このカクテルショーでは、それぞれのバーテンダーが得意とするカクテルを一同に販売。販売価格は500円～となります。
是非お立ち寄り下さいませ。
2015/05/31
関内カクテルショー！！
本日『第1回 関内フード＆ハイカラフェスタ』のプログラムの一環として、15時から横浜メディアセンターで「関内カクテルショー」が開催され、7名のバーテンダーが出演致します。
このカクテルショーでは、それぞれのバーテンダーが得意とするカクテルを一同に販売。販売価格は500円～となります。
なまたカクテルショーの時間内に、それぞれのバーテンダーが1回、ステージにてその技術を披露してくれます。
是非お立ち寄り下さいませ。
このカクテルショーでは、それぞれのバーテンダーが得意とするカクテルを一同に販売。販売価格は500円～となります。
是非お立ち寄り下さいませ。
2015/05/30
「関内フード＆ハイカラフェスタ2015」のカクテルショーにてカクテルブース出店！！
2015年5月30、31日、関内の弁天通にて「関内フード＆ハイカラフェスタ」が開催されます。
31日には、横浜メディアビジネスセンター1階にて「カクテル・ショー」があり、カクテルバー・ネマニャが15:00～17:00カクテル・ブースを出店致します。
著名なバーテンダーさんのカクテルが一同に楽しめるイベントです！
共演者は以下の7名です。
Le Bar Sur.e Tの井田 達也さん
Black Velvetの荘加 顕次さん
Bar Brilliantの田村 誠さん
NORGEの中村 英吾さん
Bar Nobleの山田 高史さん
The Bar CASABLANCAの山本 悌地さん
Cocktail Bar Nemanjaの北條 智之です。
カクテルバー・ネマニャのブースでは、3種のミクソロジー・カクテルをご用意しております。
「ジントニッキー・メルセデス（ショート・スタイルのジン＆トニック）」、「塩泡を浮かべた薔薇のソルティー・ドック」、「チャイ・モヒート」です。
各種500円でお楽しみ頂けます。
是非ご来場お待ちしております！
31日には、横浜メディアビジネスセンター1階にて「カクテル・ショー」があり、カクテルバー・ネマニャが15:00～17:00カクテル・ブースを出店致します。
著名なバーテンダーさんのカクテルが一同に楽しめるイベントです！
共演者は以下の7名です。
Le Bar Sur.e Tの井田 達也さん
Black Velvetの荘加 顕次さん
Bar Brilliantの田村 誠さん
NORGEの中村 英吾さん
Bar Nobleの山田 高史さん
The Bar CASABLANCAの山本 悌地さん
Cocktail Bar Nemanjaの北條 智之です。
カクテルバー・ネマニャのブースでは、3種のミクソロジー・カクテルをご用意しております。
「ジントニッキー・メルセデス（ショート・スタイルのジン＆トニック）」、「塩泡を浮かべた薔薇のソルティー・ドック」、「チャイ・モヒート」です。
各種500円でお楽しみ頂けます。
是非ご来場お待ちしております！
2015/05/29
TOMOYUKI HOJO MASTER CLASS in TAIWAN！！
2015年5月24日（日）、台湾・桃園のHsing Wu Univrsityにて「北條智之 マスター・クラス2015 in 台湾」が開催されました。
今回の国際大会と次の日にディアジオ・ワールド・クラス台湾が開催されることもあり、多くの皆様にお集まり頂き、学生やアジアのバーテンダー200名以上の方にご参加頂いたカクテル・セミナーとなりました。
これからのフレア・バーテンディングについてと、ポア技術、ミクソロジー・カクテル紹介、バーでは新しい成分抽出法などお話を致しました。
フレアのお話では、バー営業でのフレア・バーデンディングの取り組み方、エアレーティング・ポア、ワーキング・フレアなどに触れ、フレア国際大会終了後で恐縮では御座いましたがフレアも披露させて頂きました。
今回の国際大会と次の日にディアジオ・ワールド・クラス台湾が開催されることもあり、多くの皆様にお集まり頂き、学生やアジアのバーテンダー200名以上の方にご参加頂いたカクテル・セミナーとなりました。
