2016/02/24

密閉気液抽出のお酒「シールド・ガス・リキッド・インフュージョン」!!

本日はガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出)酒のお話です。

インフージョンは、大きく3のタイプに分かれます。

固体を液体に浸す【ソリッド・リキッド・インフュージョン(固液抽出法)】

液体の成分を違う性質の液体に移す【リキッド・リキッド・インフュージョン(液液抽出法)】

気体の香りを液体に取り込む【ガス・リキッド・インフュージョン(気液抽出)】

固液抽出法はバーでは単に"インフュージョン"と呼ばれます。


ガス・リキッド・インフュージョンは、気体に含まれる揮発性成分を酒類に抽出する方法で、スモークなどもこの方法に含まれます。


写真は、T- Freeを使用したシールド・ガス・リキッド・エクストラクション(密閉気液抽出)です。

密閉容器を使い気体の芳香成分を液体に移す抽出法です。

容器内に揮発した香りが滞留し、お酒に香りが付いて行きます。

繊細なお花やハーブの場合、継時的に交換が必要です。

香りのある素材を使用し、簡単に漬け込みと違うインフュージョン酒が作れます。

ガス・リキッド・インフュージョン酒を使用したカクテル情報はこちら

ガス・リキッド・インフュージョン酒を取り入れたカクテル動画はこちら

是非お試し下さいませ!



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