バーテンダーCATMANのブログ: 5月 2017

2017/05/31

スターウォーズ40周年記念カクテル

只今、カクテルバー・ネマニャでは、スターウォーズ公開40周年記念カクテルをご用意しております！

今月Siegfried Rheinland Dry Ginを造られているRheinland DistilleryのCo-FounderであるRaphael VollmarさんとGerald Koenenさんがご来店された際に初披露となったカクテルです(^-^)

3〜4人で楽しむカクテルとなっております。

是非お試し下さいませ！

2017/05/30

クラフト・カクテル・ソサエティー「6rd Symposium The Dead Rabbit School」

昨日は南青山のTokyo Whisky LibraryにてWorld Best Bar 50やTales of Cocktailで世界一のバーの称号を取り続けているニューヨーク【The Dead Rabbit】のマネージャー＆ディレクターのJillian Voseさんをお招きしたセミナーCCS（クラフト・カクテル・ソサエティー）「6rd Symposium The Dead Rabbit School」でした。

今回クラフト・カクテル・ソサエティーのメンバー30名程が集まり、私も参加して参りました。

Jillian Voseさんの講座後、5名一組のチームを作りミニコンペが行われました。

3組のチームでプレゼンし、私はチーム2のリーダーに選ばれましたが、私のチームはBar Zolddichの雨宮さんと2人でした。

30分でジェムソンを使用したクリエイティブなカクテルを創作し発表するものでした。

Jillian Voseさんが審査され、結果は私のチームがWINNERとなりました。

副賞にDead RabbitさんのＴシャツを頂きました(^-^)

雨宮さん、サポート有難うございました！

プレゼンを拝見し皆様からも色々学ばせて頂きました(*'▽')

皆様、お疲れ様でした。

2017/05/29

ハマナスのカクテル

只今のカクテルバー・ネマニャのおすすめは静岡県鍋島ハマナス園様のハマナス（浜茄子）をインフュージョンしたジンやウォッカでお作りするカクテルです。

ジンでは、シルバー・ブリュット、ギムレット、ジン・スウィズルなど。

ウォッカでは、スレッジハンマー、キッス・オブ・ファイヤー、シーブリーズなどのスタンダードカクテルを、薔薇の香りが漂うアレンジでお作りします(^-^)

また両方使う「ヨコハマ・デルニエ by ハマナス」は超オススメです＼(^o^)／

皆様是非お試しくださいませ！

2017/05/28

Tokyo Cocktail 7 Days × Shingo Gokan × Steve Schneider Special Talk Session

昨日2017年5月27日（土）は、表参道のTRUNK BASEにてドリンク・プラネット様主催の東京カクテル７デイズのスペシャル企画「スペシャル・バーテンダー・セッション」が行われました。

「世界に発信できる日本のバーの未来を考えるセッション」で、上海から「Sober Company」の後閑信吾さん、ニューヨークから「Employees Only」のスティーヴ・シュナイダーさんをゲストに迎えし行われました。

今回私はモデレーターとしてお手伝いさせて頂きました！

お2人からキャリアや海外出店に至る細かいお話、人気店となる秘訣、マネジメントについて、スピードワークについてなど色々お話をお伺い致しました。

私も大変勉強になりるセッションでした。

後閑さん、スティーヴさん、貴重なお話ありがとうございました！

また主催されたドリンク・プラネット・スタッフの皆様、お疲れ様でした！

2017/05/27

東京カクテル７デイズ・スペシャル・バーテンダー・セッション本日開催

本日2017年5月27日（土）は、東京カクテル７デイズのスペシャル企画【スペシャル・バーテンダー・セッション】が表参道のTRUNK BASEにて行われます。

「世界に発信できる日本のバーの未来を考えるセッション」で、上海から「Sober Company」の後閑信吾さん、ニューヨークから「Employees Only」のスティーヴ・シュナイダーさんをゲストに迎えし実施致します。