フレアのお話では、バー営業でのフレア・バーデンディングの取り組み方、エアレーティング・ポア、ワーキング・フレアなどに触れ、フレア国際大会終了後で恐縮では御座いましたがフレアも披露させて頂きました。
成分抽出法では、反発する液体を利用して作るインフュージョン法【液液抽出法（リキッド・リキッド・エクストラクション）】
真空状態でシェーキングして成分抽出させる加速インフュージョン法【固液抽出振とう法（ソリッド・リキッド・シェーキング・エクストラクション）】
二酸化炭素の抽出法【超臨界流体抽出法】などバーでは新しい抽出法をお話致しました。
ミクソロジー・カクテルの試作と試飲では、液液抽出法を取り入れたカクテルとして「トリュフ・サイドカー（Truffle Sidecar）」。
固液抽出振とう法を取り入れたカクテルでは「アペローズマリー・コスモポリタン(Aperosemary Cosmopolitan)」を披露致しました。
トリュフ・サイドカーは、コニャック、コアントロー、液液抽出のトリュフ酒、レモン・ジュース、オレンジ・スライスをシェークしたものです。
アペローズマリー・コスモポリタンは、アペロール、コアントロー、クランベリー・ジュース、ライム・ジュース、軽く炙ったローズマリーを小瓶に入れて、バキュバンで減圧し2分間振とう抽出させたものをカーボネイト・シェーカーで発泡性に仕上げたものです。
カーボネイトシェーカーでは、取り扱いと、このシェーカーの成分抽出についてなどもお話致しました。
今回、アジア・バーテンダーズ協会（ABA）の啓蒙活動的なカクテル・セミナーでもありましたので、フレア・バーテンディングとクラシック、新しいカクテルメイキングを融合させた内容でした。
この様な素晴らしい体験をさせて頂く機会を下さった香港のCHECK IN TAIPEIのSHIN WSCHIUさん、BARSOUL MIXOLOGY CLUB様、HSING WU UNIVERSITY様、本当に有難うございました！
2015/05/28
2015年5月27日の東京観光専門学校フレア・バーテンディング講座！！
2015年5月27日（水）は、東京観光専門学校でのフレア・バーテンディング講座でした。
二年生とフレア・バーテンダー専攻の生徒さんの授業でした。
一時間目は、スモークド・カクテルの作り方とボストン・シェーカーの取り扱い方でした。
スーパー・アラジンを使用し、スモークド・カクテルを作成致しました。
ガス・リキッド・インフュージョン（気液抽出法）から器具取扱いのお話をした後、カクテルの試作試飲をしました。
薫製カクテルは、「スモークド・カルーア・ミルク」の試飲から始まりました。
二時間目は、1ボトル＆1ティンのルーティーンのトレーニングでした。
二年生とフレア・バーテンダー専攻の生徒さんの授業でした。
一時間目は、スモークド・カクテルの作り方とボストン・シェーカーの取り扱い方でした。
スーパー・アラジンを使用し、スモークド・カクテルを作成致しました。
ガス・リキッド・インフュージョン（気液抽出法）から器具取扱いのお話をした後、カクテルの試作試飲をしました。
薫製カクテルは、「スモークド・カルーア・ミルク」の試飲から始まりました。
ボストン・シェーカーでは、取扱とフルーツ・カクテルの作り方なども学びました。
二時間目は、1ボトル＆1ティンのルーティーンのトレーニングでした。
来週は、一学年とフレア・バーテンダー専攻の授業です。
2015/05/27
HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015 ミクソロジー部門！！
2015年5月23、24日は、台湾・桃園にてフレアとミクソロジーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されました。
ミクソロジー部門には、38名の選手が出場致しました。
その他のお酒や副材料、ツールは、会場の準備品から選びます。
この様な新しいジャンルの大会は日本でも広がって欲しいと思いました。
選手の皆様、審査員の皆様、大会運営スタッフの皆様、お疲れ様でした。
ミクソロジー部門には、38名の選手が出場致しました。
こちらの部門は、選手にくじを2回引いて頂き、スポンサー・ボトルが2種決まり、それぞれのお酒をベースに即興で最先端な創作カクテルを発表する大会でした。
