2017/10/02

Red Bull Mixology Workshop Osaka by Tomoyuki Hojo


昨日2017年10月1日(日)14時から17時30分の3時間半、大阪のBar aunsで開催される「Red Bull Mixology Workshop Osaka」にて講師を務めさせて頂きました。

様々な成分抽出法の話とレッドブルを使用したモクテルからミクソロジー・カクテルまでツールとテクニックを交えてご紹介致しました。





今回は【成分抽出とレッドブルのミクソロジー・カクテル紹介】でした。

『インフュージョン』

3タイプのインフージョンについて

【ソリッド・リキッド・インフュージョン(固液抽出法)】

【リキッド・リキッド・インフュージョン(液液抽出法)】

【ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出法)】

特例適用混和の開始申告書について

インフュージョン酒作成の6つのポイントについて


『インフュージョン(固液抽出法)の種類』5つ紹介

『プレッシャー・インフュージョン(高圧固液抽出法)』4つ紹介



『リキッド・リキッド・インフュージョン(液液抽出法)の種類』3つ紹介

『ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出法)の種類』3つ紹介



『アロマの種類』

エッセンシャル・オイル、アロマ・オイル、氣水、香料製剤、セルエキストラクト、生体水、ナノテクノロジーのアロマ水


       
『エッセンシャル・オイル(精油)の作り方』

水蒸気蒸留法、圧搾法、油脂吸着法、揮発性有機溶剤抽出法、二酸化炭素超臨界流体抽出法

オーガニック認証機関について



『フラワー・エッセンス』バッチ・フラワー・レメディについて

オーガニック・シロップの作り方

自家製ビターズの作り方


参加者の皆さんでボタニカルを選びノンアルコールの「レッドブル・ジン」蒸留



『テクニカル&カクテル・メイキング』

1.  シェ―キング・エクストラクションのカクテル「ローズマリー・スーズ・コスモ」


2. スローイングのレッドブル・モクテル「甘酒フリップ」



3. レデュクションのレッドブル・カクテル「水風船」

4. レッドブルとスモークを取り入れたカクテル「ダース・モヒート」




5. ハイドロゾルシロップと細胞水のレッドブル・カクテル「ハーバル・レッドブル・サワー」


6. インフュージョン酒とカーボネイシング・シェカーのレッドブル・カクテル「エナジー・ギムレット」

7. スフェリフィケーションのレッドブル・カクテル「ディアブロ・ミンツ・ブック」


8. リバース・スフェリフィケーションのレッドブル・カクテル「フェイクエッグ・レッドブル・ウォッカ」


日本では販売していないRed Bull Flavor缶数種類の試飲会も行いました。


参加された皆様、主催されたレッドブル・ジャパン株式会社スタッフの皆様、Bar aunsスタッフの皆さん、お疲れ様でございました!

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