私は今回モデレーターとしてお手伝いをさせて頂きます！

楽しみです！

2017/05/26

毒草を学ぶ会

月曜日は東京薬用植物園で行われたホリーガーデン主催NaO協賛セミナー「毒草を学ぶ会」に参加してきました！

毒草は本当に沢山の種類があり覚えきれませんでしたが、大変勉強になる会でした。

毒草をもっと勉強し使用出来る素材かを見極め仕事に役立てる様にしたいと思います！

東様、池村先生、お世話になりました！

2017/05/25

熊本チャリティーカクテルイベント2017

2017年5月21日(日)16:00(開場15:30)～19:00に南青山BAR酒場&南青山BAR RAGE(2フロア)にて「熊本チャリティーカクテルイベント2017」が開催されました。

今回私も少しお手伝いさせて頂きました。

Bar酒場さんでカクテル・ブース他、オークション、セミナー、ライブなどが行われ、Bar RAGEさんでは主役の熊本のバーテンダーの皆様のカクテルがサーブされていました。

熊本からは、隅田さん、高松さん、豊川さん、本田さん、東谷口さんがお越しくださいました。

「炭酸氷」を使用した新しいカクテルなどもサーブ！

鰹節職人の稲葉さんとオー・コントワールの高宮さんのセミナー。

清崎さんと私のカクテル・オークション(^-^)

会場は多くのお客様の熱気で包まれており、大盛況なイベントでした！

参加された皆様、主催の高宮さん、お疲れ様でした！

2017/05/24

2017 TOKYO COCKTAIL 7 DAYS

月曜日から27日まで【TOKYO COCKTAIL 7 DAYS】が開催されています(^-^)
詳しい情報はこちら↓
http://cocktail7days.com/

また2017年5月27日（土）は、このイベントのスペシャル企画【東京カクテル７デイズ・スペシャル・バーテンダー・セッション】が表参道のTRUNK BASEにて行われ、私もお手伝いをさせて頂きます！

「世界に発信できる日本のバーの未来を考えるセッション」で、私北條智之をモデレーターに、上海から「Sober Company」の後閑信吾さん、ニューヨークから「Employees Only」のスティーヴ・シュナイダーさんをゲストに迎えし実施致します。

スペシャル・バーテンダー・セッションの詳しい情報はこちら！

こちらも是非ご参加下さいませ！

2017/05/23

透明なコカ・コーラが仕上がりました！

透明なコカ・コーラを造ってみました。

完全な味わや香りを残したものではありませんが「クリスタル・コカコーラ」が出来上がりました。

5年前にコカ・コーラを煮詰めてシロップを作成してみました。

香りが残らずだだの甘く黒いシロップが出来上がり、煮詰めると香りがなくなる事を学びました。

揮発した香りを回収出来ないかと思いコカ・コーラを蒸留しコカ・コーラの芳香蒸留水を作成しました。

常圧で80度で蒸留。

ややコカ・コーラの香りが付いた甘みの無い透明な水が完成しました。

透明なコカ・コーラが出来ないかと思い、ミルクを混ぜる分離法で試してみました。
少し色が残りクリーミーな味わいとなり、あまり飲む気になれないものが出来上がりました。

コーラを無色透明にするというNASA由来のろ過技術を持つ携帯型浄水器「ＯＫＯ」を購入して挑戦。

少しでけ透明なコカ・コーラが出来上がりましたので飲んでみました。
ろ過されほぼ香りが残っていない砂糖水の様な液体が出来上がりました。

今回のクリスタル・コカ・コーラの作り方は、コカ・コーラを減圧蒸留し砂糖を加え、カーボネーションさせたものです(^_-)-☆

自信作とまではいきませんが面白いものが出来上がったかと思います。

残り僅かですが是非透明なコカ・コーラをお試し下さいませ！

2017/05/22

2017年5月19日の東京観光専門学校フレア・バーテンダー講座

2017年5月19日は東京観光専門学校1学年のフレア・バーテンダー講座でした。

もっと早く技術を習得したいという思いが伝わるもどかしい授業でした。

やる気のある生徒さんからなんだか元気をもらいました。

今週の授業も楽しみです！

2017/05/21

熊本チャリティーカクテルイベント2017 本日開催

2017年5月21日(日)16:00(開場15:30)～19:00に南青山BAR酒場&南青山BAR RAGE(2フロア)にて「熊本チャリティーカクテルイベント2017」が開催されます。