その他のお酒や副材料、ツールは、会場の準備品から選びます。
この様な新しいジャンルの大会は日本でも広がって欲しいと思いました。
選手の皆様、審査員の皆様、大会運営スタッフの皆様、お疲れ様でした。
2015/05/26
HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015 FINAL結果発表！！
2015年5月23、24日は、台湾・桃園にてフレアとミクソロジーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されました。
予選には、スチューデント・フレア部門に68名、スピード・ミキシング部門に40名、ミクソロジー部門に38名、プロ・フレア部門に38名の総勢182名の選手が出場致しました！
予選には、スチューデント・フレア部門に68名、スピード・ミキシング部門に40名、ミクソロジー部門に38名、プロ・フレア部門に38名の総勢182名の選手が出場致しました！
審査員は、台湾、シンガポール、日本などのアジアから集まったバーテンダー15名でした。
私は、24日の決勝の審査員を担当致しました。
フレア部門も大会のタイトルにもある様に、素晴らしいミクソロジー・カクテルとフレア技術を競う競技でした。
この大会のメインとなるプロ・フレア部門の入賞は以下でした。
第3位は、Ho Vincent選手！
フレアのテクニックは最も素晴らしい演技を披露しましたが、課題カクテルの作り間違えで大きな減点となりこの順位となりました。
準優勝は、Chih Cheng Liu選手！
優勝は、台湾のRick Yeh選手でした！
選手の皆様、審査員の皆様、運営委員の皆様、お疲れ様でした！
2015/05/25
HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015予選！！
2015年5月23、24日は、台湾・桃園にてフレアとミクソロジーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されました。
予選には、スチューデント・フレア部門に68名、スピード・ミキシング部門に40名、ミクソロジー部門に38名、プロ・フレア部門に38名の総勢182名の選手が出場するアジア大会でした！
スチューデント・フレア部門とプロ・フレア部門は、それぞれ5名のファイナリストが選ばれ、24日にファイナルの演技を披露致しました。
スチューデント・フレア部門の優勝は、HSU YU TING選手でした！
明日、プロ・フレア部門の結果を掲載致します！
予選には、スチューデント・フレア部門に68名、スピード・ミキシング部門に40名、ミクソロジー部門に38名、プロ・フレア部門に38名の総勢182名の選手が出場するアジア大会でした！
明日、プロ・フレア部門の結果を掲載致します！
2015/05/24
台湾にて「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」&北條智之のマスタークラス開催！！
2015年5月24日は、台北にてフレアとミクソロジーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」決勝が開催されます。
本日は決勝で審査員を担当致します。
大会終了後は、私のミクソロジー・カクテル・セミナーが開かれます。
楽しみです！
本日は決勝で審査員を担当致します。
大会終了後は、私のミクソロジー・カクテル・セミナーが開かれます。
楽しみです！
2015/05/23
明日はフレアとミクソロジーの国際大会の審査にて台北！！
本日から台北にてフレアとミクソロジーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されております。
本日は予選で明日が決勝となります。
本日は予選で明日が決勝となります。
明日は決勝の審査のお手伝いにて台北に行きます！
2015/05/22
気液抽出方でお酒作り！！
只今、気液抽出装置で新しいお酒を考案中です。
気体の成分を液体に取り込む研究です。
花の繊細な香りは、水蒸気蒸留やインフュージョンではうまく抽出が出来ない事から、この様な実験をしております。
