたハーバルな味わいのジンです。
2016/08/14
カクテルバー・ネマニャに蘭引蒸留器が入荷！！
先月カクテルバー・ネマニャに江戸時代のものと思われる蒸留器「蘭引（らんびき）」が入荷致しました。
郷土博物館などで展示物として見た事がありましたが、手にしたのは初めてでした。
今回オークションで購入する事が出来ました！
この蘭引は、江戸時代に蒸留器のアランビックがやってきて、日本で似せて陶器で作ったものです。
江戸初期から明治ごろまで存在し使われていた蒸留器です。
江戸時代の頃は、蘭引が実用的な蒸留器としてではなく、豪商や大名が飾りものとしても珍重されていました。
蘭引の語源はポルトガル語の蒸留器を意味する"アランビック（Alambique）"からとされています。
また、蒸留器を使用していたのが蘭学者などであり、西洋かぶれを蘭癖（ランペキ）と呼んだ事から蘭引と呼ばれる様になったとも考えられております。
蒸留器は、ポルトガル人が日本に持ち込んだものではなく、アジアらか持ち込まれたという説もあります。
仕組みは三段構造で、下段が液体と材料を入れる加熱（沸騰）槽、中段が回収槽、上段が冷却槽となっております。
加熱槽を加熱すると、気化した蒸気が冷却槽の内側に張り付き、しずくとなった蒸気が回収層に落ち注ぎ口から【露】と呼ばれる芳香蒸留水のしずくがポタポタと出て来ます。
この蘭引は、大きめですので煮出して蒸留する【ハイドロ蒸留】が向いているようです。
回収槽に材料が入れられますので、蒸す【スチーム蒸留】としても使用出来ます。
蘭引は江戸時代初期から使用され、蒸留酒や薬油、化粧水となる芳香蒸留水が作られていました。
江戸時代の化粧水としては、肌のきめ細かさを保つ「花の露」、おしろいのよくのる薬と
して知られた「江戸の水」、「菊の露」、ヘチマの「美人水」がヒット商品でした。
化粧水は、江戸の小間物店で紅や白粉と一緒に販売されいたそうです。
今回カクテルバー・ネマニャでは、カシスの葉の芳香蒸留水とジンを蒸留してみました。
カシス・リーフ・フローラル・ウオーター（カシスの葉の芳香蒸留水）は、材料3に対して液体7の割合で蒸留。
芳香蒸留水は、アランビックより良いものができそうですが、精油の回収は難しそうでした。
ジンは、ボタニカルにジュニパーベリー、コリアンダーシード、カルダモン、ローズレッド、カモミール、オールスパイス、ドライ・オレンジピール、ドライ湘南ゴールド、赤紫蘇、ワインベリー、カシスの葉を使用して作りました。
カシスの葉は乾燥したものを使い、ボタニカル全体のグラムの25％使用。
ボタニカルはウオッカに24時間浸したのち加水し、ハイドロ蒸留で仕上げてみました。
ゆっくり温め30分後にファースト・ドロップが落ちます。
1000mlの浸漬液から185mlのジンまでを回収したものが出来上がりです。
密閉度が少し弱いのか、想定していた量のジンが出来ませんでした。
只今、【蘭引蒸留のネマニャ・ジン】をサービスでご試飲頂けます。
是非味見してみて下さいませ！
郷土博物館などで展示物として見た事がありましたが、手にしたのは初めてでした。
今回オークションで購入する事が出来ました！
この蘭引は、江戸時代に蒸留器のアランビックがやってきて、日本で似せて陶器で作ったものです。
江戸初期から明治ごろまで存在し使われていた蒸留器です。
蘭引の語源はポルトガル語の蒸留器を意味する"アランビック（Alambique）"からとされています。
また、蒸留器を使用していたのが蘭学者などであり、西洋かぶれを蘭癖（ランペキ）と呼んだ事から蘭引と呼ばれる様になったとも考えられております。
蒸留器は、ポルトガル人が日本に持ち込んだものではなく、アジアらか持ち込まれたという説もあります。
仕組みは三段構造で、下段が液体と材料を入れる加熱（沸騰）槽、中段が回収槽、上段が冷却槽となっております。
この蘭引は、大きめですので煮出して蒸留する【ハイドロ蒸留】が向いているようです。
回収槽に材料が入れられますので、蒸す【スチーム蒸留】としても使用出来ます。