今回私も微力ながらお手伝いさせて頂くイベントです。

【タイムスケジュール】

[酒場フロア]

15:30～16:00

ウェルカムドリンク

(シェリー&パンチカクテル)

↓

16:20～16:50

鰹節講習&鰹節カクテル

(鰹節タイコウ稲葉さん&バーテンダー高宮さん)

↓

17:10～17:50

オークション

(北條&清崎さんのカクテルなど)

↓

18:00～18:30

ライブ

(和田明さんによるライブ)

↓

19:00

閉会

[RAGEフロア]

16:30～17:00

熊本バーテンダーカクテル

(本田さん&東谷口さん)

↓

17:20～17:50

熊本バーテンダーカクテル

(豊川さんモナンカクテル大会世界3位)

↓

18:10～18:40

熊本バーテンダーカクテル

(隅田さん&高松さん)

【参加バーテンダー】

[熊本バーテンダー]

(50音順)

隅田耕一郎(熊本 The Bar Amber)

高松保行(熊本 Bar高松)

豊川紗佳(熊本 BAR BLUE)

本田甲介(熊本 Bar本田)

東谷口直矢(熊本 BAR Thank)

[ゲストバーテンダー]

(50音順)

清崎雄二郎(池袋 Bar LIBRE)

坂井謙二(南青山BAR酒場)

中村真(三軒茶屋 Bar32)

角田剛兵(南青山Bar RAGE)

北條智之(横浜 Cocktail Bar Nemanja)

Masa shigeoka(フリーバーテンダー＆エンターテイナー)

向山直孝(新宿 SPIRITS BAR Sunface)

[実行委員バーテンダー]

(50音順)

秋谷修二(銀座 Bar Vie Lembranca)

高宮裕輔(石神井au comptoir)

竹田英和(西麻布霞町Bar)

深水稔大(代官山 Hacienda del cielo)

渡辺高広(渋谷 Bar El Calvador)

会費 5000円(飲み放題+お食事)

是非皆様のご参加お待ちしております！

http://www.drinkplanet.jp/news/view/283

2017/05/20

5月のお薦めカクテル「Chamomule」

Chamomile ＋ Moscow Mule ＝ Chamomule (^_^)

只今のネマニャのお薦めカクテル「カモミュール」。

岐阜の名バー「Barossa cocktailier」のオーナー・バーテンダー中垣様にお送りいただいたカモミールの株。

「相生町ネマニャ・ガーデン」と呼ぶベランダで大切に栽培したところ綺麗な花を沢山咲かせました。

こちらを使用して作ったインフュージョン・ウォッカ、カモミールの氣水＆シロップでお作りするカモミール風味のモスコミュールです。

是非お試し下さいませ！

2017/05/19

ジークフリート・ジンの生産者様がご来店されました！

先日カクテルバー・ネマニャにドイツからスペシャルなゲストがご来店されました！

ドイツ産のクラフトジン「ジークフリート・ラインラント・ドライ・ジン」の生産者であるGerald KoenenさんとRaphael Vollmarさんです＼(^o^)／

お二人のサイン入りのジークフリートも頂きました！

宝物にしたいと思います(^_^)

ご紹介いただきましたグローバルグロサリーの高山様、本当にありがとうございました！

ジークフリートについてはこちらをチェック→http://www.siegfried-gin.jp/

2017/05/18

2017 ヨコハマ・カクテル・フェスタ

2017年5月14日（日曜日）、ワークピア横浜にて「2017 ヨコハマ・カクテル・フェスタ」が開催されました！

当日のメインは、草間常明様、宮内誠様、宮崎優子様、幅義治様、鈴木健司様、長谷川一美様、三石剛志様、井上衛之様、本間勲様、田村誠様という東京・横浜を代表する豪華メ
ンバーがスタンダード・カクテルをご提供するというものでした。