気液抽出を密閉容器でも実験し、ポンプ式装置で作ったものと比較してみてます。
抽出溶媒がオイルの方が良ければ、液液抽出法を使い、お酒に抽出成分を移して仕上げてみたいと思います。
気体の成分を液体に取り込む研究です。
花の繊細な香りは、水蒸気蒸留やインフュージョンではうまく抽出が出来ない事から、この様な実験をしております。
2015/05/21
おすすめのジン紹介「Reval London Dry Gin Premium Edition」！！
本日はエストニアのジン「Reval London Dry Gin Premium Edition」をご紹介致します。
エストニアの新興酒類メーカー「REMEDIA」の製品です。
レメディアは1994年に民間企業としてアルコール製造のライセンスを取得した比較的新しい会社ですが、ジンやウォッカ、ブランデー、ラム、リキュールなどを生産しています。
首都タリンから約30キロ離れたKiiuという場所に蒸留所があります。
レヴァル・ドライ・ジンという名でスタンダード品があり、そちらのブランド発売15周年を記念して造られたのがこちらのプレミアム・エディションです。
2013年リリースの商品です。
使用しているボタニカルは不明ですが、47度とは思えない程、口当たりがスムーズで非常にライトなジンです。インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2014のジン部門でシルバーメダルを獲得しています。
是非この機会にご利用下さいませ！
エストニアの新興酒類メーカー「REMEDIA」の製品です。
レメディアは1994年に民間企業としてアルコール製造のライセンスを取得した比較的新しい会社ですが、ジンやウォッカ、ブランデー、ラム、リキュールなどを生産しています。
首都タリンから約30キロ離れたKiiuという場所に蒸留所があります。
レヴァル・ドライ・ジンという名でスタンダード品があり、そちらのブランド発売15周年を記念して造られたのがこちらのプレミアム・エディションです。
2013年リリースの商品です。
使用しているボタニカルは不明ですが、47度とは思えない程、口当たりがスムーズで非常にライトなジンです。インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2014のジン部門でシルバーメダルを獲得しています。
是非この機会にご利用下さいませ！
2015/05/20
2015年5月20日の東京観光専門学校フレア・バーテンディング講座！！
2015年5月20日（水）は、東京観光専門学校のフレア・バーテンディング講座でした！
本日は一年生とフレア・バーテンダー専攻の授業でした。
一時間目は、ポアのカウント、新しいポア・カット、ビバレッジ・ナフキンのフレア、ストローのフレア、バー・トリックの習得でした。
二時間目は、ティンのルーティーンとグリップとスピンを入り交ぜた1ボトル&1ティンのルーティーン習得でした。
順調に内容が進み、追加技を取り入れたルーティーンを練習する生徒さんも多かったです。
次の授業も楽しみです！
本日は一年生とフレア・バーテンダー専攻の授業でした。
一時間目は、ポアのカウント、新しいポア・カット、ビバレッジ・ナフキンのフレア、ストローのフレア、バー・トリックの習得でした。
順調に内容が進み、追加技を取り入れたルーティーンを練習する生徒さんも多かったです。
次の授業も楽しみです！
2015/05/19
台北にて北條智之のマスタークラス開催決定！！
2015年5月23、24日に台北にてバーテンダーの国際大会「HSING WU MASTER FLAIR & MIXOLOGY COMPETITION 2015」が開催されます。
大会終了後、私の【マスタークラス】の開催が決定致しました！
これからのフレア・バーテンディングのお話と新しいカクテルの作り方をご紹介するセミナーとなります。
素晴らしい企画にお声掛け下さったBARSOUL MIXOLOGY CLUB様に感謝です。
頑張ります！
大会終了後、私の【マスタークラス】の開催が決定致しました！
素晴らしい企画にお声掛け下さったBARSOUL MIXOLOGY CLUB様に感謝です。