蘭引は江戸時代初期から使用され、蒸留酒や薬油、化粧水となる芳香蒸留水が作られていました。
して知られた「江戸の水」、「菊の露」、ヘチマの「美人水」がヒット商品でした。
化粧水は、江戸の小間物店で紅や白粉と一緒に販売されいたそうです。
今回カクテルバー・ネマニャでは、カシスの葉の芳香蒸留水とジンを蒸留してみました。
芳香蒸留水は、アランビックより良いものができそうですが、精油の回収は難しそうでした。
ジンは、ボタニカルにジュニパーベリー、コリアンダーシード、カルダモン、ローズレッド、カモミール、オールスパイス、ドライ・オレンジピール、ドライ湘南ゴールド、赤紫蘇、ワインベリー、カシスの葉を使用して作りました。
カシスの葉は乾燥したものを使い、ボタニカル全体のグラムの25％使用。
ゆっくり温め30分後にファースト・ドロップが落ちます。
1000mlの浸漬液から185mlのジンまでを回収したものが出来上がりです。
密閉度が少し弱いのか、想定していた量のジンが出来ませんでした。
是非味見してみて下さいませ！
2016/08/13
Cocktail Bar Nemanjaはお盆期間中は営業しております！！
いつもCocktail Bar Nemanja を温かく応援していただき、本当にありがとうございます。
お盆期間中の営業についてご案内させていただきます。
特に夏休みは設けておりませんので、通常通りの営業となります。
8月14日（日）定休日
8月15日（月）18時～26時
8月16日以降も通常通りの営業です。
お近くにお越しの際には是非お立ち寄りくださいませ。
涼しい店内で美味しいカクテルをご用意してお待ちいたしております。
2016/08/12
山の日に家内と鯵釣り！！
2016年8月11日（祝日木曜日）、家内と新山下からの釣船に乗り「鯵」を釣りに行きました。
天候は午前は小雨、昼過ぎから曇りのち晴れで涼しそうでしたので急遽12時30分出航の釣船で行きました。
鯵は沢山釣れて、35センチ・オーバーの大きいものも何匹か釣れました。
家内と合わせて30匹釣れました。
天候は午前は小雨、昼過ぎから曇りのち晴れで涼しそうでしたので急遽12時30分出航の釣船で行きました。
鯵は沢山釣れて、35センチ・オーバーの大きいものも何匹か釣れました。
家内と合わせて30匹釣れました。
今回はプロのオジサンのいう事を聞いた家内の方が釣れていました！
場所と船釣り流の釣り方があるので、自己流釣りじゃない方が釣れますね(>_<)
船員の方のいう事を聞いた方が確かに釣れました(^-^;
この日の一匹目は、家内も私も鯵ではなく下の小魚が釣れました(。´･ω･)?
可愛い「クモハゼ」で、二人とも釣れている事に気が付きませんでした(^-^;
残り10分の最期には大物がヒット！
釣れたのは60センチ・オーバーの「ホシザメ」でした(-_-;)
初めて釣り上げたので少し嬉しかったです(^_^;)
お店に戻り早速捌き、本日のお料理を仕込みました！
せっかくなので鮮度の良い鯵で【なめろう】を作って食べました(^-^)
本日は、なめろう はお出し出来ませんがムニエルや焼きマリネなどご用意しております。
是非、鯵料理もお楽しみ下さいませ！
2016/08/11
インターナショナル・コリアン・カップ2016クラシック部門日本代表選手確定！！
2016年10月7、8日、韓国にて【インターナショナル・コリアン・カップ2016】が開催されます。
8月5日までクラシック部門の選手をブログでも募集しておりました。
ANFA会員の皆様、ご応募有難うございました。
厳選な書類審査の結果、代表選手にはANFA神奈川ブロックのバー・ブリリアントの田村 誠 選手に確定致しました。
皆様、韓国に出場される選手の応援も宜しくお願い致しますm(_ _)m
8月5日までクラシック部門の選手をブログでも募集しておりました。
ANFA会員の皆様、ご応募有難うございました。
皆様、韓国に出場される選手の応援も宜しくお願い致しますm(_ _)m