インフージョンは、大きく3のタイプに分かれます。
固体を液体に浸す【ソリッド・リキッド・インフュージョン（固液抽出法）】
液体の成分を違う性質の液体に移す【リキッド・リキッド・インフュージョン（液液抽出法）】
気体の香りを液体に取り込む【ガス・リキッド・インフュージョン（気液抽出）】
固液抽出法はバーでは単に"インフュージョン"と呼ばれます。
ガス・リキッド・インフュージョンは、気体に含まれる揮発性成分を酒類に抽出する方法で、スモークなどもこの方法に含まれます。
写真は、T- Freeを使用したシールド・ガス・リキッド・エクストラクション（密閉気液抽出）です。
密閉容器を使い気体の芳香成分を液体に移す抽出法です。
容器内に揮発した香りが滞留し、お酒に香りが付いて行きます。
繊細なお花やハーブの場合、継時的に交換が必要です。
香りのある素材を使用し、簡単に漬け込みと違うインフュージョン酒が作れます。
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是非お試し下さいませ！