頑張ります！
2015/05/18
2015年5月17日の東京観光専門学校フレア・バーテンディング体験講座
2015年5月17日は、東京観光専門学校にてフレア・バーテンディング体験講座でした。
ポアの基礎技術と、ティン技を3種組み合わせたルーティーン、グリップ技3種、ロール技5種、フリップ技5種、ストール技からのポアの習得でした。
今週は水曜日に一年生とフレア専攻の授業があります。
ポアの基礎技術と、ティン技を3種組み合わせたルーティーン、グリップ技3種、ロール技5種、フリップ技5種、ストール技からのポアの習得でした。
2015/05/17
Tokyo International Bar Showのフレア・ショー！！
本日は東京ドームシティ・プリズムホールにて開催されているTokyo International BarShow + WHISKY EXPO JAPANのメイン・ステージにて12時から13時のコマで、サントリー・プレゼンツ・フレア・バーテンディング・ショーが行われます。
フレア・ショーには、市川寛（マイケル）氏と後藤啓介（ゴリチョ）氏が出演致します。
フレア・ファンの皆様、応援宜しくお願い致します！
フレア・ショーには、市川寛（マイケル）氏と後藤啓介（ゴリチョ）氏が出演致します。
2015/05/16
国産アスパラソバージュ入荷！！
フランスやイタリアで採れる山菜の一種「アスパラソバージュ」。
春の短い期間だけ味わう事ができる高級食材として知られています。
通常出回っているのはフランスからの空輸物が多いのですが、今回山形から国産の物が届きました。
とても貴重な国産物で、今シーズン最初で最後の入荷となります。
ホタルイカと合わせてスパゲティにしたり。
ベーコンとソテーしたものにポーチドエッグを添えたり。
期間限定でアスパラソバージュを使用したお料理をご用意しております。
旬の美味しさを是非お楽しみくださいませ！
春の短い期間だけ味わう事ができる高級食材として知られています。
通常出回っているのはフランスからの空輸物が多いのですが、今回山形から国産の物が届きました。
とても貴重な国産物で、今シーズン最初で最後の入荷となります。
ベーコンとソテーしたものにポーチドエッグを添えたり。
期間限定でアスパラソバージュを使用したお料理をご用意しております。
旬の美味しさを是非お楽しみくださいませ！
2015/05/15
横浜・関内「カクテルバー・ネマニャのお薦めのお酒2015 第10弾」！！
本日はカクテルバー・ネマニャの「5月後半のお薦めのお酒」をご紹介致します。
まずは固体液体抽出磨砕法を取り入れたカクテル「スーズ・ダルジャン（スーズ庭園）」です。
スーズとルイボス・ティー、ミント・ティー、ローズ・ティーをブレンダーにてかけて、短時間で3種のティーを抽出を致します。
まずは固体液体抽出磨砕法を取り入れたカクテル「スーズ・ダルジャン（スーズ庭園）」です。
スーズとルイボス・ティー、ミント・ティー、ローズ・ティーをブレンダーにてかけて、短時間で3種のティーを抽出を致します。
スーズ、トニック・ウォーター・レデュクション、ライム・ジュース、ルイボス・ティー、ミント・ティー、ローズ・ティーでお作り致します。
写真下は、ピノノワールの搾りかすです。
こちらを使用したマティー二をご用意致しました。
「ポマス・マティー二（Pomace Martini）」です。
レシピは、ドライ・ジン、ドライ・ベルモット、ピノノワールの搾りかすです。
液体窒素カクテルは、本日15日(金)までご用意しております。
おすすめは「ホワイト・ブレス・ゴディバ（白い息のゴディバ）」です。
食べるカクテルです。
食べますと、口と鼻から冷気が出ます。
こちらはエストニア・ジンの「REVAL LONDON DRY GIN Premium Edition」です。
レヴァル15周年記念のジンで、透明感のあるプレミアム・ジンです。
こちらはエストニアが誇るお酒のプレミアム品「VANA TALLINN SIGNATURE」です。
ヴァナタリンの最上級品です。
こちらは「TATRATEA 42％ PEACH & WHITE TEA」です。
アメリカで流行しているスロバキアの紅茶リキュールです。
是非この機会にお試し下さいませ！