2015/08/07

プロフェッショナル・バーテンダーズ機構九州エリア・セミナー・スペシャル 「北條智之カクテル・セミナー」!!

2015年8月9日(日)、熊本県熊本市の「タビビトノバル」にてプロフェッショナル・バーテンダーズ機構(PBO)九州エリアのスペシャル・カクテル・セミナーが開催されます!

PBO様のご案内は以下です。


 「北條智之氏セミナー」


~講師プロフィール~

●横浜・カクテルバー「ネマニャ」オーナーバーテンダー
●主要著書
 「Catman cocktail master」シリーズ
(このカクテルブックは、洋酒研究家花崎一夫氏の言を借りれば、現代日本の最高峰だそうです)
●全日本フレアバーテンダーズ協会会長
●アジアバーテンダーズ協会相談役
●ワールドフレア協会認定公式審査員
●Bar Achievement Awards「Best judge of the year」ノミネート(2013)

☆現在、氏のカクテルメイキングは世界的に注目されています。

フレアの世界における第一人者であるにとどまらず、最もクリエイティブかつ先進的な取り組みは瞠目に値します。

スモーク、カーボンシェイカー、エスプーマ、成分抽出…

是非、この機会に触れ、プロとして新たなる感動とモチベーションを獲得しましょう!


  記

名称:P.B.O.九州エリアセミナースペシャル
「北條智之セミナー」

日時:平成27年8月9日(日)
 受付13:30~
セミナー14:30~16:00

場所:熊本市「タビビトノバル」
 熊本市中央区手取本町3-8有明ビルBF
 0963425242

会費:ビジター4000円
 (P.B.O.会員3000円)


セミナーの内容は以下を予定しております。


ミクソロジー・カクテルとは

ミクソロジストとは


●インフュージョン(固液抽出法)

【特例適用混和の開始申告書】提出について

●インフュージョン酒作成の5つのポイント


●インフュージョン法の種類

1. マドリング

2. ブレンド・エクストラクション=磨砕抽出

3. シェーキング・エクストラクション=振とう抽出

4. ホット・インフュージョン=サイホン抽出

5. ソックスレー・エクストラクション



●プレッシャー・インフュージョン法(圧力抽出法)の種類

1. ハンドプレッソ

2. ハイ・プレッシャー・ラピッド・エクストラクション=高圧急速抽出

3. スーパークリティカル・フルイド・エクストラクション=超臨界流体抽出

4. ウルトラ・ハイ・プレッシャー・エクストラクション=超高圧抽出


●「スローイング」と「スクリュー・スローイング」

●アロマ・オイル

●フローラル・ウォーター=芳香蒸留水

●パフューム・フォーミュレーション=香料製剤


●エッセンシャル・オイル(精油)の作り方

1. 水蒸気蒸留法

2. 圧搾法

3. 油脂吸着法

4. 揮発性有機溶剤抽出法

5. 二酸化炭素超臨界流体抽出法



●アルカタマール

●アロマ・スチーム

●バブル

●スフェリフィケーション

●スフェール

●液体窒素

●ナイトロ・マドリング


●ガス・リキッド・インフュージョン法(気液抽出)の種類

1. シールド・ガス・リキッド・エクストラクション=密閉気液抽出

2. スモーク=薫香


様々なポアリング・スタイツを取り入れたカクテル作り


●ポアラーの取り扱い(注ぎ方、カッティング方法、カウントの取り方)

●ポア・カットの種類

●ドライ・シェーク(ワーキング・ミックス)



振とう抽出を取り入れたカクテル作成体験

●レデュクション

液液抽出の酒を使用したカクテル紹介


●リキッド・リキッド・インフュージョン法(液液抽出法)の種類

1. リキッド・リキッド・エクストラクション=液液抽出

2. ソルティング・アウト・リキッド・リキッド・エクストラクション=塩析液液抽出法

3. ウルトラ・リキッド・リキッド・エクストラクション=ウルトラ液液抽出


アロマ・オイルの酒を使用したカクテル紹介

スモークド・カクテルとカーボネイト・シェーカー体験


当日、PBO九州エリアの皆様にお会い出来る事を楽しみしております!

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