2017/06/26

レッドブル・ミクソロジー・ワークショップ東京2017


2017年6月25日(日)15時から18時、渋谷のRed Bull Studios Tokyo(東京都渋谷区渋谷 1-3-3 5階)で開催された「Red Bull Mixology Workshop Tokyo」にて講師を務めさせて頂きました。

今回は【成分抽出とレッドブルのミクソロジー・カクテル紹介】でした。


『インフュージョン』

3タイプのインフージョンについて。

【ソリッド・リキッド・インフュージョン(固液抽出法)】

【リキッド・リキッド・インフュージョン(液液抽出法)】

【ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出法)】
 
特例適用混和の開始申告書について

インフュージョン酒作成の6つのポイントについて


『インフュージョン(固液抽出法)の種類』

マドリング

ブレンド・エクストラクション=磨砕抽出

シェーキング・エクストラクション=振とう抽出

ホット・インフュージョン=サイホン抽出

ソックスレー・エクストラクション

プレッシャー・インフュージョン

ハイ・プレッシャー・ラピッド・エクストラクション=高圧急速抽出

スーパークリティカル・フルイド・エクストラクション=超臨界流体抽出
 
ウルトラ・ハイ・プレッシャー・エクストラクション=超高圧抽出


『リキッド・リキッド・インフュージョン(液液抽出法)の種類』

リキッド・リキッド・エクストラクション=液液抽出

ソルティング・アウト・リキッド・リキッド・エクストラクション=塩析液液抽出法

ウルトラ・リキッド・リキッド・エクストラクション=ウルトラ液液抽出


『ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出法)の種類』

ガス・リキッド・エクストラクション=気液抽出

シールド・ガス・リキッド・エクストラクション=密閉気液抽出

スモーク=薫香


『アロマの種類』

エッセンシャル・オイル

アロマ・オイル

フローラル・ウォーター=芳香蒸留水

氣水

香料製剤

セルエキストラクト=細胞水

生体水

キセキ水

       

『エッセンシャル・オイル(精油)の作り方』

水蒸気蒸留法

圧搾法

油脂吸着法

揮発性有機溶剤抽出法

二酸化炭素超臨界流体抽出法


エコサート認証について


『フラワー・エッセンス』

 バッチ・フラワー・レメディ


『テクニカル&カクテル・メイキング』

1. ポアラーの取り扱いとカウントの取り方「レッドブル・ウォッカ」

2. スローイングのレッドブル・モクテル「甘酒フリップ」

3. レッドブルとスモークを取り入れたカクテル「ダース・モヒート」

4. アロマオイルと細胞水のレッドブル・カクテル「ハーバル・レッドブル・サワー」

5. インフュージョン酒とカーボネイシング・シェカーのレッドブル・カクテル「エナジー・ギムレット」

6.リバース・スフェリフィケーションのレッドブル・カクテル「フェイクエッグ・レッドブル・ウォッカ」


カーボネイト・シェーカーのシェーキング体験や日本では販売していないRed Bull Flavor缶数種類の試飲会も行いました。

参加されたバーテンダーの中に何人か東京観光専門学校の卒業生がおり、教え子の再会も嬉しかったです(^-^)


参加された皆様、主催されたレッドブル・ジャパン株式会社スタッフの皆様、お疲れ様でございました!

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